Cabillaud Pané à l’Air Fryer

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Depuis que j’ai découvert l’Air Fryer, je redécouvre des recettes classiques dans une version plus légère et tout aussi savoureuse. Le cabillaud pané à l’Air Fryer fait partie de mes préférés : il garde toute sa tendreté à l’intérieur, tandis que la panure devient incroyablement croustillante, le tout sans excès de matière grasse. J’aime préparer ce plat en semaine pour un dîner rapide et sain, mais aussi pour surprendre mes invités avec une version healthy du poisson pané.

C’est une recette qui plaît à tous, même aux plus réticents au poisson ! Le filet de cabillaud se pare d’une croûte dorée, parfumée aux herbes, et il suffit de quelques tranches de citron pour sublimer le tout. Un vrai jeu d’enfant à préparer et à réussir à coup sûr, même quand on manque de temps ou d’expérience.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

Le cabillaud pané à l’Air Fryer coche toutes les cases : croustillant à l’extérieur, moelleux à cœur, prêt en quelques minutes et très peu gras. C’est la solution idéale pour cuisiner sainement sans sacrifier le goût. La cuisson à l’air chaud permet d’obtenir une panure dorée sans friteuse, et la recette s’adapte à toutes les envies en variant les herbes ou les épices. Parfait pour toute la famille, il ravira les petits comme les grands.

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Ingrédients pour cette recette

• 4 filets de cabillaud (environ 600 g)
• 2 œufs
• 80 g de chapelure (panko de préférence)
• 2 cuillères à soupe de farine
• 1 cuillère à soupe de parmesan râpé (optionnel)
• 1 cuillère à soupe de persil frais ciselé
• 1 cuillère à café de paprika doux
• 1 cuillère à café de sel
• Poivre du moulin
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Citrons en rondelles pour servir

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Étape 1 : Préparer les ingrédients

Séchez bien les filets de cabillaud avec du papier absorbant. Préparez trois assiettes creuses : l’une avec la farine, une seconde avec les œufs battus, et une troisième avec la chapelure mélangée au parmesan, paprika, sel, poivre et persil.

Étape 2 : Paner le cabillaud

Passez chaque filet d’abord dans la farine, puis dans les œufs battus, puis dans la chapelure aromatisée. Appuyez légèrement pour bien faire adhérer la panure.

Étape 3 : Cuisson à l’Air Fryer

Préchauffez l’Air Fryer à 200°C. Badigeonnez légèrement chaque filet d’un peu d’huile d’olive. Déposez les filets dans le panier (sans les superposer) et faites cuire 10 à 12 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce que la panure soit bien dorée et le poisson cuit à cœur.

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Temps de cuisson de la recette

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 12 minutes
Temps total : 22 minutes
Nombre de portions : 4 personnes

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Astuces pour réussir cette recette

• Utilisez du panko pour une panure extra-croustillante.
• Veillez à bien sécher le poisson pour que la panure adhère parfaitement.
• Ajoutez des zestes de citron ou des herbes fraîches dans la chapelure pour plus de parfum.

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Erreurs à éviter pendant la cuisson

• Ne pas surcharger le panier de l’Air Fryer, pour une cuisson homogène.
• Ne pas oublier de retourner les filets à mi-cuisson.
• Utiliser un poisson trop humide peut rendre la panure molle.

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Instructions de conservation

Conservez le cabillaud pané au réfrigérateur dans une boîte hermétique jusqu’à 2 jours. Réchauffez quelques minutes à l’Air Fryer pour retrouver le croustillant.

Informations nutritionnelles estimées

Pour une portion :

• Calories : 205 kcal
• Protéines : 27 g
• Glucides : 11 g
• Lipides : 6 g

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Questions fréquentes

1. Peut-on utiliser un autre poisson blanc ?

Oui, le merlu, la lotte ou l’églefin conviennent très bien aussi.

2. Faut-il décongeler le poisson avant cuisson ?

Oui, il est préférable d’utiliser du poisson frais ou totalement décongelé pour une panure réussie.

3. Peut-on préparer la recette sans œufs ?

Vous pouvez remplacer l’œuf par un mélange de lait et de moutarde pour faire adhérer la panure.

4. La chapelure maison fonctionne-t-elle ?

Oui, elle apportera une texture différente mais tout aussi savoureuse.

5. Comment éviter que la panure ne se détache ?

Séchez soigneusement le poisson et pressez la panure pour qu’elle adhère avant cuisson.

Conclusion

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As-tu ajouté des épices ou préféré la version classique ?
As-tu testé avec un autre poisson ?

J’adore voir comment chacun adapte la recette à sa façon.
Les questions sont toujours les bienvenues — partageons nos astuces pour mieux cuisiner ensemble.

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