Brownies aux Noisettes, Cerises et Amaretto

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Ces brownies aux noisettes, cerises et Amaretto sont une véritable invitation à l’indulgence ! L’association de la douceur du chocolat, du croquant des noisettes, de l’acidité des cerises et du parfum subtil de l’Amaretto donne à ce dessert un goût unique et raffiné. Idéal pour un dessert élégant ou pour impressionner vos invités avec une touche gourmande et sophistiquée, ce dessert est une fusion de textures et de saveurs qui ravira les amateurs de chocolat et de fruits.

Ingrédients

Pour les brownies

• 200g de chocolat noir : Pour une saveur intense de chocolat.
• 150g de beurre : Donne du moelleux et de la richesse aux brownies.
• 150g de sucre : Pour équilibrer l’amertume du chocolat.
• 3 œufs : Assure la liaison et ajoute de la texture.
• 100g de farine : La base pour structurer les brownies.
• 50g de noisettes concassées : Apporte un croquant agréable et une saveur légèrement grillée.
• 2 cuillères à soupe d’Amaretto : Parfume délicatement les brownies avec une touche de liqueur aux amandes.

Pour la garniture

• Crème fouettée : Pour ajouter de la légèreté et du contraste en texture.
• Cerises fraîches ou griottes : Pour une touche de fraîcheur et d’acidité.
• Éclats de biscuits au chocolat ou morceaux de brownie : Pour une décoration gourmande et croustillante.

Préparation

Étape 1 : Préparation de la base de brownie

1. Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Beurrez et farinez un moule carré ou rectangulaire pour éviter que le brownie n’attache.
2. Faites fondre le chocolat noir avec le beurre au bain-marie ou au micro-ondes, en mélangeant bien pour obtenir une texture lisse.
3. Dans un grand bol, fouettez le sucre avec les œufs jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
4. Ajoutez le mélange de chocolat et de beurre fondu, puis incorporez la farine. Mélangez jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
5. Ajoutez les noisettes concassées et l’Amaretto, puis mélangez délicatement.

Étape 2 : Cuisson des brownies

1. Versez la pâte dans le moule préparé et lissez la surface.
2. Faites cuire au four pendant environ 20 à 25 minutes. Le brownie doit être encore un peu fondant au centre pour une texture parfaite.
3. Laissez refroidir complètement dans le moule avant de découper en rectangles ou en carrés.

Étape 3 : Préparation de la garniture

1. Fouettez la crème jusqu’à obtenir une texture ferme. Transférez-la dans une poche à douille pour un dressage plus précis.
2. Découpez les cerises en deux et enlevez les noyaux.

Étape 4 : Assemblage et décoration

1. Disposez une généreuse couche de crème fouettée sur chaque morceau de brownie.
2. Ajoutez quelques demi-cerises par-dessus et saupoudrez avec des éclats de biscuits au chocolat ou des morceaux de brownie pour ajouter du croquant.

Questions fréquentes

Peut-on remplacer l’Amaretto ?
Oui, vous pouvez utiliser de l’extrait d’amande pour un goût similaire sans alcool ou tout autre liqueur de votre choix.

Est-il possible d’utiliser des cerises en conserve ?
Absolument, les cerises en conserve peuvent être utilisées, surtout si elles sont de qualité et bien égouttées.

Puis-je faire cette recette sans noisettes ?
Oui, vous pouvez les omettre ou les remplacer par des amandes, des noix de pécan, ou même des noix de macadamia.

Comment conserver les brownies ?
Conservez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur pour garder leur fraîcheur. Ils peuvent être réchauffés légèrement avant de servir.

Puis-je préparer la crème fouettée à l’avance ?
Oui, mais il est préférable de la fouetter juste avant de servir pour garantir qu’elle reste bien ferme.

Quelle autre garniture puis-je utiliser ?
Vous pouvez ajouter des copeaux de chocolat, des amandes effilées grillées, ou même un filet de sirop de cerise pour intensifier le goût.

Peut-on congeler ces brownies ?
Oui, ils se congèlent très bien. Il suffit de les emballer individuellement et de les sortir quelques heures avant de les servir pour les déguster à température ambiante.