Description
Ces boulettes de fromage frais aux fraises keto sont de petites bouchées crémeuses et marbrées de fraises fraîches, sucrées avec un édulcorant sans sucre pour rester très pauvres en glucides. Sans cuisson, rapides à préparer et parfaites en dessert ou en collation, elles se conservent facilement au frais ou au congélateur pour une gourmandise prête à savourer.
Ingredients
250 g fromage frais type cream cheese à température ambiante
80 g mascarpone ou crème fraîche épaisse
120 g fraises fraîches coupées en petits dés
40 g édulcorant en poudre compatible keto (érythritol ou xylitol)
1 cuillère à café extrait de vanille
1 cuillère à café jus de citron
1 cuillère à café zestes de citron finement râpés
1 pincée sel
20 g noix de coco râpée ou poudre d’amande pour l’enrobage
Instructions
1. Déposer le fromage frais et le mascarpone dans un saladier puis fouetter jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.
2. Ajouter l’édulcorant, l’extrait de vanille, le jus de citron, les zestes et la pincée de sel, puis bien mélanger. Goûter et ajuster le sucrant si besoin.
3. Incorporer délicatement les dés de fraises, en mélangeant juste assez pour créer un effet marbré sans les écraser.
4. Placer le saladier au réfrigérateur 20 à 30 minutes pour raffermir légèrement la préparation.
5. Former des boulettes de la taille d’une grosse noix à l’aide d’une cuillère à soupe ou d’une petite cuillère à glace.
6. Rouler chaque boulette dans la noix de coco râpée ou la poudre d’amande, puis les disposer sur une assiette ou une plaque recouverte de papier cuisson.
7. Mettre au réfrigérateur au moins 1 heure avant dégustation, ou au congélateur pour une texture plus ferme façon glace.
Notes
Pour une texture parfaite, veille à ce que le fromage frais soit bien à température ambiante avant de le fouetter, sinon la préparation risque de rester granuleuse et les boulettes seront plus difficiles à façonner.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 0 minute
- Category: Dessert, Snack, Recette keto
- Method: Sans cuisson
- Cuisine: Cuisine cétogène
Nutrition
- Serving Size: 1 boulette
- Calories: 120
- Sugar: 1.5
- Sodium: 95
- Fat: 11
- Saturated Fat: 7
- Unsaturated Fat: 4
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 3.3
- Fiber: 0.5
- Protein: 2.5
- Cholesterol: 35
Keywords: keto, fromage frais, fraises, boulettes, fat bombs, dessert sans sucre, low carb