1. Préchauffer le four à 200 °C chaleur tournante. Disposer les dés de patate douce sur une plaque recouverte de papier cuisson.

2. Arroser avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, saupoudrer de paprika doux, de cumin, de sel et de poivre puis bien mélanger pour enrober.

3. Enfourner 20 à 25 minutes en remuant à mi-cuisson jusqu’à ce que les patates douces soient tendres et légèrement dorées.

4. Pendant ce temps, chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l’oignon et faire revenir 3 à 4 minutes.

5. Ajouter l’ail, cuire 1 minute, puis incorporer la dinde hachée. L’émietter à la spatule et la faire dorer 6 à 8 minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien cuite.

6. Assaisonner la dinde avec le paprika fumé ou le chili, le cumin supplémentaire, l’origan, du sel et du poivre. Ajouter 2 cuillères à soupe d’eau ou de bouillon et laisser mijoter 1 à 2 minutes.

7. Préparer les garnitures : rincer les épinards, couper l’avocat en lamelles, émietter la feta et couper la tomate en dés ou préparer la salsa. Ciseler la coriandre.

8. Dans un bol, mélanger le yaourt grec, le jus de citron vert, l’huile d’olive, l’eau et une pincée de sel jusqu’à obtenir une sauce lisse.

9. Répartir les patates douces rôties dans 4 bols, ajouter la dinde hachée, une poignée d’épinards, l’avocat, la feta et la tomate ou salsa.

10. Napper de sauce au yaourt citronnée, parsemer de coriandre fraîche et servir immédiatement.