Biscuits Au Babeurre Élevés

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Je me souviens encore de la première fois où j’ai préparé ces biscuits au babeurre : l’odeur beurrée et chaude qui s’est répandue dans la maison était absolument irrésistible. Ce sont des biscuits gonflés, dorés à souhait, à la mie ultra moelleuse et feuilletée. Je les sers souvent au petit-déjeuner ou pour un brunch gourmand, tartinés de confiture ou accompagnés d’un peu de beurre salé… le bonheur simple par excellence.

Ce que j’aime, c’est qu’ils se préparent en un clin d’œil avec des ingrédients du placard. Pas besoin d’équipement sophistiqué, juste vos mains, un emporte-pièce et une plaque de cuisson. Les biscuits au babeurre sont la promesse d’un moment convivial, qu’on partage en famille ou entre amis, autour d’une bonne tasse de thé.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

Ces biscuits sont incroyablement faciles et rapides à réaliser. Leur texture aérienne et légèrement croustillante sur le dessus en font un incontournable pour accompagner un repas ou un goûter. Parfaits pour s’initier à la boulange maison, ils supportent toutes les garnitures : confitures, fromage, miel… Impossible de rater ces petits pains du bonheur !

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Ingrédients pour cette recette

• 350 g de farine
• 100 g de beurre froid
• 18 cl de babeurre (ou lait fermenté)
• 2 c. à café de levure chimique
• 1 c. à café de bicarbonate de soude
• 1 c. à café de sel
• 1 c. à soupe de sucre
• 1 jaune d’œuf (pour dorer)

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Étape 1 : Préparation de la pâte

Préchauffez le four à 220°C. Dans un grand saladier, mélangez la farine, la levure chimique, le bicarbonate, le sel et le sucre. Ajoutez le beurre froid coupé en petits dés et travaillez-le du bout des doigts pour obtenir une texture sableuse.

Étape 2 : Incorporation du babeurre

Versez le babeurre sur le mélange sec, puis mélangez rapidement avec une cuillère en bois ou les mains. Il ne faut pas trop travailler la pâte pour garder le moelleux.

Étape 3 : Façonnage et découpe

Étalez la pâte sur un plan fariné sur une épaisseur de 2 à 3 cm. Découpez des disques à l’emporte-pièce. Déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Étape 4 : Cuisson des biscuits

Badigeonnez le dessus des biscuits de jaune d’œuf pour une jolie couleur dorée. Enfournez pour 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que les biscuits soient bien gonflés et dorés.

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Temps de cuisson de la recette

Temps total : 25 minutes (préparation et cuisson comprises).

Astuces pour réussir cette recette

• Utilisez du beurre très froid pour un feuilletage parfait.
• Ne travaillez pas trop la pâte pour éviter de la rendre compacte.
• Dégustez les biscuits tout juste sortis du four, ils sont incomparables !

Erreurs à éviter pendant la cuisson

• Étaler la pâte trop finement : les biscuits ne gonfleront pas assez.
• Utiliser du beurre mou : le résultat sera moins aérien et feuilleté.
• Trop cuire les biscuits : ils deviendraient secs.

Instructions de conservation

Conservez-les dans une boîte hermétique, à température ambiante, jusqu’à 2 jours. Vous pouvez aussi les congeler une fois refroidis.

Informations nutritionnelles estimées

Pour 1 biscuit (sur une base de 10 biscuits) :

• Calories : 180 kcal
• Glucides : 26 g
• Lipides : 7 g
• Protéines : 4 g

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Questions fréquentes

1. Peut-on remplacer le babeurre ?

Oui, mélangez 18 cl de lait avec 1 c. à soupe de jus de citron ou vinaigre blanc. Laissez reposer 10 minutes.

2. Peut-on congeler la pâte crue ?

Oui, façonnez les biscuits puis congelez-les crus sur une plaque. Vous pourrez les cuire sans décongélation (prolongez la cuisson de 3-4 min).

3. Pourquoi mes biscuits ne gonflent-ils pas ?

Vérifiez la fraîcheur de la levure chimique, et ne travaillez pas trop la pâte.

4. Puis-je ajouter des ingrédients dans la pâte ?

Oui, essayez avec du fromage râpé, des herbes, des pépites de chocolat…

5. Comment obtenir une croûte bien dorée ?

Le jaune d’œuf à la surface et une cuisson à four bien chaud assurent une jolie couleur !

Conclusion

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