Clara Martin
Les spaghettonis carbonara revisités avec du bœuf et une touche de maïs offrent une variante délicieuse de la recette classique. Ce plat crémeux et réconfortant est parfait pour un dîner simple mais gourmand, apportant une belle touche d’originalité avec l’utilisation de bœuf et de maïs, qui ajoutent des saveurs sucrées et légèrement grillées au plat.
Ingrédients
- 200 g de spaghettonis : la base parfaite pour cette recette crémeuse, avec une texture qui retient bien la sauce.
- 150 g de bœuf en petits dés : remplace le bacon pour une version plus originale et goûteuse. Le bœuf apporte une saveur riche et se marie bien avec le crémeux de la sauce.
- 100 g de maïs en grains : ajoute une note sucrée et une texture croquante à la sauce carbonara.
- 2 jaunes d’œufs : pour donner de l’onctuosité et épaissir la sauce sans cuisson.
- 100 ml de crème fraîche : pour une texture riche et veloutée.
- 50 g de parmesan râpé : apporte une saveur umami et lie la sauce.
- 1 gousse d’ail : ajoute de la profondeur à la sauce.
- Sel et poivre : pour l’assaisonnement, à ajuster selon vos goûts.
- Persil frais, haché : pour la touche finale de fraîcheur.
Instructions
Étape 1 : Cuire les spaghettonis
Faites cuire les spaghettonis dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon les instructions du paquet, jusqu’à ce qu’ils soient al dente. Égouttez et réservez une tasse de l’eau de cuisson pour ajuster la sauce si nécessaire.
Étape 2 : Préparer le mélange d’œufs et de crème
Dans un bol, mélangez les jaunes d’œufs, la crème fraîche et le parmesan râpé. Assaisonnez avec une pincée de sel et de poivre. Ce mélange formera la base de la sauce carbonara crémeuse.
Étape 3 : Cuire le bœuf et le maïs
Dans une grande poêle, faites chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les dés de bœuf et faites-les dorer pendant environ 3-4 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits. Ajoutez ensuite le maïs et faites-le revenir brièvement pour qu’il soit légèrement doré. Ajoutez l’ail haché et laissez cuire encore une minute en remuant pour éviter qu’il ne brûle.
Étape 4 : Mélanger les pâtes avec la sauce
Retirez la poêle du feu pour éviter de cuire les œufs dans le mélange. Ajoutez les spaghettonis égouttés dans la poêle, puis versez le mélange de crème et d’œufs. Remuez rapidement pour bien enrober les pâtes de sauce et pour que la chaleur résiduelle cuise légèrement les œufs, rendant la sauce crémeuse sans la coaguler. Ajoutez un peu de l’eau de cuisson des pâtes si nécessaire pour ajuster la consistance de la sauce.
Étape 5 : Servir et garnir
Disposez les pâtes dans des assiettes et garnissez-les de persil frais haché pour apporter une note de fraîcheur. Servez immédiatement, avec un peu de parmesan supplémentaire si vous le souhaitez.
Questions Fréquentes
Peut-on remplacer le bœuf par un autre type de viande ?
Oui, vous pouvez utiliser du poulet ou de la dinde pour une version plus légère, ou même du jambon pour un goût plus proche de la carbonara traditionnelle.
La crème est-elle indispensable dans une carbonara ?
Traditionnellement, la carbonara n’inclut pas de crème, mais ici elle apporte une texture onctueuse qui se marie bien avec le bœuf et le maïs.
Quel type de parmesan utiliser ?
Un parmesan frais râpé est idéal pour sa saveur et sa texture, mais vous pouvez aussi utiliser du pecorino pour un goût plus intense.
Peut-on préparer la sauce à l’avance ?
Il est préférable de préparer le mélange d’œufs et de crème juste avant de servir, car la sauce pourrait devenir trop épaisse si elle repose trop longtemps.