1. Préchauffez le four à 180°C et recouvrez une plaque de papier cuisson.

2. Fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange clair, mousseux et bien volumineux.

3. Incorporez délicatement la farine, la Maïzena et la levure tamisées.

4. Étalez la pâte sur la plaque en une couche régulière puis faites cuire 10 à 12 minutes.

5. Retournez le biscuit chaud sur un torchon propre ou une feuille de papier cuisson, puis roulez-le délicatement et laissez-le refroidir.

6. Faites fondre le chocolat blanc, puis laissez-le tiédir.

7. Montez la crème liquide avec le mascarpone, le sucre glace et la vanille.

8. Ajoutez le chocolat blanc fondu tiédi, puis la gélatine hydratée et fondue. Mélangez délicatement.

9. Déroulez le biscuit refroidi, étalez la crème au chocolat blanc et répartissez les framboises.

10. Roulez à nouveau en serrant légèrement pour former une belle bûche.

11. Recouvrez avec le reste de crème, tracez des stries à la fourchette et placez au frais au moins 4 heures.

12. Décorez avec quelques framboises et un voile de sucre glace avant de servir.