1. Recouvrir une plaque de papier cuisson et disposer 24 craquelins Ritz, face lisse vers le bas, en laissant un peu d’espace entre chaque. Garder les 24 autres pour refermer les biscuits.

2. Dans une petite casserole à feu doux, faire fondre les caramels mous avec la crème liquide en remuant sans cesse jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène. Retirer du feu et laisser tiédir 3 à 4 minutes.

3. Déposer une petite cuillère de caramel au centre de chaque craquelin sur la plaque, en évitant les bords. Poser un second craquelin par-dessus et presser délicatement pour former des sandwichs caramel Ritz.

4. Faire fondre le chocolat au lait ou noir au bain-marie ou au micro-ondes par tranches de 20 secondes, en remuant entre chaque. Ajouter l’huile végétale et mélanger pour obtenir un chocolat fluide et brillant.

5. Tremper chaque sandwich de Ritz dans le chocolat fondu à l’aide d’une fourchette pour l’enrober entièrement. Égoutter l’excédent puis déposer sur la plaque recouverte de papier cuisson. Saupoudrer d’une pincée de fleur de sel si souhaité.

6. Faire fondre le chocolat blanc avec l’huile végétale au bain-marie ou au micro-ondes. Verser dans une petite poche à douille ou un sachet congélation et couper un tout petit coin. Tracer des zigzags de chocolat blanc sur les biscuits.

7. Ajouter immédiatement les vermicelles ou billes de sucre de Noël sur le chocolat encore humide. Laisser prendre à température ambiante ou placer la plaque 20 à 30 minutes au réfrigérateur jusqu’à cristallisation complète.

8. Une fois le chocolat bien figé, décoller délicatement les biscuits du papier cuisson et conserver dans une boîte hermétique jusqu’au moment de servir ou d’offrir.