1. Émietter finement le gâteau au chocolat dans un grand saladier jusqu’à obtenir une texture sableuse sans gros morceaux.

2. Ajouter le fromage frais, le sucre glace, l’extrait de vanille et l’extrait de menthe poivrée.

3. Mélanger à la spatule ou avec les mains propres jusqu’à obtenir une pâte homogène et légèrement collante.

4. Goûter et ajuster la menthe poivrée en ajoutant quelques gouttes si nécessaire.

5. Prélever environ une cuillère à soupe de pâte et la rouler entre les mains pour former une boulette.

6. Déposer les boulettes sur une plaque recouverte de papier cuisson et répéter jusqu’à épuisement de la pâte.

7. Placer la plaque au réfrigérateur pendant 30 minutes ou 15 minutes au congélateur pour raffermir les boulettes.

8. Faire fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes par tranches de 30 secondes en mélangeant entre chaque.

9. Ajouter l’huile neutre au chocolat fondu et mélanger pour obtenir une texture lisse et fluide.

10. Tremper chaque boulette froide dans le chocolat noir, laisser l’excédent s’écouler puis déposer sur la plaque couverte de papier cuisson.

11. Laisser prendre le chocolat à température ambiante ou placer quelques minutes au réfrigérateur.

12. Faire fondre le chocolat blanc et tracer des filets sur les boulettes refroidies à l’aide d’une cuillère ou d’un petit cornet.

13. Avant que le chocolat ne fige complètement, parsemer le dessus de miettes de cannes de bonbon et de quelques vermicelles de couleur.

14. Laisser durcir complètement puis conserver les boulettes dans une boîte hermétique au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.