Burritos Chili Verde

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J’avoue, j’ai un faible pour les plats généreux, relevés et réconfortants. Le burrito chili verde fait partie de mes grands favoris ! Dès la première bouchée, la viande mijotée dans la sauce tomatillo pimentée et enveloppée dans une tortilla moelleuse, je me sens transporté direction le sud-ouest des États-Unis.

Ce que j’adore avec ces burritos, c’est la combinaison du fondant de la viande, de la fraîcheur de la coriandre et du fromage fondu, le tout relevé par la sauce chili verde maison. C’est le plat parfait à partager en famille ou entre amis, et c’est toujours un succès !

Pourquoi vous allez adorer cette recette

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Ingrédients pour cette recette

700 g épaule de porc (ou bœuf) coupée en morceaux
2 c. à soupe huile d’olive
1 oignon jaune haché
3 gousses d’ail émincées
500 g tomatillos frais ou en conserve
2 piments verts (jalapeño ou serrano) épépinés
1 bouquet coriandre fraîche
1 c. à café cumin moulu
1 c. à café origan séché
Sel, poivre
8 grandes tortillas de blé
150 g fromage râpé (cheddar ou mozzarella)
100 g haricots noirs cuits (optionnel)
Jus d’1 citron vert

Étape 1 : Préparation de la viande et de la sauce

Faites chauffer l’huile dans une grande cocotte. Ajoutez la viande et faites-la dorer de tous les côtés. Ajoutez l’oignon et l’ail, faites revenir quelques minutes, puis ajoutez les tomatillos, les piments, le cumin, l’origan, le sel et le poivre. Couvrez et laissez mijoter à feu doux 1h30, jusqu’à ce que la viande soit fondante. Ajoutez la moitié de la coriandre hachée et le jus de citron vert en fin de cuisson.

Étape 2 : Montage des burritos

Effilochez la viande à la fourchette directement dans la sauce. Garnissez chaque tortilla avec la viande, un peu de sauce, les haricots noirs (optionnel), le fromage râpé et un peu de coriandre. Roulez en burrito.

Étape 3 : Grillage des burritos

Faites chauffer une poêle ou un grill, puis faites dorer les burritos quelques minutes sur chaque face pour obtenir une tortilla croustillante et du fromage fondant à l’intérieur.

Étape 4 : Service

Servez chaud, nappé de sauce restante, parsemé du reste de coriandre fraîche, avec éventuellement un peu de crème et quelques quartiers de citron vert.

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Temps de cuisson de la recette

Temps de préparation : 25 min
Temps de cuisson : 1h30
Portions : 8 burritos

Astuces pour réussir cette recette

Pour gagner du temps, utilisez une mijoteuse ou une cocotte-minute. Vous pouvez remplacer les tomatillos par des tomates vertes si besoin. Ajustez la quantité de piment selon vos goûts !

Erreurs à éviter pendant la cuisson

Ne faites pas trop cuire la viande pour qu’elle reste moelleuse. Ne surchargez pas les tortillas au montage, sinon elles risquent de se déchirer.

Instructions de conservation

Les burritos se conservent 2 à 3 jours au réfrigérateur, bien emballés. Réchauffez-les à la poêle pour garder le croustillant. Vous pouvez aussi congeler la viande seule.

Informations nutritionnelles estimées

Pour 1 burrito : environ 430 kcal, 20 g de lipides, 34 g de glucides, 28 g de protéines (valeurs approximatives).

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Questions fréquentes

1. Peut-on préparer les burritos à l’avance ?

Oui, assemblez-les, emballez-les dans du film alimentaire et faites-les dorer à la poêle au moment de servir.

2. Avec quoi servir ces burritos chili verde ?

Un riz à la coriandre, du guacamole, une salade de tomates ou du maïs grillé sont parfaits en accompagnement.

3. Peut-on remplacer la viande par une version végétarienne ?

Bien sûr ! Remplacez la viande par du jackfruit ou un mélange de haricots et légumes grillés.

4. Peut-on utiliser d’autres fromages ?

Oui, le Monterey Jack, le gouda ou le fromage frais râpé sont aussi délicieux dans cette recette.

5. Comment éviter que la tortilla ne se casse ?

Chauffez-la légèrement avant de garnir et ne la remplissez pas trop pour faciliter le roulage.

Conclusion

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