Name: Boulettes de poulet au four à la ricotta avec sauce Alfredo aux épinards
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Ingredients: 500 g de poulet haché; 120 g de ricotta; 1 œuf; 40 g de parmesan râpé; 2 gousses d’ail hachées; 1 c. à soupe de persil frais ciselé; 50 g de chapelure; 1 c. à café de sel; 1/2 c. à café de poivre; 1/2 c. à café de paprika doux; 2 c. à soupe de beurre; 2 gousses d’ail hachées; 250 ml de crème liquide entière; 50 g de parmesan râpé; 100 g d’épinards frais hachés; Sel et poivre au goût; 1 pincée de noix de muscade (optionnel); 250 g de pâtes (spaghetti, tagliatelles ou fettuccine); 1 filet d’huile d’olive

J’adore préparer ces boulettes de poulet au four à la ricotta avec leur irrésistible sauce Alfredo aux épinards. C’est une recette crémeuse, savoureuse et parfaitement équilibrée entre légèreté et gourmandise. La ricotta apporte une texture moelleuse aux boulettes, tandis que la sauce Alfredo aux épinards enveloppe le tout dans une onctuosité irrésistible. Servies avec des pâtes ou du riz, ces boulettes font toujours sensation à table.

Que ce soit pour un dîner en famille ou un repas réconfortant en semaine, cette recette est un véritable coup de cœur. Facile à réaliser, elle ne nécessite que quelques ingrédients simples pour un résultat digne d’un restaurant. Une bouchée suffit pour être conquis par le fondant du poulet, le crémeux de la sauce et la touche végétale des épinards.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

Ultra fondantes : La ricotta rend les boulettes incroyablement moelleuses.
Une sauce crémeuse et savoureuse : L’Alfredo maison apporte une richesse incomparable.
Facile à préparer : Une recette simple qui ne demande pas d’effort particulier.
Idéale pour un repas réconfortant : Parfaite avec des pâtes ou du riz pour un plat complet.
Cuisson au four : Moins de matière grasse qu’une cuisson à la poêle, mais tout autant de saveur.
Parfaite pour toute la famille : Les enfants adorent, et les adultes en redemandent !

Quel type de poulet utiliser pour ces boulettes ?

Pour cette recette, j’utilise du poulet haché afin d’obtenir des boulettes tendres et moelleuses. Vous pouvez soit acheter du poulet haché en magasin, soit mixer des filets de poulet vous-même pour un contrôle total sur la qualité.

Si vous souhaitez une texture encore plus juteuse, vous pouvez mélanger du blanc et du haut de cuisse. Cette combinaison apporte un parfait équilibre entre maigreur et moelleux.

Options de substitutions

Si vous souhaitez adapter cette recette à vos goûts ou aux ingrédients disponibles, voici quelques idées de substitutions :

Ricotta → Remplacez-la par du fromage frais type Philadelphia ou du yaourt grec pour une texture différente.
Poulet haché → Vous pouvez utiliser de la dinde hachée, qui est aussi tendre et légère.
Épinards → Remplacez-les par du chou frisé ou des blettes pour varier les saveurs.
Crème pour la sauce Alfredo → Optez pour du lait de coco ou une crème végétale pour une version plus légère.
Parmesan → Remplacez par du Grana Padano ou du pecorino pour une alternative pleine de goût.
Pâtes → Servez ces boulettes avec du riz, de la purée ou des légumes grillés selon vos envies.

Ingrédients pour cette recette

Pour les boulettes de poulet à la ricotta :

500 g de poulet haché
120 g de ricotta
1 œuf
40 g de parmesan râpé
2 gousses d’ail hachées
1 cuillère à soupe de persil frais ciselé
50 g de chapelure
1 cuillère à café de sel
½ cuillère à café de poivre
½ cuillère à café de paprika doux

Pour la sauce Alfredo aux épinards :

2 cuillères à soupe de beurre
2 gousses d’ail hachées
250 ml de crème liquide entière
50 g de parmesan râpé
100 g d’épinards frais hachés
Sel et poivre au goût
Une pincée de noix de muscade (optionnel)

Pour l’accompagnement :

250 g de pâtes (spaghetti, tagliatelles ou fettuccine)
Un filet d’huile d’olive pour les pâtes

Étape 1 : Préparer les boulettes de poulet

Préchauffez votre four à 200°C. Dans un grand saladier, mélangez le poulet haché, la ricotta, l’œuf, le parmesan, l’ail haché, le persil, la chapelure, le sel, le poivre et le paprika. Malaxez bien pour obtenir une préparation homogène.

