Couscous aux légumes et poulet : Un festin familial savoureux et réconfortant

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Le couscous aux légumes et poulet est un plat emblématique de la cuisine maghrébine. Riche en saveurs et en textures, il marie la tendreté du poulet avec la douceur des légumes et la finesse des épices, le tout accompagné de semoule de couscous légère. Ce plat, idéal pour les repas en famille ou entre amis, est nourrissant et coloré, rappelant les traditions culinaires des pays d’Afrique du Nord.

Ingrédients

Pour le couscous :

• 500 g de semoule de couscous moyenne : la base de ce plat, elle absorbe le bouillon parfumé pour un résultat léger et moelleux.
• 3 c. à soupe d’huile d’olive : pour arroser la semoule et éviter qu’elle colle.

Pour le poulet et les légumes :

• 4 cuisses de poulet : elles sont parfaites pour une cuisson longue, apportant saveur et tendreté.
• 4 carottes : coupées en tronçons, elles ajoutent une touche sucrée et se marient bien avec le bouillon.
• 3 courgettes : elles apportent une texture tendre et un goût délicat.
• 1 navet : pour son goût subtil et légèrement poivré qui relève le bouillon.
• 1 poivron rouge : pour la couleur et une saveur douce et fruitée.
• 2 tomates : elles contribuent à un bouillon plus riche et savoureux.
• 1 boîte de pois chiches (400 g) : essentiels pour la texture et le goût authentique.

Épices et assaisonnement :

• 1 oignon : émincé pour une base de saveur.
• 3 gousses d’ail : ajoutent un arôme subtil mais essentiel.
• 1 bouquet de coriandre fraîche : pour parfumer en fin de cuisson.
• 1 c. à café de cumin : ajoute un parfum chaud et terreux.
• 1 c. à café de curcuma : pour la couleur dorée et la saveur douce.
• 1 c. à café de paprika doux : apporte une légère note fumée.
• Sel et poivre : à ajuster selon le goût.
• 1,5 L d’eau ou de bouillon de volaille : pour la cuisson des légumes et du poulet, donnant une base parfumée au couscous.

Instructions

Étape 1 : Préparation des ingrédients

1. Commencez par éplucher et couper les légumes (carottes, courgettes, navet et poivron) en gros morceaux.
2. Égouttez et rincez les pois chiches.
3. Hachez l’oignon et écrasez les gousses d’ail.

Étape 2 : Cuisson du poulet et des légumes

1. Dans une grande marmite ou un couscoussier, chauffez l’huile d’olive et faites dorer les cuisses de poulet de chaque côté.
2. Ajoutez l’oignon et l’ail, puis faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés et parfumés.
3. Ajoutez ensuite le cumin, le curcuma et le paprika, puis mélangez pour enrober le poulet et l’oignon des épices.
4. Versez les tomates concassées et laissez mijoter 5 minutes, jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement.
5. Ajoutez les carottes, le navet, le poivron et l’eau (ou bouillon), puis laissez cuire à feu moyen pendant 30 minutes.

Étape 3 : Ajout des courgettes et pois chiches

1. Après 30 minutes de cuisson, ajoutez les courgettes et les pois chiches dans la marmite.
2. Assaisonnez de sel et de poivre, puis laissez cuire encore 20 minutes jusqu’à ce que tous les légumes soient tendres et que le poulet se détache facilement.

Étape 4 : Préparation de la semoule de couscous

1. Placez la semoule de couscous dans un grand saladier.
2. Arrosez-la d’une cuillère d’huile d’olive et mélangez bien.
3. Versez 500 ml d’eau bouillante sur la semoule, couvrez et laissez gonfler pendant environ 5 minutes.
4. À l’aide d’une fourchette, égrenez la semoule pour qu’elle soit bien aérée.

Étape 5 : Service

1. Disposez la semoule de couscous dans un grand plat de service.
2. Placez les cuisses de poulet et les légumes par-dessus.
3. Arrosez généreusement de bouillon parfumé et garnissez de coriandre fraîche.
4. Servez chaud et dégustez !

Questions fréquentes

Puis-je utiliser d’autres légumes dans le couscous ?
Absolument ! Le couscous est une recette adaptable. Vous pouvez ajouter des légumes comme le chou, les pommes de terre ou même des courges pour un goût plus automnal.

Comment obtenir une semoule de couscous légère et bien aérée ?
Égrenez la semoule à la fourchette après l’avoir laissée gonfler et ajoutez un filet d’huile d’olive pour éviter qu’elle colle. Vous pouvez aussi la passer à la vapeur pour un résultat plus traditionnel.

Puis-je remplacer le poulet par un autre type de viande ?
Oui, le couscous se marie bien avec de l’agneau ou même du poisson. Adaptez simplement le temps de cuisson selon la viande choisie.

Le couscous aux légumes et poulet est-il épicé ?
Cette recette est aromatique mais douce. Vous pouvez ajouter du piment si vous aimez les plats plus relevés.

Est-il possible de préparer ce plat à l’avance ?
Oui, il se réchauffe très bien. Préparez-le la veille et réchauffez doucement au moment de servir pour encore plus de saveur.

Comment conserver les restes de couscous ?
Placez le couscous et les légumes dans des contenants hermétiques et conservez-les au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.