Bûche de Carottes avec Garniture au Fromage Crémeux

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Je dois t’avouer que j’ai un faible pour les desserts roulés : il y a quelque chose de magique dans le moment où l’on déroule la première tranche et que l’on découvre toutes ces spirales bien dessinées. Cette bûche de carottes avec garniture au fromage crémeux est devenue l’un de mes desserts chouchous pour les fêtes, mais aussi pour les dimanches un peu spéciaux. Elle a tout le moelleux d’un carrot cake, mais présentée façon bûche roulée, elle fait tout de suite très “wahou” sur la table.

Ce que j’aime particulièrement, c’est le contraste entre le biscuit délicatement épicé et la garniture au fromage frais, douce et ultra onctueuse. Les carottes râpées apportent du fondant, les épices réchauffent sans être trop présentes, et le glaçage crémeux lie le tout avec une gourmandise irrésistible. Si tu as envie d’un dessert qui fasse à la fois maison, convivial et élégant, cette Bûche de Carottes avec Garniture au Fromage Crémeux est exactement ce qu’il te faut.

Pourquoi vous allez adorer cette Bûche de Carottes avec Garniture au Fromage Crémeux

• Un biscuit léger, moelleux et parfumé comme un carrot cake.
• Une garniture au fromage crémeux équilibrée, ni trop sucrée ni trop lourde.
• Une présentation roulée spectaculaire mais plus simple à réaliser qu’il n’y paraît.
• Une excellente alternative à la bûche au chocolat classique pour les fêtes.
• Peut se préparer à l’avance et se conserve très bien au frais.
• Personnalisable : avec ou sans noix, plus ou moins d’épices, décor simple ou très festif.

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Ingrédients pour cette Bûche de Carottes avec Garniture au Fromage Crémeux

Pour le biscuit roulé aux carottes

• 3 gros œufs
• 100 g de sucre en poudre
• 80 g de farine de blé (T45 ou T55)
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1/2 cuillère à café de sel fin
• 1 cuillère à café de cannelle moulue
• 1/4 cuillère à café de gingembre en poudre
• 1/4 cuillère à café de muscade moulue (facultatif)
• 150 g de carottes finement râpées
• 30 g de noix ou de pacanes hachées (facultatif)
• 1 cuillère à soupe d’huile végétale neutre
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Pour la garniture au fromage crémeux

• 250 g de fromage frais type Philadelphia, à température ambiante
• 80 g de beurre doux ramolli
• 120 g de sucre glace tamisé
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 1 à 2 cuillères à soupe de crème liquide entière (si besoin pour assouplir la texture)

Pour la décoration

• 20 g de noix ou de pacanes concassées
• Un peu de sucre glace (facultatif)

Étape 1 – Préparer la plaque et le torchon

Préchauffe le four à 180 °C chaleur traditionnelle. Tapisse une plaque de cuisson rectangulaire (environ 30 x 40 cm) de papier sulfurisé en veillant à bien couvrir les bords. Prépare également un torchon propre légèrement humide, saupoudré de sucre en poudre ou de sucre glace : c’est sur lui que tu feras rouler le biscuit à la sortie du four.

Étape 2 – Préparer la pâte à biscuit

Dans un grand bol, fouette les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, épaississe et devienne bien mousseux. Dans un autre récipient, mélange la farine, la levure chimique, le bicarbonate, le sel et les épices. Incorpore délicatement les ingrédients secs au mélange œufs-sucre à l’aide d’une spatule. Ajoute ensuite l’huile, la vanille, les carottes finement râpées et les noix hachées. Mélange juste assez pour obtenir une pâte homogène.

Étape 3 – Cuisson du biscuit

Verse la pâte sur la plaque préparée et étale-la de façon uniforme avec une spatule. Enfourne pour 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que le biscuit soit légèrement doré, moelleux au toucher et que la pointe d’un couteau ressorte propre. Le biscuit doit rester souple pour pouvoir être roulé sans se casser.

Étape 4 – Rouler le biscuit à chaud

Dès la sortie du four, passe délicatement la lame d’un couteau le long des bords si besoin pour décoller le biscuit. Retourne la plaque sur le torchon sucré et retire délicatement le papier sulfurisé. En commençant par le côté le plus court, roule le biscuit bien serré avec le torchon à l’intérieur. Laisse-le refroidir complètement ainsi, toujours roulé : c’est ce qui lui donnera sa forme et évitera les fissures.

Étape 5 – Préparer la garniture au fromage crémeux

Pendant que le biscuit refroidit, prépare la garniture. Dans un bol, fouette le fromage frais avec le beurre ramolli jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse. Ajoute le sucre glace en plusieurs fois, en fouettant bien entre chaque ajout. Termine par la vanille et, si nécessaire, 1 à 2 cuillères à soupe de crème liquide pour assouplir légèrement la préparation. Tu dois obtenir une crème onctueuse qui se tartine facilement mais reste suffisamment ferme pour tenir dans le roulé.

Étape 6 – Garnir et rouler de nouveau

Lorsque le biscuit est complètement froid, déroule-le délicatement en retirant le torchon. Étale une couche généreuse de garniture au fromage crémeux sur toute la surface, en laissant un petit bord libre d’environ 1 cm sur le côté final pour éviter que la crème ne déborde. Roule à nouveau le biscuit bien serré, cette fois sans le torchon, pour former la bûche. Place-la sur un plat de service, jointure en dessous.