Formez des boulettes de taille moyenne en les roulant entre vos mains. Disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Étape 2 : Cuire les boulettes au four

Enfournez les boulettes pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et cuites à cœur. Pour un joli rendu grillé, vous pouvez les passer sous le gril pendant les 2 à 3 dernières minutes.

Étape 3 : Préparer la sauce Alfredo aux épinards

Pendant la cuisson des boulettes, faites fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l’ail haché et laissez-le revenir pendant 1 minute. Versez la crème liquide et mélangez bien.

Ajoutez ensuite le parmesan râpé, remuez jusqu’à ce qu’il soit fondu, puis incorporez les épinards hachés. Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de muscade. Laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.

Étape 4 : Assembler les boulettes et la sauce

Une fois les boulettes cuites, ajoutez-les directement dans la poêle avec la sauce Alfredo aux épinards. Laissez mijoter à feu doux pendant 2 à 3 minutes pour bien les enrober de sauce et leur donner encore plus de saveur.

Étape 5 : Cuire les pâtes et servir

Pendant ce temps, faites cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée, selon les instructions du paquet. Égouttez-les et ajoutez un filet d’huile d’olive pour éviter qu’elles ne collent.

Servez les boulettes nappées de sauce Alfredo aux épinards sur un lit de pâtes bien chaudes. Ajoutez un peu de parmesan râpé et du persil frais pour la touche finale.

Temps de cuisson des boulettes de poulet au four à la ricotta avec sauce Alfredo aux épinards

Préparation : 15 minutes
Cuisson des boulettes : 20 à 25 minutes
Cuisson de la sauce : 5 minutes
Temps total : Environ 40 minutes

Astuces pour réussir cette recette

Ne pas trop travailler la pâte à boulettes : Mélangez juste assez pour que les ingrédients soient bien incorporés. Trop pétrir peut rendre les boulettes compactes et moins moelleuses.
Utiliser une cuillère à glace pour des boulettes uniformes : Cela permet une cuisson homogène et un joli rendu visuel.
Ne pas hésiter à ajouter un peu de chapelure si la pâte est trop collante : Selon la texture de la ricotta, la consistance peut légèrement varier.
Passer les boulettes sous le gril en fin de cuisson : Cela leur donne une belle coloration dorée et une texture légèrement croustillante.
Ne pas faire bouillir la sauce Alfredo : La crème risque de trancher. Faites-la chauffer doucement pour une texture parfaitement onctueuse.
Goûter et ajuster l’assaisonnement : Selon vos goûts, vous pouvez ajouter un peu plus de parmesan ou de muscade dans la sauce.
Bien égoutter les épinards si vous utilisez des surgelés : Trop d’eau pourrait diluer la sauce et la rendre moins crémeuse.

Erreurs à éviter pendant la cuisson

1️⃣ Utiliser du poulet haché trop maigre

Le blanc de poulet seul peut rendre les boulettes sèches. Préférez un mélange de blanc et de haut de cuisse pour plus de moelleux.

2️⃣ Trop mélanger la préparation

Un mélange excessif rend les boulettes denses et moins tendres. Travaillez la pâte juste assez pour bien incorporer les ingrédients.

3️⃣ Ne pas huiler la plaque de cuisson

Même avec du papier sulfurisé, une légère couche d’huile empêche les boulettes de coller et favorise une belle coloration.

4️⃣ Cuire les boulettes trop longtemps

Une cuisson excessive les assèche. Vérifiez qu’elles restent juteuses en les retirant dès qu’elles atteignent 75°C à cœur.

5️⃣ Faire bouillir la sauce Alfredo

Une chaleur trop forte peut causer la séparation de la crème et du fromage. Chauffez à feu doux pour une texture lisse et onctueuse.

6️⃣ Ajouter les épinards trop tôt

S’ils cuisent trop longtemps, ils risquent de devenir amers et de perdre leur belle couleur verte. Ajoutez-les en fin de cuisson.

7️⃣ Oublier d’assaisonner progressivement

Ajoutez le sel et le poivre à plusieurs étapes pour équilibrer les saveurs, plutôt que de tout mettre d’un coup.

8️⃣ Servir la sauce trop liquide

Si elle est trop fluide, laissez-la épaissir quelques minutes à feu doux avant d’y ajouter les boulettes.

Que servir avec ces boulettes de poulet à la ricotta ?

🍝 1. Des pâtes

Les spaghetti, tagliatelles ou fettuccine sont parfaites pour bien enrober la sauce crémeuse.

