Description
Accompagnements de Thanksgiving sans produits laitiers : une recette festive, saine et colorée à base de haricots verts, quinoa, champignons, canneberges et herbes fraîches. Parfait pour régaler tous vos invités, vegan ou non.
Ingredients
600 g haricots verts frais
200 g champignons de Paris
120 g quinoa
100 g canneberges fraîches ou surgelées
1 oignon rouge
2 gousses d’ail
3 cuillères à soupe huile d’olive
2 cuillères à soupe vinaigre balsamique
1 cuillère à soupe sirop d’érable
quelques branches de thym ou romarin
sel
poivre
Instructions
1. Rincer le quinoa et le cuire dans deux fois son volume d’eau salée selon les indications du paquet. Égoutter et réserver.
2. Faire revenir l’oignon rouge émincé dans l’huile d’olive, ajouter les champignons en lamelles, l’ail haché et faire dorer 5 minutes.
3. Ajouter les canneberges, le sirop d’érable et le vinaigre balsamique, laisser compoter 3 à 4 minutes.
4. Saler, poivrer, ajouter le quinoa et les herbes, mélanger délicatement.
5. Blanchir les haricots verts 4 minutes dans l’eau bouillante salée, puis les plonger dans l’eau glacée. Égoutter.
6. Dresser les haricots verts dans un grand plat, répartir le mélange quinoa, champignons et canneberges par-dessus.
7. Arroser d’un filet d’huile d’olive et parsemer d’herbes fraîches avant de servir.
Notes
Ajoutez des graines de courge ou noix pour une touche croquante.
Utilisez un mélange de champignons pour plus de parfum.
Préparez les éléments à l’avance pour un service rapide le jour J.
- Prep Time: 15 min
- Cook Time: 20 min
- Category: Accompagnement
- Method: Poêlée, Blanchir
- Cuisine: Américaine
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 160
- Sugar: 7g
- Sodium: 220mg
- Fat: 4g
- Saturated Fat: 0.5g
- Unsaturated Fat: 3g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 25g
- Fiber: 5g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 0mg
Keywords: thanksgiving, accompagnement, sans lactose, vegan, légumes, haricots verts, quinoa, canneberges