Clara Martin
Rien de tel qu’une tartinade maison pour réveiller vos papilles au petit déjeuner ou au goûter. Cette recette de tartinade aux petits fruits rouges est pleine de saveurs, légèrement acidulée, sucrée juste ce qu’il faut, et parfaite pour accompagner une tranche de pain grillé, un yaourt nature, ou même un fromage frais. Facile à préparer, elle ne nécessite que quelques ingrédients et vous promet un moment gourmand et fruité !
Ingrédients
- 500 g de petits fruits rouges (groseilles, framboises, groseilles à maquereau, etc.) : Ces fruits apportent une belle acidité et une couleur vive à la tartinade.
- 300 g de sucre : Pour sucrer la préparation et aider à la conservation de la tartinade.
- 1 cuillère à soupe de jus de citron : Le citron permet d’équilibrer les saveurs et d’aider à la gélification naturelle des fruits.
- 1 sachet de pectine (facultatif) : Pour une consistance plus épaisse, surtout si les fruits utilisés sont peu riches en pectine naturelle.
Instructions
Étape 1 : Préparer les fruits
Lavez les petits fruits rouges délicatement, en prenant soin de ne pas les abîmer. Égouttez-les et retirez les tiges ou les petites impuretés si nécessaire.
Étape 2 : Mélanger les fruits et le sucre
Dans une grande casserole, mélangez les fruits rouges avec le sucre. Laissez reposer pendant environ 30 minutes pour permettre aux fruits de libérer leur jus.
Étape 3 : Ajouter le jus de citron
Ajoutez la cuillère à soupe de jus de citron au mélange. Le citron aide non seulement à relever le goût des fruits mais aussi à faciliter la gélification.
Étape 4 : Cuire la tartinade
Placez la casserole sur feu moyen et portez le mélange à ébullition. Baissez ensuite le feu et laissez mijoter pendant environ 20-25 minutes, en remuant régulièrement pour éviter que la préparation n’accroche au fond. Si vous souhaitez une consistance plus épaisse, vous pouvez ajouter la pectine à ce stade.
Étape 5 : Vérifier la consistance
Pour tester la consistance, déposez une petite quantité de tartinade sur une assiette froide. Si elle se fige légèrement, elle est prête. Sinon, laissez cuire quelques minutes supplémentaires.
Étape 6 : Mettre en pot
Versez la tartinade chaude dans des pots stérilisés, fermez-les et retournez-les immédiatement pour créer un effet de vide d’air. Laissez refroidir complètement avant de les stocker dans un endroit frais et sec.
Questions fréquentes
Puis-je utiliser des fruits congelés ?
Oui, les fruits congelés fonctionnent très bien pour cette recette. Assurez-vous simplement de bien les égoutter s’ils libèrent trop d’eau une fois décongelés.
Combien de temps se conserve cette tartinade ?
Si elle est conservée dans des pots bien stérilisés et hermétiques, la tartinade peut se conserver jusqu’à un an dans un endroit frais et sec. Après ouverture, gardez-la au réfrigérateur et consommez-la dans les deux semaines.
Puis-je réduire la quantité de sucre ?
Oui, mais gardez à l’esprit que le sucre agit aussi comme conservateur. Si vous réduisez la quantité de sucre, la tartinade devra être consommée plus rapidement ou conservée au réfrigérateur.
Est-il possible de faire cette recette sans pectine ?
Oui, la pectine est optionnelle. Elle aide simplement à épaissir la tartinade, mais si vous la faites cuire un peu plus longtemps, vous obtiendrez une texture similaire.
Pourquoi ajouter du jus de citron ?
Le jus de citron apporte de l’acidité qui intensifie la saveur des fruits et favorise la gélification, ce qui aide à obtenir une texture parfaite.
Puis-je ajouter d’autres arômes ?
Absolument ! Un peu de vanille, de cannelle ou même une pointe de gingembre peuvent ajouter une touche unique à votre tartinade.