Clara Martin
Pour réussir un barbecue digne de ce nom, il ne suffit pas de bien choisir sa viande ou ses légumes : une bonne marinade fait toute la différence ! Elle permet de donner du goût, de garder la viande tendre et juteuse, et d’ajouter une touche de saveur incomparable. Voici une recette simple et efficace de marinade pour barbecue qui fera sensation auprès de vos invités.
Ingrédients
- 4 c. à soupe de sauce soja : pour une touche umami qui rehausse les saveurs de la viande.
- 3 c. à soupe d’huile d’olive : apporte de la rondeur et aide à bien imprégner les épices dans la viande.
- 3 c. à soupe de vinaigre balsamique : pour son acidité douce, idéale pour attendrir la viande.
- 2 gousses d’ail émincées : ajoute un arôme puissant et savoureux.
- 1 c. à soupe de moutarde de Dijon : pour son piquant, qui donne du caractère à la marinade.
- 1 c. à soupe de miel : pour une touche sucrée qui aide à caraméliser la viande sur le barbecue.
- 1 c. à café de paprika fumé : apporte une saveur légèrement fumée, parfaite pour le barbecue.
- Sel et poivre : selon vos goûts, pour l’assaisonnement de base.
Préparation de la Marinade
Étape 1 : Mélange des ingrédients liquides
Dans un grand bol, mélangez la sauce soja, l’huile d’olive et le vinaigre balsamique. Ces ingrédients liquides forment la base de la marinade et aident les saveurs à bien pénétrer dans la viande.
Étape 2 : Ajout des arômes
Ajoutez l’ail émincé, la moutarde de Dijon et le miel. L’ail et la moutarde apporteront une intensité de goût, tandis que le miel donnera une touche sucrée qui caramélisera délicieusement sur le barbecue.
Étape 3 : Incorporation des épices
Ajoutez le paprika fumé, le sel et le poivre dans le mélange. Le paprika fumé apportera une touche authentique de barbecue, même pour ceux qui utilisent un gril électrique.
Étape 4 : Mariner la viande
Déposez votre viande (ou vos légumes) dans la marinade et assurez-vous qu’ils soient bien enrobés. Couvrez le bol et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 1 heure, idéalement entre 3 et 4 heures, voire toute la nuit pour un goût encore plus intense.
Étape 5 : Cuisson au barbecue
Retirez la viande de la marinade et laissez-la égoutter légèrement avant de la mettre sur le gril. Cuisez au barbecue en retournant régulièrement pour éviter qu’elle ne brûle, en badigeonnant de marinade pendant la cuisson pour encore plus de saveur.
Questions fréquentes
- Puis-je utiliser cette marinade pour des légumes ?
Absolument ! Cette marinade convient aussi bien aux légumes qu’à la viande. Elle apportera une saveur délicieuse à des poivrons, des champignons, des courgettes ou encore des aubergines. - Combien de temps puis-je laisser mariner la viande ?
La viande peut mariner pendant 1 heure minimum, mais pour un goût plus prononcé, laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 3 à 4 heures, voire toute la nuit. - Puis-je remplacer le miel par un autre ingrédient ?
Oui, vous pouvez utiliser du sirop d’érable ou du sucre brun pour une alternative sucrée. - Est-ce que cette marinade convient pour le poulet, le bœuf ou le porc ?
Cette marinade est polyvalente et fonctionne très bien avec tous les types de viande, y compris le poulet, le bœuf et le porc. - Dois-je saler la viande avant ou après la marinade ?
Cette recette contient déjà du sel, donc pas besoin de saler la viande en plus. Assurez-vous simplement de bien assaisonner selon vos goûts. - Puis-je utiliser cette marinade pour une cuisson au four ?
Oui, cette marinade est également idéale pour une cuisson au four. Placez la viande ou les légumes marinés dans un plat allant au four et cuisez jusqu’à la cuisson souhaitée.