Description
Un plat mijoté traditionnel et réconfortant : du boeuf tendre cuit lentement dans une sauce savoureuse, servi avec une purée de pommes de terre maison ultra onctueuse. Idéal pour un repas familial chaleureux ou un déjeuner du dimanche. Mots-clés : boeuf en sauce, purée maison, plat mijoté, cuisine familiale, recette traditionnelle, viande tendre.
Ingredients
800 g viande de boeuf à braiser (paleron, macreuse ou jarret)
800 g pommes de terre à purée
2 oignons
2 gousses ail
2 cuillères à soupe farine
60 g beurre
15 cl lait
50 cl bouillon de boeuf
2 cuillères à soupe huile végétale
2 feuilles laurier
1 branche thym
Sel
Poivre
Persil frais pour servir
Instructions
1. Eplucher et couper les pommes de terre en gros morceaux. Les cuire dans une grande casserole d’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
2. Couper la viande en cubes. Emincer les oignons et l’ail. Chauffer l’huile dans une cocotte et dorer la viande sur toutes les faces. Ajouter les oignons et l’ail, cuire 3 minutes.
3. Ajouter la farine, mélanger, puis verser le bouillon. Incorporer le laurier et le thym. Saler, poivrer. Couvrir et laisser mijoter 1h30 à feu doux.
4. Egoutter les pommes de terre. Les écraser avec 40 g beurre et le lait chaud. Saler, poivrer et mélanger jusqu’à obtenir une purée lisse.
5. Servir la viande nappée de sauce avec la purée. Parsemer de persil frais.
Notes
Bien faire dorer la viande au départ pour développer les saveurs.
Laisser mijoter doucement pour attendrir parfaitement le boeuf.
Utiliser un presse-purée plutôt qu’un mixeur pour éviter une texture collante.
Informations nutritionnelles (pour 1 portion sur 6) :
Calories : 410
Protéines : 28 g
Lipides : 18 g
Glucides : 35 g
Fibres : 4 g
Sucre : 3 g
Sodium : 410 mg
Matières grasses saturées : 8 g
Matières grasses insaturées : 10 g
Trans fat : 0 g
Cholestérol : 82 mg
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 1 heure 50 minutes
- Category: Plat mijoté
- Method: Cocotte
- Cuisine: Traditionnelle
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 410
- Sugar: 3 g
- Sodium: 410 mg
- Fat: 18 g
- Saturated Fat: 8 g
- Unsaturated Fat: 10 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 35 g
- Fiber: 4 g
- Protein: 28 g
- Cholesterol: 82 mg
Keywords: boeuf en sauce, purée maison, plat mijoté, cuisine familiale, recette traditionnelle, viande tendre