Boulettes de Viande à la Stroganoff

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J’ai un faible pour les plats mijotés qui réconfortent dès la première bouchée, et ces Boulettes de Viande à la Stroganoff en font totalement partie. C’est un plat généreux, savoureux, et surtout ultra fondant, parfait pour les soirées où l’on cherche un peu de chaleur dans l’assiette.

La sauce crémeuse aux champignons et à la crème fraîche, rehaussée de paprika doux, vient enrober des boulettes moelleuses à souhait. C’est le genre de recette qui fait plaisir à tout le monde, petits et grands, et qui sent bon la cuisine maison comme on l’aime.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

• Une sauce onctueuse pleine de goût
• Des boulettes tendres et juteuses
• Facile à préparer à l’avance et à réchauffer
• Parfait avec des pâtes, du riz ou une purée maison

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Ingrédients pour cette recette

Pour les boulettes :

• 500 g de bœuf haché
• 1 œuf
• 1/2 oignon râpé
• 2 gousses d’ail hachées
• 30 g de chapelure
• 1 cuillère à café de moutarde douce
• Sel et poivre
• 1 cuillère à soupe d’huile pour la cuisson

Pour la sauce :

• 200 g de champignons de Paris émincés
• 1 oignon émincé
• 1 cuillère à soupe de paprika doux
• 1 cuillère à soupe de farine
• 250 ml de bouillon de bœuf
• 150 ml de crème fraîche épaisse
• 1 cuillère à soupe de moutarde
• Sel et poivre

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Étape 1

Dans un saladier, mélangez le bœuf haché avec l’œuf, l’oignon râpé, l’ail, la chapelure, la moutarde, le sel et le poivre. Façonnez des boulettes de taille moyenne.

Étape 2

Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites dorer les boulettes sur toutes les faces. Réservez-les sur une assiette.

Étape 3

Dans la même poêle, faites revenir l’oignon émincé avec les champignons. Ajoutez le paprika, puis la farine. Mélangez bien.

Étape 4

Versez le bouillon petit à petit pour éviter les grumeaux. Ajoutez la moutarde et la crème fraîche. Salez, poivrez, puis remettez les boulettes dans la sauce.

Étape 5

Laissez mijoter à feu doux 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les boulettes soient bien cuites et la sauce épaissie.

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Temps de cuisson de la recette

• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 30 minutes
• Temps total : 50 minutes

Astuces pour réussir cette recette

• Utilisez un bœuf haché pas trop maigre pour plus de moelleux.
• Ajoutez une pincée de paprika fumé pour un goût plus profond.
• Servez avec des tagliatelles fraîches ou une purée de pommes de terre maison.

Erreurs à éviter pendant la cuisson

• Trop cuire les boulettes : elles deviennent sèches.
• Ajouter le bouillon d’un coup : cela empêche la sauce de bien épaissir.
• Négliger l’assaisonnement : goûtez avant de servir !

Instructions de conservation

• Se conserve 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
• Se congèle très bien jusqu’à 2 mois.

Informations nutritionnelles estimées

• Portion : environ 4 boulettes + sauce
• Calories : 420 kcal
• Lipides : 30 g
• Glucides : 10 g
• Protéines : 25 g
• Sel : 1,2 g
• Sucres : 3 g
• Fibres : 1 g

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Questions fréquentes

Peut-on utiliser une autre viande que le bœuf ?

Oui, le veau, le poulet ou même un mélange porc-bœuf fonctionnent très bien.

Est-ce que la recette fonctionne sans champignons ?

Oui, mais ils apportent un vrai plus en texture et en goût. Vous pouvez les remplacer par des courgettes ou des poivrons.

Peut-on préparer ce plat la veille ?

Absolument ! Il est même encore meilleur réchauffé le lendemain.

Que faire si la sauce est trop liquide ?

Prolongez légèrement la cuisson à feu doux ou ajoutez une cuillère à café de maïzena diluée dans un peu d’eau.

Quelle crème utiliser ?

La crème fraîche épaisse est idéale, mais on peut aussi utiliser de la crème liquide entière.

Conclusion

📌 Pense à sauvegarder cette recette sur ton tableau plats mijotés Pinterest afin de pouvoir y revenir quand tu veux.

Et dis-moi en commentaire comment ça s’est passé pour toi.
As-tu ajouté un peu de vin blanc ou gardé la version classique ?
As-tu testé avec une garniture différente ?

J’adore voir comment chacun adapte la recette à sa façon.
Les questions sont toujours les bienvenues — partageons nos astuces pour mieux cuisiner ensemble.

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