Cabillaud en papillote au citron vert

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Le cabillaud en papillote est une recette saine, légère et pleine de saveurs. En cuisant le poisson dans une papillote, on conserve toutes ses saveurs et ses bienfaits, sans avoir besoin de trop de matières grasses. Dans cette version, le citron vert apporte une touche acidulée et exotique qui se marie parfaitement avec la délicatesse du cabillaud. Parfait pour un dîner rapide et raffiné !

Ingrédients

• 4 pavés de cabillaud : Le cabillaud est un poisson blanc au goût doux qui se prête bien à ce type de cuisson.
• 1 citron vert : Pour une touche acidulée et fraîche qui rehausse la saveur du poisson.
• 1 courgette : Ajoute de la texture et des vitamines au plat, en plus de se marier parfaitement avec le cabillaud.
• 1 carotte : Aide à ajouter une légère douceur et de la couleur à la papillote.
• 1 poivron rouge : Pour une saveur douce et un peu sucrée qui contraste bien avec le poisson.
• Sel et poivre : Assaisonne délicatement le poisson pour en faire ressortir toutes les saveurs.
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive : Apporte une légère touche de gras et de saveur, tout en restant léger.
• Quelques brins de persil ou de coriandre fraîche : Pour une touche de fraîcheur et de couleur en fin de cuisson.

Instructions

Étape 1 : Préparation des légumes

Lavez la courgette, la carotte et le poivron. Coupez la courgette en fines rondelles, râpez la carotte et coupez le poivron en fines lanières. Préchauffez le four à 180°C.

Étape 2 : Préparer les papillotes

Découpez quatre grandes feuilles de papier sulfurisé ou d’aluminium. Placez au centre de chaque feuille une portion de légumes : un peu de courgette, de carotte et de poivron. Salez légèrement les légumes.

Étape 3 : Assaisonner le cabillaud

Posez un pavé de cabillaud sur les légumes de chaque papillote. Salez, poivrez, puis ajoutez un filet d’huile d’olive. Râpez un peu de zeste de citron vert sur le cabillaud et pressez quelques gouttes de jus de citron vert pour intensifier la saveur.

Étape 4 : Fermeture des papillotes

Refermez chaque feuille de papier en serrant bien les bords pour que la vapeur ne s’échappe pas pendant la cuisson. Assurez-vous que les papillotes soient bien fermées pour garder tout l’arôme à l’intérieur.

Étape 5 : Cuisson

Disposez les papillotes sur une plaque de cuisson et enfournez pendant environ 15-20 minutes. La cuisson en papillote permet au poisson de cuire dans sa propre vapeur, conservant ainsi toute sa tendreté.

Étape 6 : Service

À la sortie du four, ouvrez les papillotes délicatement pour éviter la vapeur chaude. Ajoutez un peu de persil ou de coriandre ciselée sur chaque pavé de cabillaud pour apporter une touche de fraîcheur. Servez directement dans les papillotes pour un effet visuel attrayant et pour profiter pleinement des arômes.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser un autre poisson que le cabillaud ?
   Oui, d’autres poissons blancs comme le merlu, la sole ou la dorade conviennent très bien pour la cuisson en papillote.
2. Comment savoir si le cabillaud est bien cuit ?
   Le cabillaud doit être opaque et se détacher facilement à la fourchette. Si la chair est encore translucide, prolongez la cuisson de quelques minutes.
3. Puis-je préparer les papillotes à l’avance ?
   Oui, vous pouvez préparer les papillotes et les conserver au réfrigérateur jusqu’à 4 heures avant la cuisson. Sortez-les juste avant de les mettre au four.
4. Quelles autres épices puis-je ajouter ?
   Des herbes comme le thym, le romarin ou une pincée de paprika fumé peuvent apporter des saveurs supplémentaires sans masquer le goût du cabillaud.
5. Quel accompagnement servir avec ce plat ?
   Ce cabillaud en papillote se marie bien avec du riz basmati, du quinoa ou une purée de pommes de terre pour un plat complet.
6. Puis-je utiliser du citron jaune à la place du citron vert ?
   Oui, le citron jaune convient parfaitement, mais le citron vert apporte une touche un peu plus exotique et acidulée.
7. Est-il possible de cuire les papillotes au micro-ondes ?
   Oui, une cuisson de 5 à 7 minutes au micro-ondes (puissance moyenne) peut fonctionner, mais la texture du poisson sera légèrement différente par rapport à la cuisson au four.