Étape 7 – Décorer la bûche

Étale le reste de garniture sur le dessus et éventuellement sur les côtés de la bûche, comme un glaçage. Strie légèrement à la fourchette pour un effet “bûche”, puis parsème de noix concassées et d’un voile de sucre glace si tu le souhaites. Réserve au réfrigérateur au moins 1 heure avant de servir afin que la crème raffermisse et que les saveurs se mélangent bien.

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Temps de cuisson de la Bûche de Carottes avec Garniture au Fromage Crémeux

• Temps de préparation : environ 30 minutes
• Temps de cuisson : 10 à 12 minutes
• Temps de refroidissement et de montage : environ 45 minutes
• Temps total : environ 1 h 30

Ces durées peuvent varier légèrement selon ton four et la température de ta cuisine, mais globalement cette bûche reste assez rapide à préparer pour un dessert aussi spectaculaire.

Astuces pour réussir cette Bûche de Carottes avec Garniture au Fromage Crémeux

• Râpe les carottes très finement pour qu’elles se mêlent bien à la pâte et ne pèsent pas sur le biscuit.
• Ne surcuis pas le biscuit : il doit rester souple pour supporter le roulage sans se casser.
• Roule toujours le biscuit lorsqu’il est encore chaud, sinon il risquera de se fendre.
• Utilise des ingrédients à température ambiante pour la garniture afin d’obtenir une texture parfaitement lisse.
• Place la bûche garnie au frais pour qu’elle prenne de la tenue et soit plus facile à trancher.

Erreurs à éviter pendant la cuisson

• Oublier de préparer le torchon avant la cuisson : tu dois pouvoir démouler et rouler le biscuit immédiatement.
• Étaler la pâte de manière inégale : des zones trop épaisses cuiront moins bien et risquent de casser au roulage.
• Cuire trop longtemps : un biscuit trop sec se fendra au moment de le rouler.
• Laisser le biscuit refroidir à plat : sans roulage à chaud, il sera presque impossible de lui donner une belle forme.
• Utiliser une garniture trop liquide : elle coulera à la découpe et la bûche perdra sa tenue.

Instructions de conservation

Conserve la bûche de carottes au réfrigérateur, bien couverte (sous cloche ou dans un plat filmé) pour éviter qu’elle ne sèche. Elle se garde 3 jours sans problème. Pour un service optimal, sors-la du réfrigérateur 15 à 20 minutes avant dégustation afin que la garniture retrouve toute son onctuosité.

Tu peux également préparer le biscuit la veille, le rouler à vide et le conserver bien enveloppé au frais, puis le garnir le jour J. La bûche déjà montée se congèle aussi assez bien : emballe-la serrée dans un film alimentaire puis dans un sac congélation, et laisse-la décongeler au réfrigérateur pendant plusieurs heures avant de servir.

Informations nutritionnelles estimées

Les valeurs ci-dessous sont des estimations pour une portion (1 tranche, sur une base de 8 parts) :

• Énergie : ~370 kcal
• Glucides : ~35 g
• Dont sucres : ~24 g
• Lipides : ~22 g
• Dont graisses saturées : ~12 g
• Fibres : ~2 g
• Protéines : ~6 g
• Sodium : ~260 mg

Ces chiffres peuvent varier selon les marques de produits utilisées et la taille exacte des parts.

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Questions fréquentes

Puis-je préparer la bûche de carottes la veille ?

Oui, et c’est même une excellente idée. La bûche gagne en tenue et en saveur après quelques heures au frais. Prépare-la la veille, couvre-la bien et conserve-la au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

Puis-je remplacer les noix dans la recette ?

Bien sûr. Tu peux utiliser des pacanes, des noisettes ou même des amandes hachées. Si tu dois éviter les fruits à coque, tu peux simplement les supprimer : la bûche restera tout aussi moelleuse.

Que faire si mon biscuit se casse un peu en le roulant ?

Pas de panique : étale la garniture malgré tout et roule délicatement. Le glaçage extérieur et la garniture camoufleront la plupart des petits défauts. À la découpe, on ne voit généralement plus rien.

Peut-on alléger la garniture au fromage crémeux ?

Tu peux utiliser du fromage frais allégé et réduire légèrement la quantité de beurre et de sucre glace. La texture sera un peu moins riche mais toujours gourmande. Veille simplement à ce que la garniture reste suffisamment ferme pour tenir dans le roulé.

Comment obtenir des tranches bien nettes ?

Utilise un couteau bien aiguisé et essuie la lame entre chaque tranche. Il est aussi important que la bûche soit bien froide : place-la au réfrigérateur au moins une heure avant de la découper.

Conclusion

Cette Bûche de Carottes avec Garniture au Fromage Crémeux est la preuve qu’un dessert peut être à la fois réconfortant, élégant et relativement simple à réaliser. Avec son biscuit moelleux parfumé aux épices et sa crème au fromage frais ultra onctueuse, elle fait toujours son petit effet à table, que ce soit pour les fêtes, un anniversaire ou un repas de famille.

Si cette recette t’inspire, pense à l’enregistrer sur Pinterest et à la partager avec ta famille et tes amis. Rien de tel qu’une belle bûche maison pour rassembler tout le monde autour de la table et terminer le repas en beauté.

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Et dis-moi en commentaire comment ça s’est passé pour toi.
As-tu ajouté une touche de noix en plus ou préféré la version toute simple ?
As-tu décoré ta bûche avec des fruits, des éclats de carottes confites ou un voile de sucre glace ?

J’adore voir comment chacun adapte la recette à sa façon.
Les questions sont toujours les bienvenues — partageons nos astuces pour mieux pâtisser ensemble.

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