Fettuccines aux anchois, au thon et aux tomates cerises (pasta al tonno)

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Ce plat de fettuccine aux anchois, thon et tomates cerises est parfait pour un repas rapide, simple et savoureux qui ravira les amateurs de cuisine italienne. Les anchois et le thon ajoutent une touche salée et umami, tandis que les tomates cerises apportent fraîcheur et douceur. Ce plat est idéal pour une soirée entre amis ou un dîner de semaine sans prise de tête.

Ingrédients

• 300 g de fettuccine – Les fettuccine sont parfaites pour cette recette car elles retiennent bien la sauce.
• 1 boîte de thon à l’huile d’olive (environ 150 g) – Le thon ajoute une richesse en protéines et se marie parfaitement avec les anchois.
• 4 filets d’anchois à l’huile – Ils apportent une saveur umami intense qui relève l’ensemble du plat.
• 200 g de tomates cerises – Leur douceur équilibre la salinité du thon et des anchois.
• 2 gousses d’ail – L’ail est indispensable pour donner de la profondeur et un goût aromatique.
• 50 g de chapelure – Pour ajouter une texture croustillante à la garniture.
• 2 c. à soupe de persil frais haché – Pour la touche de fraîcheur et de couleur.
• Huile d’olive – Essentielle pour faire revenir l’ail et les anchois et pour mélanger avec les pâtes.
• Sel et poivre – Pour ajuster l’assaisonnement selon vos goûts.

Instructions

Étape 1 : Préparer les ingrédients

1. Coupez les tomates cerises en deux.
2. Égouttez le thon de sa boîte, mais conservez un peu d’huile pour la cuisson.
3. Hachez l’ail et le persil finement.

Étape 2 : Cuire les fettuccine

1. Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, faites cuire les fettuccine selon les instructions du paquet jusqu’à ce qu’elles soient « al dente ».
2. Égouttez les pâtes, en réservant une tasse d’eau de cuisson pour la sauce.

Étape 3 : Préparer la sauce

1. Dans une grande poêle, faites chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen.
2. Ajoutez les filets d’anchois et l’ail haché. Faites revenir jusqu’à ce que les anchois se dissolvent et que l’ail soit légèrement doré.
3. Ajoutez ensuite les tomates cerises et laissez cuire quelques minutes, jusqu’à ce qu’elles commencent à ramollir.

Étape 4 : Ajouter le thon et mélanger avec les pâtes

1. Ajoutez le thon émietté dans la poêle, puis mélangez bien pour qu’il s’incorpore aux tomates et aux anchois.
2. Ajoutez les fettuccine dans la poêle, et mélangez le tout délicatement. Si la préparation semble trop sèche, ajoutez un peu de l’eau de cuisson réservée.

Étape 5 : Préparer la chapelure croustillante

1. Dans une petite poêle à part, faites chauffer un peu d’huile d’olive et ajoutez la chapelure.
2. Faites-la griller quelques minutes en remuant jusqu’à ce qu’elle devienne dorée et croustillante.

Étape 6 : Finaliser et servir

1. Parsemez les pâtes de chapelure croustillante et de persil haché.
2. Ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
3. Servez immédiatement, en décorant avec quelques feuilles de persil frais si désiré.

Questions fréquentes

Puis-je remplacer les fettuccine par un autre type de pâtes ?
Oui, vous pouvez utiliser des spaghetti, linguine ou tagliatelle. Choisissez des pâtes longues, elles se marient bien avec ce type de sauce.

Les anchois sont-ils indispensables ?
Les anchois apportent une saveur unique, mais si vous ne les aimez pas, vous pouvez les omettre ou les remplacer par une touche de sauce de soja pour une légère saveur umami.

Puis-je utiliser du thon au naturel au lieu de celui à l’huile ?
Oui, mais dans ce cas, ajoutez un peu plus d’huile d’olive pour ne pas perdre le moelleux et le goût riche de la sauce.

Comment éviter que les pâtes ne deviennent trop sèches ?
Utilisez de l’eau de cuisson des pâtes pour ajuster la texture de la sauce. Elle contient de l’amidon, ce qui aide à lier les ingrédients.

La chapelure est-elle obligatoire ?
Non, mais elle apporte une texture croustillante agréable. Vous pouvez aussi la remplacer par des noix hachées ou des pignons grillés pour varier.

Puis-je ajouter d’autres légumes ?
Absolument, des épinards frais ou des courgettes tranchées peuvent être ajoutés pour plus de couleur et de saveur.

Ce plat peut-il être réchauffé ?
Oui, mais il est préférable de le déguster frais. Si vous le réchauffez, faites-le à feu doux avec un peu d’huile d’olive pour ne pas dessécher les pâtes.