Clara Martin
Le carpaccio de saumon mariné est une entrée élégante, légère et pleine de saveurs. Simple à préparer, il met en avant la fraîcheur du saumon rehaussée par une marinade aux agrumes et herbes fraîches. Ce plat est parfait pour épater vos invités ou pour une entrée rafraîchissante lors d’un repas en famille. Suivez cette recette pour obtenir un carpaccio de saumon savoureux, délicatement assaisonné et prêt en un clin d’œil !
Ingrédients
- 400 g de saumon frais (de préférence du saumon de qualité sashimi) : pour assurer une saveur optimale et une texture fondante.
- 1 citron jaune (jus et zeste) : pour donner de l’acidité et relever le goût du saumon.
- 1 citron vert (jus et zeste) : pour une touche de fraîcheur supplémentaire et une légère amertume.
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra-vierge : apporte de la douceur et du liant à la marinade.
- 1 cuillère à café de miel : adoucit légèrement l’acidité des agrumes tout en équilibrant les saveurs.
- 1 cuillère à café de gingembre frais râpé : pour une note piquante et exotique qui se marie bien avec le saumon.
- Quelques brins d’aneth frais : ajoute une touche herbacée et aromatique.
- Sel et poivre : pour l’assaisonnement final.
Instructions
Étape 1 : Préparez le saumon
- Placez le saumon frais au congélateur pendant 10 à 15 minutes pour faciliter la découpe.
- Une fois légèrement raffermi, coupez-le en fines tranches à l’aide d’un couteau bien aiguisé. Disposez les tranches de saumon en une seule couche sur une grande assiette de service.
Étape 2 : Préparez la marinade
- Dans un bol, mélangez le jus et le zeste du citron jaune et du citron vert.
- Ajoutez l’huile d’olive, le miel, et le gingembre râpé. Mélangez bien jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés.
- Assaisonnez avec une pincée de sel et de poivre selon votre goût.
Étape 3 : Marinez le saumon
- Versez la marinade de manière homogène sur les tranches de saumon pour bien les enrober.
- Laissez reposer au réfrigérateur pendant 15 à 20 minutes pour que les saveurs imprègnent le saumon.
Étape 4 : Finalisez et servez
- Avant de servir, parsemez d’aneth fraîchement haché pour une touche finale d’arôme.
- Dressez le carpaccio avec quelques zestes de citron pour une belle présentation.
- Servez immédiatement accompagné de pain frais ou de fines tranches de baguette grillée.
Questions Fréquentes
- Puis-je utiliser du saumon surgelé pour cette recette ?
Oui, si le saumon est de bonne qualité et a été congelé selon les normes. Cependant, préférez le saumon frais pour une texture et une saveur optimales. - Combien de temps puis-je conserver le carpaccio de saumon mariné ?
Il est préférable de consommer le carpaccio immédiatement après la préparation pour profiter de sa fraîcheur, mais il peut être conservé au réfrigérateur pendant 24 heures maximum. - Puis-je remplacer l’aneth par une autre herbe ?
Bien sûr, la coriandre ou le basilic peuvent aussi très bien s’associer avec le saumon. N’hésitez pas à essayer différentes herbes selon vos goûts. - Quel accompagnement servir avec le carpaccio de saumon ?
Ce plat se marie bien avec une salade verte légère, du pain frais ou même quelques crostinis pour une touche croquante. - Puis-je ajouter des épices dans la marinade ?
Absolument ! Un peu de piment d’Espelette ou de poivre rose peut ajouter du caractère à la marinade. Adaptez selon vos préférences pour personnaliser votre recette. - Faut-il ajouter du sel dans la marinade ?
Oui, un peu de sel rehaussera le goût du saumon, mais soyez léger pour ne pas masquer les saveurs naturelles du poisson.
Bon appétit ! Le carpaccio de saumon mariné est un délice frais et parfumé, parfait pour ravir les amateurs de poisson cru.