Recette de la quiche au saumon et aux épinards

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La quiche au saumon et aux épinards est un plat délicieux et équilibré, parfait pour un dîner léger ou pour un brunch gourmand. Avec ses saveurs douces et son mélange de textures, elle est facile à préparer tout en étant raffinée. Suivez cette recette simple pour réaliser une quiche qui plaira aux amateurs de poisson et de légumes.

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Ingrédients

• 1 pâte brisée : pour une base croustillante et dorée.
• 200 g de saumon frais ou fumé : le saumon apporte une touche salée et une richesse en oméga-3.
• 200 g d’épinards frais : pour une dose de verdure et de nutriments ; ils se marient très bien avec le saumon.
• 3 œufs : pour lier les ingrédients et donner une texture onctueuse à la quiche.
• 20 cl de crème fraîche : pour rendre la préparation crémeuse et adoucir les saveurs.
• 10 cl de lait : pour alléger un peu la texture de la crème.
• 100 g de fromage râpé (gruyère ou emmental) : pour ajouter une couche fondante et gratinée à la quiche.
• Sel et poivre : pour assaisonner selon votre goût.
• Une pincée de muscade (facultatif) : apporte une touche aromatique subtile.

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Préparation

Étape 1 : Préparation des épinards et du saumon

1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
2. Lavez les épinards puis faites-les revenir rapidement dans une poêle sans ajout de matière grasse pour les faire « tomber » (ramollir). Égouttez-les bien pour éviter qu’ils ne rendent trop d’eau dans la quiche.
3. Si vous utilisez du saumon frais, faites-le cuire quelques minutes à la poêle. Sinon, si vous utilisez du saumon fumé, coupez-le simplement en morceaux.

Étape 2 : Préparation de l’appareil à quiche

1. Dans un grand bol, cassez les œufs et battez-les à la fourchette.
2. Ajoutez la crème fraîche et le lait, puis mélangez bien pour obtenir un appareil homogène.
3. Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de muscade, si désiré.

Étape 3 : Assemblage de la quiche

1. Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson.
2. Répartissez les épinards égouttés et les morceaux de saumon de manière homogène sur la pâte.
3. Versez l’appareil à quiche (le mélange œufs-crème) par-dessus, puis parsemez de fromage râpé.

Étape 4 : Cuisson

1. Enfournez la quiche au four pendant environ 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et que le centre soit pris.
2. Laissez légèrement refroidir avant de couper pour éviter qu’elle ne s’effondre.

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Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser des épinards surgelés ?
   Oui, mais assurez-vous de bien les décongeler et les égoutter pour qu’ils ne libèrent pas trop d’eau dans la quiche.
2. Le saumon frais ou le saumon fumé : lequel est meilleur ?
   Les deux conviennent bien. Le saumon fumé apporte une saveur plus prononcée tandis que le saumon frais donne un goût plus doux.
3. Comment éviter que ma quiche soit trop liquide ?
   Égouttez bien les épinards et le saumon. Vous pouvez aussi réduire légèrement la quantité de lait si vous préférez une texture plus ferme.
4. Puis-je remplacer la pâte brisée par une pâte feuilletée ?
   Oui, la pâte feuilletée rendra la quiche plus légère et croustillante. C’est une question de préférence !
5. Combien de temps se conserve la quiche ?
   Vous pouvez la conserver jusqu’à 2 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Réchauffez-la au four pour préserver son croustillant.
6. Puis-je congeler la quiche au saumon et aux épinards ?
   Oui, elle se congèle bien. Privilégiez un emballage hermétique et laissez décongeler au réfrigérateur avant de la réchauffer.
7. Avec quoi servir cette quiche ?
   Une salade verte ou une salade composée accompagne parfaitement la quiche au saumon et aux épinards pour un repas équilibré.