Bisque Crémeuse De Crabe Et De Crevettes

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La première fois que j’ai goûté une bisque crémeuse de crabe et de crevettes, c’était lors d’un dîner de fête, et ce souvenir ne m’a jamais quitté. J’adore préparer ce velouté élégant, réconfortant et plein de caractère : la douceur de la crème, le parfum délicat du crabe et la gourmandise des crevettes s’associent à merveille. Ce plat transforme n’importe quelle soirée en moment d’exception.

Cette bisque est devenue mon arme secrète pour impressionner sans stress, que ce soit en entrée raffinée ou en plat principal avec un pain grillé. L’odeur qui embaume la cuisine met déjà l’eau à la bouche avant même la première cuillère.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

Parce qu’elle est à la fois simple à réussir et incroyablement savoureuse. On y retrouve toute la générosité des fruits de mer, une texture onctueuse, et une profondeur aromatique qui fait voyager les papilles. Parfaite pour recevoir ou se faire plaisir, sans passer des heures aux fourneaux.

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Ingrédients pour cette recette

• 400 g de crevettes décortiquées
• 200 g de chair de crabe
• 1 oignon
• 1 carotte
• 2 gousses d’ail
• 2 c. à soupe de concentré de tomate
• 15 cl de vin blanc sec
• 60 cl de fumet de poisson
• 20 cl de crème liquide entière
• 40 g de beurre
• 1 c. à soupe de farine
• 1 c. à café de paprika doux
• 1 pincée de piment d’Espelette (ou poivre)
• 1 feuille de laurier
• 1 branche de thym
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• Sel
• Persil frais pour servir

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Étape 1 : Préparer la base aromatique

Émincez l’oignon, la carotte et l’ail. Faites-les revenir dans l’huile d’olive avec le beurre dans une grande casserole, 5 minutes à feu moyen. Ajoutez le paprika et le concentré de tomate, faites cuire encore 2 minutes.

Étape 2 : Ajouter les crevettes et le crabe

Ajoutez les crevettes, la chair de crabe, la feuille de laurier et le thym. Mélangez, puis saupoudrez de farine. Mouillez avec le vin blanc, laissez réduire 2 minutes.

Étape 3 : Cuisson de la bisque

Versez le fumet de poisson. Salez, ajoutez le piment d’Espelette. Laissez mijoter à couvert 20 minutes. Retirez le laurier et le thym. Mixez finement la soupe, puis filtrez pour une texture très lisse.

Étape 4 : Finition et service

Remettez la bisque sur feu doux. Incorporez la crème liquide, rectifiez l’assaisonnement. Servez chaud, parsemez de persil et accompagnez de pain grillé.

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Temps de cuisson de la recette

Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 30 min
Prêt en : 50 min
Pour : 4 à 6 personnes

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Astuces pour réussir cette recette

• Choisissez des crevettes crues pour un goût plus intense.
• Mixez longuement la bisque pour une texture ultra-veloutée.
• Ajoutez quelques morceaux de crevettes poêlées au moment de servir pour une présentation raffinée.

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Erreurs à éviter pendant la cuisson

• Ne pas assez réduire le vin blanc, le goût pourrait être trop acide.
• Ne pas filtrer la bisque si vous voulez un résultat parfaitement lisse.
• Trop saler avant de goûter, surtout avec le fumet de poisson.

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Instructions de conservation

La bisque se conserve 2 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Réchauffez doucement, sans faire bouillir, pour garder son onctuosité.

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Informations nutritionnelles estimées

Pour une portion (1/5 de la recette) :
Calories : ~260 kcal
Protéines : 21 g
Lipides : 14 g
Glucides : 8 g
Fibres : 1,5 g

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Questions fréquentes

Peut-on utiliser uniquement des crevettes ou uniquement du crabe ?

Oui, la bisque sera tout aussi savoureuse, mais le mélange donne plus de richesse.

Peut-on préparer la bisque à l’avance ?

Absolument, elle se réchauffe très bien sans perdre ses saveurs.

Faut-il utiliser de la crème entière ?

La crème entière garantit l’onctuosité, mais vous pouvez utiliser de la crème légère pour une version plus légère.

Peut-on congeler la bisque ?

Oui, laissez-la refroidir puis congelez-la dans une boîte adaptée.

Avec quoi servir cette bisque ?

Avec du pain grillé, des croûtons ou même quelques crevettes sautées en topping.

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Conclusion

Si cette bisque t’a inspiré, pense à enregistrer la recette sur Pinterest et à la partager avec tes proches. Rien de tel qu’un bol de bisque maison pour réchauffer les cœurs lors d’une soirée festive.

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