Brownies Red Velvet

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Envie de faire sensation avec un dessert aussi beau que délicieux ? Les brownies Red Velvet sont parfaits pour ajouter une touche de couleur et de douceur à vos desserts classiques. Avec leur couleur rouge profonde et leur glaçage au fromage frais, ils allient la richesse du brownie à la légèreté d’un gâteau moelleux. Voici comment réaliser ce dessert irrésistible chez vous.

Ingrédients

Pour les brownies :

• 180 g de beurre : pour apporter du moelleux et de la richesse au brownie.
• 200 g de sucre en poudre : pour sucrer la pâte et donner une texture fondante.
• 2 œufs : pour lier les ingrédients et donner de la structure aux brownies.
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille : pour un arôme subtil qui rehausse les saveurs.
• 1 cuillère à café de colorant alimentaire rouge : pour la couleur emblématique du Red Velvet.
• 150 g de farine : la base de la pâte, pour une texture légèrement dense et moelleuse.
• 1 cuillère à soupe de cacao en poudre non sucré : pour ajouter la touche chocolatée typique du Red Velvet.
• 1/2 cuillère à café de sel : pour équilibrer les saveurs et intensifier le goût du chocolat.
• 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc : aide à activer le bicarbonate et à donner une texture aérée.
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude : pour faire lever légèrement la pâte.

Pour le glaçage au fromage frais :

• 200 g de fromage frais (type Philadelphia) : pour un glaçage crémeux et légèrement acidulé.
• 100 g de beurre mou : pour une texture lisse et onctueuse.
• 100 g de sucre glace : pour sucrer et donner de la consistance au glaçage.
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille : pour parfumer délicatement le glaçage.

Instructions

Préparation des brownies

1. Préchauffez le four : Chauffez le four à 180°C (thermostat 6) et chemisez un moule rectangulaire avec du papier sulfurisé pour éviter que les brownies n’attachent.
2. Faites fondre le beurre : Dans une casserole ou au micro-ondes, faites fondre le beurre jusqu’à ce qu’il soit bien liquide.
3. Ajoutez le sucre et la vanille : Versez le beurre fondu dans un bol, ajoutez le sucre et l’extrait de vanille. Mélangez bien pour obtenir un mélange homogène.
4. Incorporez les œufs et le colorant : Ajoutez les œufs un à un en mélangeant entre chaque ajout, puis ajoutez le colorant rouge. Mélangez jusqu’à obtenir une couleur uniforme.
5. Ajoutez les ingrédients secs : Dans un autre bol, tamisez la farine, le cacao, et le sel. Incorporez ce mélange aux ingrédients liquides en mélangeant délicatement.
6. Activez la levée : Mélangez le vinaigre et le bicarbonate dans un petit bol (cela créera une réaction effervescente), puis ajoutez-les rapidement à la pâte.
7. Versez dans le moule : Étalez la pâte de manière uniforme dans le moule préparé.
8. Enfournez : Faites cuire au four pendant environ 25-30 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre. Laissez refroidir complètement avant de glacer.

Préparation du glaçage au fromage frais

1. Travaillez le beurre et le fromage frais : Dans un grand bol, battez le beurre et le fromage frais jusqu’à obtenir une texture crémeuse et homogène.
2. Ajoutez le sucre glace et la vanille : Incorporez le sucre glace petit à petit en continuant de battre pour obtenir un glaçage lisse et légèrement épais. Ajoutez l’extrait de vanille pour parfumer.
3. Glaçage des brownies : Étalez généreusement le glaçage sur le dessus des brownies refroidis à l’aide d’une spatule.
4. Coupez en carrés : Coupez vos brownies en carrés égaux et servez.

Questions fréquentes

Peut-on utiliser un autre colorant que le rouge ?

Oui, vous pouvez choisir d’autres colorants, mais pour rester dans l’esprit du Red Velvet, le rouge est recommandé. Le colorant liquide ou en gel fonctionne bien pour cette recette.

Le vinaigre est-il obligatoire ?

Le vinaigre aide à activer le bicarbonate pour donner une texture moelleuse. Si vous n’en avez pas, vous pouvez le remplacer par du jus de citron.

Comment conserver les brownies Red Velvet ?

Conservez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3-4 jours. Le glaçage au fromage frais peut ramollir à température ambiante, il est donc préférable de les garder au frais.

Peut-on faire cette recette sans cacao ?

Le cacao donne une légère saveur chocolatée typique du Red Velvet. Vous pouvez le réduire, mais il est recommandé de l’inclure pour une saveur authentique.

Puis-je utiliser du fromage frais allégé pour le glaçage ?

Oui, mais le résultat sera un peu moins crémeux et onctueux. Un fromage frais classique type Philadelphia donne une meilleure texture.

Que faire si le glaçage est trop liquide ?

Si votre glaçage est trop liquide, ajoutez un peu plus de sucre glace ou réfrigérez-le quelques minutes pour qu’il épaississe.

Peut-on congeler les brownies ?

Oui, sans le glaçage. Vous pouvez les congeler pendant 1 à 2 mois. Ajoutez le glaçage après les avoir décongelés pour une meilleure texture.