🍚 2. Du riz

Un riz basmati ou complet absorbe la sauce et complète agréablement le plat.

🥔 3. De la purée de pommes de terre

Une purée maison bien lisse apporte une touche réconfortante et gourmande.

🥦 4. Des légumes rôtis

Courgettes, carottes, champignons ou brocolis rôtis au four apportent de la fraîcheur et un léger croquant.

🥖 5. Du pain croustillant

Une bonne baguette ou du pain ciabatta est parfait pour saucer la délicieuse crème Alfredo.

🥗 6. Une salade verte

Une salade légère avec une vinaigrette citronnée équilibre la richesse du plat.

🍋 7. Des zestes de citron

Parsemez un peu de zeste de citron frais sur les boulettes pour une touche de fraîcheur.

🍷 8. Un verre de vin blanc

Un Chardonnay ou un Pinot Grigio se marie très bien avec la sauce crémeuse et les épinards.

Instructions de conservation

Au réfrigérateur : Conservez les boulettes avec la sauce dans un récipient hermétique jusqu’à 3 jours. Réchauffez à feu doux dans une poêle avec un peu de crème ou de lait pour préserver l’onctuosité de la sauce.
Au congélateur : Les boulettes (sans la sauce) peuvent être congelées jusqu’à 3 mois. Disposez-les sur une plaque avant de les placer dans un sac congélation une fois durcies. Pour les réchauffer, laissez-les décongeler au réfrigérateur avant de les cuire doucement dans la sauce Alfredo.
Réchauffage : Pour éviter que la sauce ne tranche, réchauffez doucement à feu moyen en ajoutant un peu de liquide (crème, lait ou bouillon). Évitez le micro-ondes qui peut dessécher les boulettes.

Informations nutritionnelles estimées (par portion)

Les valeurs peuvent varier selon les ingrédients utilisés.

Calories : ≈ 520 kcal
Protéines : ≈ 35 g
Glucides : ≈ 40 g (avec les pâtes)
Lipides : ≈ 25 g
Sucres : ≈ 3 g
Fibres : ≈ 3 g
Sodium : ≈ 800 mg

Si vous souhaitez une version plus légère, utilisez de la crème allégée, remplacez la ricotta par du yaourt grec et accompagnez les boulettes de légumes plutôt que de pâtes.

Questions fréquentes

❓ 1. Puis-je utiliser un autre type de viande que le poulet ?

Oui ! Vous pouvez remplacer le poulet par de la dinde hachée pour une alternative légère, ou par du veau haché pour une texture plus fondante.

❓ 2. Comment éviter que les boulettes ne soient trop sèches ?

Ajoutez bien la ricotta et ne les faites pas trop cuire. Une cuisson excessive peut les assécher. Vous pouvez aussi mélanger du haut de cuisse de poulet pour plus de moelleux.

❓ 3. Peut-on préparer les boulettes à l’avance ?

Oui ! Vous pouvez former les boulettes à l’avance et les conserver crues au réfrigérateur pendant 24 heures avant de les cuire.

❓ 4. Peut-on congeler les boulettes avec la sauce ?

Il vaut mieux congeler les boulettes séparément et préparer la sauce fraîchement au moment de servir, car la crème peut mal réagir à la congélation.

❓ 5. Peut-on remplacer la crème dans la sauce Alfredo ?

Oui, vous pouvez utiliser du lait concentré non sucré, du lait de coco ou une crème végétale pour une version plus légère.

❓ 6. Quels types de pâtes conviennent le mieux avec cette recette ?

Les fettuccine, tagliatelles ou spaghetti sont idéales, car elles retiennent bien la sauce crémeuse.

❓ 7. Peut-on utiliser des épinards surgelés ?

Oui, mais assurez-vous de bien les égoutter après les avoir décongelés pour éviter qu’ils ne rendent trop d’eau dans la sauce.

❓ 8. Peut-on cuire les boulettes à la poêle au lieu du four ?

Oui, vous pouvez les cuire à feu moyen dans une poêle avec un filet d’huile d’olive pendant environ 10 minutes, en les retournant régulièrement.

Conclusion

Si cette recette vous a plu, n’hésitez pas à l’enregistrer sur Pinterest et à la partager avec votre famille et vos amis ! C’est un plat réconfortant qui plaira à tout le monde. Vous pouvez aussi laisser un commentaire pour me dire ce que vous en avez pensé ou quelles variations vous avez testées. Bon appétit ! 😋