Sablés en Spirale au Chocolat Épicé

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Les sablés en spirale au chocolat épicé sont aussi beaux que délicieux. Leur apparence élégante, avec cette spirale parfaite, en fait des biscuits idéaux pour impressionner lors des fêtes ou pour accompagner un café entre amis. La douceur du sablé se marie parfaitement avec le goût intense et légèrement épicé du chocolat, créant un contraste de saveurs irrésistible. Prêts à les essayer ?

Ingrédients

Pour la pâte sablée :

• 250 g de farine : La base de tout bon sablé, qui donne la texture fondante.
• 150 g de beurre doux, ramolli : Le beurre apporte le goût riche et la consistance moelleuse.
• 100 g de sucre glace : Le sucre glace se dissout bien et offre une texture plus lisse que le sucre en poudre.
• 1 œuf : Pour lier les ingrédients et donner de la structure.
• 1 pincée de sel : Rehausse les saveurs.

Pour la garniture chocolat épicé :

• 100 g de chocolat noir : Pour une saveur intense qui contraste bien avec la douceur de la pâte.
• 50 g de sucre : Pour adoucir la garniture au chocolat.
• 1 cuillère à café de cannelle : Apporte une touche épicée et chaleureuse.
• ½ cuillère à café de piment de Cayenne (facultatif) : Pour une pointe de chaleur qui surprendra les papilles.

Instructions

Étape 1 : Préparer la pâte sablée

1. Dans un grand bol, mélangez le beurre ramolli avec le sucre glace jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
2. Ajoutez l’œuf et continuez à mélanger jusqu’à ce que le tout soit bien incorporé.
3. Incorporez la farine et le sel en mélangeant doucement jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Évitez de trop travailler la pâte pour ne pas la rendre élastique.
4. Formez une boule, enveloppez-la dans du film plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Étape 2 : Préparer la garniture au chocolat épicé

1. Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes en veillant à ne pas le brûler.
2. Ajoutez le sucre, la cannelle et, si désiré, le piment de Cayenne au chocolat fondu. Mélangez bien pour obtenir une garniture lisse et homogène.
3. Laissez la garniture refroidir légèrement pour qu’elle s’épaississe, ce qui facilitera l’étalage.

Étape 3 : Former les spirales

1. Sur une surface légèrement farinée, abaissez la pâte sablée en un rectangle d’environ 3 mm d’épaisseur.
2. Étalez la garniture chocolatée de manière uniforme sur toute la surface de la pâte.
3. En commençant par un côté long, roulez la pâte sur elle-même pour former un boudin. Enveloppez le boudin dans du film plastique et placez-le au congélateur pendant 15-20 minutes pour faciliter la découpe.

Étape 4 : Cuire les biscuits

1. Préchauffez votre four à 180°C.
2. Sortez le boudin de pâte du congélateur et découpez-le en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur.
3. Disposez les tranches sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé en les espaçant légèrement.
4. Faites cuire pendant 12-15 minutes, ou jusqu’à ce que les bords des biscuits soient légèrement dorés.
5. Laissez refroidir les sablés sur une grille avant de déguster.

Questions Fréquentes

Puis-je remplacer le chocolat noir par du chocolat au lait ?
Oui, mais le chocolat au lait rendra les biscuits plus sucrés et moins intenses en goût. Le contraste sera également moins prononcé avec la pâte sablée.

Quelle est l’alternative au piment de Cayenne ?
Si vous n’aimez pas les épices fortes, vous pouvez remplacer le piment par une petite pincée de gingembre en poudre ou le supprimer entièrement.

Combien de temps se conservent ces sablés ?
Ils peuvent se conserver dans une boîte hermétique pendant une semaine. Veillez à les garder dans un endroit frais et sec.

Puis-je préparer la pâte à l’avance ?
Absolument ! La pâte peut être préparée un jour à l’avance et conservée au réfrigérateur, ou même congelée pour une utilisation ultérieure.

Comment éviter que la pâte ne colle en la roulant ?
Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu de farine sur le plan de travail ou laissez-la refroidir encore quelques minutes au réfrigérateur avant de l’étaler.

Puis-je utiliser d’autres épices que la cannelle ?
Bien sûr ! La muscade, le gingembre ou le mélange « quatre épices » peuvent aussi donner de belles variations aromatiques.

Puis-je faire ces sablés sans œuf ?
L’œuf aide à lier la pâte, mais vous pouvez le remplacer par 2 cuillères à soupe de lait végétal pour une version sans œuf.