1. Rincer le riz à sushi jusqu’à ce que l’eau soit presque claire, puis le cuire selon les instructions du paquet.

2. Assaisonner le riz encore tiède avec le vinaigre de riz, puis le laisser légèrement refroidir.

3. Couper le thon frais en petits morceaux réguliers.

4. Mélanger dans un bol la mayonnaise, la sriracha, la sauce soja et l’huile de sésame grillé.

5. Ajouter le thon dans la sauce et remuer délicatement pour bien l’enrober.

6. Trancher finement le concombre, émincer le chou rouge et les oignons verts, puis préparer les lanières de nori.

7. Répartir le riz dans deux bols de service.

8. Disposer le thon épicé, le concombre, le chou rouge, le nori, les oignons verts et le tobiko sur le riz.

9. Parsemer de graines de sésame blond et noir.

10. Servir immédiatement, avec un peu de sauce soja supplémentaire si désiré.