Clara Martin
Le caramel au beurre salé est une gourmandise qui allie la douceur du caramel à la légère amertume du beurre salé, pour une saveur équilibrée et unique. Idéal pour accompagner des crêpes, des gâteaux, des glaces ou même à déguster seul à la cuillère, le caramel au beurre salé est facile à préparer chez soi. Suivez cette recette simple pour réussir un caramel fondant, onctueux et parfaitement parfumé.
Ingrédients
- 200 g de sucre en poudre : Le sucre est l’ingrédient de base du caramel ; il fond pour donner cette belle couleur ambrée.
- 100 g de beurre demi-sel : Le beurre salé apporte cette saveur caractéristique et équilibre le goût sucré du caramel.
- 20 cl de crème liquide entière : La crème ajoute de l’onctuosité et adoucit la texture pour un caramel fondant.
- 1 pincée de fleur de sel (optionnelle) : Pour intensifier le goût salé et ajouter un léger croquant.
Préparation
Étape 1 : Faire fondre le sucre
- Dans une casserole à fond épais, versez le sucre en poudre sans ajouter d’eau.
- Chauffez à feu moyen et laissez le sucre fondre sans remuer au début pour éviter la formation de cristaux.
- Quand le sucre commence à fondre et à prendre une couleur ambrée, remuez délicatement en faisant tourner la casserole pour obtenir une cuisson uniforme.
Étape 2 : Ajouter la crème
- Retirez la casserole du feu et, en faisant attention aux éclaboussures, ajoutez la crème liquide en filet.
- Remettez la casserole sur feu doux et remuez jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Étape 3 : Incorporer le beurre
- Ajoutez le beurre coupé en morceaux dans le caramel.
- Remuez bien pour faire fondre le beurre et obtenir une texture lisse et onctueuse.
Étape 4 : Ajuster le goût
- Ajoutez une pincée de fleur de sel si vous souhaitez renforcer la saveur salée.
- Mélangez encore une fois, puis laissez refroidir quelques minutes.
Étape 5 : Transférer et conserver
- Versez le caramel dans un pot propre et sec, puis laissez-le refroidir complètement avant de fermer le pot.
- Conservez au réfrigérateur. Le caramel se conservera environ 2 semaines et pourra être légèrement réchauffé au bain-marie ou au micro-ondes avant utilisation.
Questions fréquentes
- Peut-on utiliser du beurre doux au lieu du beurre salé ?
Oui, mais dans ce cas, ajoutez une pincée de sel pour retrouver l’équilibre des saveurs. - Mon caramel est devenu trop dur, comment le rattraper ?
Réchauffez-le doucement au bain-marie ou ajoutez une cuillère de crème chaude pour assouplir le caramel. - Est-il possible de remplacer la crème liquide entière par une autre crème ?
La crème entière est idéale pour la texture, mais vous pouvez utiliser une crème légère. Évitez toutefois les crèmes végétales, qui peuvent donner une consistance différente. - Pourquoi mon caramel a-t-il cristallisé pendant la cuisson ?
Cela peut arriver si le sucre est remué trop tôt. Essayez de ne pas mélanger le sucre tant qu’il n’est pas complètement fondu. - Combien de temps peut-on conserver le caramel au beurre salé ?
Le caramel se conserve environ 2 semaines au réfrigérateur dans un pot hermétique. - Peut-on aromatiser le caramel au beurre salé ?
Absolument ! Une petite touche de vanille ou de cannelle peut ajouter un goût subtil et original. - Peut-on réaliser cette recette sans crème pour une version vegan ?
Oui, remplacez la crème liquide par du lait de coco et le beurre par de la margarine végétale pour une version vegan.
Voilà, vous avez maintenant toutes les astuces pour préparer un délicieux caramel au beurre salé maison !