Clara Martin
Le dulce de leche est une douceur caramélisée et onctueuse, originaire d’Amérique latine, qui se marie parfaitement avec des crêpes, des fruits, ou même juste une cuillère pour le savourer tel quel. Préparer du dulce de leche maison à la mijoteuse est une méthode simple, qui ne demande que peu d’ingrédients et un minimum d’effort. En quelques heures, vous obtiendrez une sauce au caramel riche et crémeuse, prête à être dégustée !
Ingrédients
- 1 boîte de lait concentré sucré (environ 400 g)
Le lait concentré sucré est l’ingrédient principal du dulce de leche, car c’est le sucre et le lait qui vont se caraméliser lentement pour donner cette texture riche et soyeuse. - Eau (suffisamment pour couvrir la boîte)
L’eau est nécessaire pour maintenir une température douce et constante dans la mijoteuse, permettant une cuisson lente et homogène.
Étapes de préparation
Étape 1 : Préparation de la boîte
- Retirez l’étiquette de la boîte de lait concentré sucré pour éviter qu’elle ne se détache et flotte dans l’eau.
- Ne percez pas la boîte, car elle doit rester scellée pendant la cuisson pour que le lait concentré sucré se transforme uniformément en dulce de leche.
Étape 2 : Mise en place dans la mijoteuse
- Placez la boîte de lait concentré sucré dans la mijoteuse, en positionnant la boîte de manière à ce qu’elle repose bien à plat.
- Remplissez la mijoteuse d’eau jusqu’à ce que la boîte soit entièrement recouverte. Assurez-vous qu’il y a au moins 2 cm d’eau au-dessus de la boîte pour éviter qu’elle ne se découvre pendant la cuisson.
Étape 3 : Cuisson lente
- Réglez la mijoteuse sur basse température et laissez cuire pendant 8 à 10 heures. Plus la cuisson est longue, plus le dulce de leche sera foncé et intense en saveur.
- Vérifiez régulièrement le niveau d’eau toutes les 2-3 heures pour vous assurer que la boîte reste bien immergée. Ajoutez de l’eau chaude si nécessaire.
Étape 4 : Refroidissement et ouverture
- Une fois la cuisson terminée, éteignez la mijoteuse et laissez la boîte refroidir complètement avant de l’ouvrir. Attention, une boîte chaude pourrait projeter du caramel si elle est ouverte trop tôt.
- Une fois refroidie, ouvrez la boîte pour découvrir votre dulce de leche maison !
Étape 5 : Dégustation et conservation
- Transférez le dulce de leche dans un bocal hermétique et conservez-le au réfrigérateur. Il se garde environ 2 semaines.
- Utilisez-le comme garniture pour des desserts, des crêpes, ou même comme nappage pour de la glace !
Questions fréquentes
Puis-je utiliser du lait concentré non sucré ?
Non, le lait concentré non sucré ne contient pas de sucre, indispensable pour obtenir le caramel. Il ne produira pas la texture ni la saveur souhaitées.
Combien de temps puis-je conserver le dulce de leche au réfrigérateur ?
Le dulce de leche se conserve jusqu’à 2 semaines au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
Puis-je faire cuire plusieurs boîtes en même temps ?
Oui, vous pouvez cuire plusieurs boîtes en même temps, tant qu’elles sont toutes immergées sous l’eau.
La couleur de mon dulce de leche est très claire, que puis-je faire ?
Si votre dulce de leche est trop clair, il est probable qu’il n’ait pas cuit assez longtemps. Vous pouvez le remettre dans la mijoteuse et cuire quelques heures de plus.
Est-il dangereux de cuire une boîte fermée ?
Non, tant que la boîte est complètement immergée et que la température est maintenue basse. Cependant, veillez à ne pas la laisser à sec pour éviter tout risque de surchauffe.
Comment obtenir un dulce de leche plus épais ?
Plus vous faites cuire le dulce de leche, plus il deviendra épais et foncé. Pour une texture encore plus dense, vous pouvez le laisser mijoter quelques heures de plus.
Peut-on faire cette recette sans mijoteuse ?
Oui, vous pouvez aussi la réaliser dans une casserole d’eau bouillante sur le feu. Cependant, il faut surveiller la cuisson de près pour maintenir l’eau à la bonne température et éviter que la boîte ne soit à découvert.