Poulet Tikka Masala

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Le poulet tikka masala est un plat riche et parfumé, composé de morceaux de poulet marinés dans des épices et du yaourt, grillés puis mijotés dans une sauce crémeuse et épicée. Ce plat est un parfait équilibre de saveurs exotiques et de textures onctueuses qui ravira les amateurs de cuisine indienne. Préparez-vous à voyager en Inde, depuis votre cuisine !

Ingrédients

Pour le poulet tikka (marinade)

• 500 g de blanc de poulet : coupé en morceaux pour faciliter la cuisson et la marinade.
• 150 g de yaourt nature : pour attendrir le poulet et ajouter de la douceur.
• 2 c. à café de garam masala : mélange d’épices indien qui donne du caractère au poulet.
• 1 c. à café de curcuma : pour sa couleur jaune vive et son goût terreux.
• 1 c. à café de cumin moulu : pour un arôme chaud et légèrement fumé.
• 1 c. à café de paprika : pour ajouter une saveur douce et une teinte rouge.
• 1 c. à café de piment (facultatif) : pour ceux qui aiment une touche piquante.
• 2 gousses d’ail, écrasées : pour renforcer les saveurs.
• 1 morceau de gingembre frais râpé (2 cm) : pour sa fraîcheur et son goût légèrement citronné.
• Sel et poivre : pour assaisonner.

Pour la sauce

• 2 c. à soupe d’huile végétale : pour la cuisson des épices.
• 1 oignon, finement haché : pour une base sucrée et douce.
• 2 gousses d’ail, écrasées : pour renforcer les saveurs de la sauce.
• 1 morceau de gingembre frais râpé (2 cm) : pour ajouter de la fraîcheur.
• 2 c. à café de garam masala : pour rehausser le goût de la sauce.
• 1 c. à café de paprika : pour sa douceur et sa couleur.
• 400 g de tomates concassées : pour une sauce riche et onctueuse.
• 200 ml de crème liquide : pour rendre la sauce onctueuse et équilibrer les épices.
• Sel et poivre : pour ajuster l’assaisonnement.

Préparation

Étape 1 : Mariner le poulet

1. Dans un grand bol, mélangez le yaourt, les épices (garam masala, curcuma, cumin, paprika, et piment si vous le souhaitez), l’ail, le gingembre, le sel et le poivre.
2. Ajoutez les morceaux de poulet dans la marinade et mélangez bien pour qu’ils soient bien enrobés.
3. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 1 heure (idéalement toute la nuit pour des saveurs plus intenses).

Étape 2 : Cuire le poulet

1. Préchauffez le four à 200 °C. Disposez les morceaux de poulet marinés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
2. Faites-les cuire pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés et bien cuits. Réservez.

Étape 3 : Préparer la sauce

1. Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile à feu moyen. Ajoutez l’oignon et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.
2. Ajoutez l’ail et le gingembre, et faites cuire pendant 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu’ils dégagent leur arôme.
3. Incorporez le garam masala et le paprika, et faites cuire encore 1 minute pour libérer les saveurs des épices.
4. Ajoutez les tomates concassées et laissez mijoter la sauce pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’elle épaississe.

Étape 4 : Finaliser le plat

1. Ajoutez le poulet cuit dans la sauce et mélangez bien pour enrober tous les morceaux.
2. Incorporez la crème liquide et laissez mijoter encore 5 minutes à feu doux. Ajustez le sel et le poivre si nécessaire.
3. Servez votre poulet tikka masala bien chaud, garni de coriandre fraîche, accompagné de riz basmati ou de naan.

Questions Fréquentes

Peut-on préparer le poulet tikka masala à l’avance ?

• Oui, ce plat se conserve très bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Réchauffez-le doucement pour préserver la texture.

Puis-je utiliser du poulet avec os pour cette recette ?

• Il est possible d’utiliser des morceaux avec os, mais le temps de cuisson sera plus long. La texture du plat sera également différente.

Le plat peut-il être épicé ?

• Oui, ajustez la quantité de piment selon votre goût, ou ajoutez du piment frais pour une touche plus relevée.

Est-il possible de remplacer la crème liquide ?

• Oui, vous pouvez utiliser du lait de coco pour une version plus légère et légèrement sucrée.

Quels accompagnements recommandez-vous ?

• Le poulet tikka masala est délicieux avec du riz basmati, du pain naan ou encore des légumes grillés pour un repas complet.

Comment rendre la sauce plus épaisse ?

• Laissez-la mijoter un peu plus longtemps sans couvercle, ou ajoutez un peu de pâte de tomate pour une texture plus consistante.

Puis-je préparer une version végétarienne ?

• Oui, remplacez le poulet par des légumes comme le chou-fleur ou les pois chiches, et procédez de la même manière pour la sauce.