Name: Boeuf En Sauce Avec Purée De Pommes De Terre
Prep time: 20 min
Cook time: PT-492024H56M35S
Total time: PT-492024H56M35S
Yield: 6
Cuisine: Traditionnelle
Ingredients: 800 g viande de boeuf à braiser (paleron, macreuse ou jarret); 800 g pommes de terre à purée; 2 oignons; 2 gousses ail; 2 cuillères à soupe farine; 60 g beurre; 15 cl lait; 50 cl bouillon de boeuf; 2 cuillères à soupe huile végétale; 2 feuilles laurier; 1 branche thym; Sel; Poivre; Persil frais pour servir

Quand je pense à un plat réconfortant qui sent bon la cuisine familiale, le bœuf en sauce avec purée de pommes de terre arrive tout en haut de ma liste. C’est l’un de ces plats que j’aime préparer quand il fait froid dehors ou pour un déjeuner du dimanche en famille. Le bœuf mijoté devient incroyablement tendre, enrobé d’une sauce parfumée, et il suffit d’une bonne purée maison pour obtenir une assiette généreuse qui fait l’unanimité.

Ce plat me rappelle des souvenirs d’enfance, lorsque la maison embaumait pendant des heures. Aujourd’hui, je prends plaisir à transmettre cette recette, à la fois simple et savoureuse, à mes proches. C’est le genre de recette qui rassemble, qui réchauffe et qui ne se démode jamais.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

Le bœuf en sauce, c’est la garantie d’une viande fondante, d’une sauce riche et savoureuse et d’un accompagnement ultra doux grâce à la purée. Ce plat se prépare à l’avance, il est économique et il plaît à tous, petits et grands. Les restes sont même délicieux le lendemain !

Ingrédients pour cette recette

800 g de viande de bœuf à braiser (paleron, macreuse ou jarret)
800 g de pommes de terre à purée
2 oignons
2 gousses d’ail
2 cuillères à soupe de farine
60 g de beurre
15 cl de lait
50 cl de bouillon de bœuf
2 cuillères à soupe d’huile végétale
2 feuilles de laurier
1 branche de thym
Sel, poivre
Persil frais (pour servir)

Étape 1

Épluchez et coupez les pommes de terre en gros morceaux. Mettez-les à cuire dans une grande casserole d’eau salée.

Étape 2

Coupez la viande en gros cubes. Émincez les oignons et l’ail. Faites chauffer l’huile dans une cocotte, faites dorer la viande sur toutes les faces. Ajoutez les oignons et l’ail, faites revenir 3 minutes.

Étape 3

Saupoudrez la farine, mélangez, puis mouillez avec le bouillon. Ajoutez le laurier, le thym, salez, poivrez. Couvrez et laissez mijoter 1h30 à feu doux, jusqu’à ce que la viande soit très tendre.

Étape 4

Pendant ce temps, préparez la purée : égouttez les pommes de terre, écrasez-les avec 40 g de beurre et le lait chaud. Salez, poivrez, mélangez jusqu’à obtenir une purée lisse.

Étape 5

Servez la viande nappée de sauce, accompagnée de la purée et parsemée de persil frais.

Temps de cuisson de la recette

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 1h50
Total : 2h10

Astuces pour réussir cette recette

Choisissez une viande de qualité, riche en collagène, pour un résultat ultra fondant.
Laissez mijoter doucement pour que la sauce épaississe et développe tous ses arômes.
Utilisez un presse-purée pour une purée bien lisse et onctueuse.

Erreurs à éviter pendant la cuisson

Ne pas assez dorer la viande au départ, cela donne du goût à la sauce.
Oublier de remuer la sauce de temps en temps pour éviter qu’elle accroche.
Couper les pommes de terre trop petites, elles absorberont trop d’eau.

Instructions de conservation

Ce plat se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur. Réchauffez doucement à la casserole ou au micro-ondes avec un peu de lait pour la purée.

Informations nutritionnelles estimées

Pour une portion (sur 6) :

Calories : 410
Protéines : 28 g
Lipides : 18 g
Glucides : 35 g
Fibres : 4 g

Questions fréquentes

1. Peut-on préparer ce plat la veille ?

Oui, il est même meilleur réchauffé le lendemain, la sauce a encore plus de goût !

2. Quel morceau de bœuf choisir ?

Paleron, macreuse, jarret ou joue de bœuf sont parfaits pour mijoter.

3. Peut-on ajouter des légumes ?

Oui, carottes, champignons ou céleri se marient très bien avec ce plat.

4. Comment obtenir une purée encore plus onctueuse ?

Ajoutez un peu de crème fraîche ou plus de beurre selon votre goût.

5. Peut-on congeler ce plat ?

Oui, viande et purée se congèlent très bien. Faites-les réchauffer doucement pour garder la texture.

Conclusion

Si ce bœuf en sauce vous a donné envie, enregistrez cette recette sur Pinterest et partagez-la autour de vous ! Rien de tel qu’un classique pour faire plaisir à tous.

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Boeuf En Sauce Avec Purée De Pommes De Terre

Author: Clara Martin
Total Time: 2 heures 10 minutes
Yield: 6 1x

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Description

Un plat mijoté traditionnel et réconfortant : du boeuf tendre cuit lentement dans une sauce savoureuse, servi avec une purée de pommes de terre maison ultra onctueuse. Idéal pour un repas familial chaleureux ou un déjeuner du dimanche. Mots-clés : boeuf en sauce, purée maison, plat mijoté, cuisine familiale, recette traditionnelle, viande tendre.

Instructions

1. Eplucher et couper les pommes de terre en gros morceaux. Les cuire dans une grande casserole d’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

2. Couper la viande en cubes. Emincer les oignons et l’ail. Chauffer l’huile dans une cocotte et dorer la viande sur toutes les faces. Ajouter les oignons et l’ail, cuire 3 minutes.

3. Ajouter la farine, mélanger, puis verser le bouillon. Incorporer le laurier et le thym. Saler, poivrer. Couvrir et laisser mijoter 1h30 à feu doux.

4. Egoutter les pommes de terre. Les écraser avec 40 g beurre et le lait chaud. Saler, poivrer et mélanger jusqu’à obtenir une purée lisse.

5. Servir la viande nappée de sauce avec la purée. Parsemer de persil frais.