Carrés aux prunes

Partager cette recette!

Les carrés aux prunes sont une gourmandise parfaite pour les amateurs de fruits et de crumble. Croustillants à l’extérieur, moelleux à l’intérieur, ils offrent un délicieux mélange de textures et de saveurs. Ce dessert est idéal pour utiliser des prunes mûres et ajouter une touche fruitée à vos goûters ou desserts. Que vous les serviez avec une tasse de thé ou de café, ces carrés raviront les papilles de toute la famille !

Ingrédients

• 200 g de farine : pour la base et le crumble, elle apporte une texture croustillante.
• 100 g de flocons d’avoine : ajoutent de la texture au crumble, parfait pour une touche rustique.
• 150 g de sucre roux : pour une douceur caramélisée qui se marie bien avec les prunes.
• 150 g de beurre froid, coupé en petits cubes : pour rendre la pâte sablée et croustillante.
• 1 cuillère à café de levure chimique : pour une légère aération de la base.
• 1 pincée de sel : rehausse les saveurs.
• 500 g de prunes, dénoyautées et coupées en morceaux : le cœur du dessert, avec leur goût légèrement acidulé.
• 2 cuillères à soupe de sucre : pour adoucir les prunes et faire ressortir leur jus pendant la cuisson.
• 1 cuillère à café de cannelle (optionnel) : pour une touche épicée qui se marie bien avec les prunes.

Instructions

Étape 1 : Préparation du four et du moule

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrez un moule carré de 20 cm de côté et tapissez-le de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage.

Étape 2 : Préparation du crumble

Dans un grand bol, mélangez la farine, les flocons d’avoine, le sucre roux, la levure chimique et le sel. Ajoutez le beurre froid coupé en cubes, puis incorporez-le avec vos doigts ou un coupe-pâte jusqu’à obtenir une texture de sable grossier avec quelques morceaux plus gros.

Étape 3 : Création de la base

Prenez environ les deux tiers du mélange de crumble et pressez-le fermement dans le fond du moule pour former une base compacte et uniforme. Cette couche servira de support aux prunes et empêchera le jus de les ramollir.

Étape 4 : Préparation des prunes

Dans un bol, mélangez les morceaux de prunes avec les 2 cuillères à soupe de sucre et, si désiré, la cannelle. Répartissez les prunes de manière homogène sur la base de crumble dans le moule.

Étape 5 : Ajout de la couche de crumble supérieure

Émiettez le reste du mélange de crumble sur les prunes. Assurez-vous de bien recouvrir les fruits pour que le crumble dore uniformément pendant la cuisson.

Étape 6 : Cuisson

Enfournez pendant environ 35 à 40 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et que les prunes soient tendres et juteuses. Laissez refroidir complètement avant de couper en carrés pour une meilleure tenue.

Étape 7 : Service

Servez vos carrés aux prunes nature ou accompagnés d’une boule de glace à la vanille ou d’une cuillère de crème fraîche pour encore plus de gourmandise.

Questions Fréquentes

Puis-je utiliser un autre fruit que les prunes ?
Oui, cette recette se prête bien à d’autres fruits comme les abricots, les pêches, ou même les fruits rouges.

Est-il possible d’utiliser du beurre fondu au lieu de beurre froid ?
Non, le beurre froid est essentiel pour obtenir une texture de crumble. Le beurre fondu rendrait la pâte trop compacte.

Puis-je utiliser de la farine complète ?
Oui, la farine complète donnera une saveur plus rustique et un peu plus de texture. Cependant, le crumble sera légèrement plus dense.

Comment conserver les carrés aux prunes ?
Conservez-les dans un récipient hermétique à température ambiante pendant 2 jours ou au réfrigérateur jusqu’à 5 jours. Vous pouvez aussi les congeler.

Peut-on préparer cette recette sans flocons d’avoine ?
Oui, remplacez les flocons d’avoine par la même quantité de farine si vous n’en avez pas sous la main. Cependant, les flocons apportent une belle texture croquante.

Comment savoir si les prunes sont bien cuites ?
Les prunes doivent être tendres et juteuses, et leur jus peut légèrement bouillonner sur les bords du moule.

Puis-je ajouter des noix ou des amandes dans le crumble ?
Absolument, ajouter des noix concassées ou des amandes effilées dans le crumble ajoutera du croquant et un goût savoureux.