Name: Carrés Au Caramel Beurré
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Cuisine: Française
Ingredients: 200 g farine; 80 g sucre glace; 140 g beurre doux froid, coupé en dés; ; 200 g sucre en poudre; 100 g beurre demi-sel; 120 ml crème liquide entière (30% MG minimum); 1 cuillère à café fleur de sel (facultatif)

Je dois avouer que ces carrés au caramel beurré ont toujours eu un succès fou à la maison. Je me rappelle la première fois que je les ai préparés : leur parfum de caramel chaud et leur texture ultra fondante ont mis tout le monde d’accord. À chaque bouchée, on retrouve ce goût authentique du caramel maison, parfaitement équilibré entre douceur et légère pointe de sel.

Ce qui me plaît le plus dans cette recette, c’est la simplicité des ingrédients et la rapidité de la préparation. Même lors d’un goûter improvisé, ces carrés sont prêts en un clin d’œil et disparaissent tout aussi vite !

Pourquoi vous allez adorer cette recette

Les carrés au caramel beurré sont tout simplement irrésistibles : une base sablée croustillante, surmontée d’une couche épaisse de caramel fondant. C’est la recette parfaite à partager en famille ou entre amis, que ce soit pour une pause café, un dessert gourmand ou un goûter d’anniversaire. La touche de fleur de sel en fait un vrai plaisir régressif, et ils se conservent facilement plusieurs jours.

Ingrédients pour cette recette

Pour la base sablée :

200 g de farine
80 g de sucre glace
140 g de beurre doux froid, coupé en dés

Pour le caramel beurré :

200 g de sucre en poudre
100 g de beurre demi-sel
120 ml de crème liquide entière (30% MG minimum)
1 cuillère à café de fleur de sel (facultatif)

Étape 1 : Préparer la base sablée

Préchauffez le four à 180°C. Mélangez la farine, le sucre glace et le beurre du bout des doigts pour obtenir une texture sableuse. Étalez cette pâte dans un moule carré tapissé de papier cuisson. Tassez bien et faites cuire 20 minutes jusqu’à ce que la base soit légèrement dorée.

Étape 2 : Réaliser le caramel beurré

Dans une casserole, faites fondre le sucre à feu moyen sans remuer jusqu’à obtenir un caramel doré. Hors du feu, incorporez le beurre puis la crème liquide, en faisant attention aux éclaboussures. Mélangez pour obtenir une texture homogène, ajoutez la fleur de sel si désiré.

Étape 3 : Assembler et cuire les carrés

Versez immédiatement le caramel sur la base sablée cuite. Étalez de façon uniforme et remettez au four 10 minutes à 180°C pour bien figer le tout. Laissez totalement refroidir avant de découper en carrés.

Temps de cuisson de la recette

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 45 minutes
Nombre de portions : 16 carrés

Astuces pour réussir cette recette

Utilisez un moule bien tapissé de papier cuisson pour un démoulage facile.
Pour une version encore plus fondante, laissez le caramel légèrement tremblotant à la sortie du four.
Découpez les carrés une fois totalement refroidis pour une coupe nette.

Erreurs à éviter pendant la cuisson

Ne pas mélanger le sucre lors de la cuisson du caramel pour éviter la cristallisation.
Ajouter la crème trop vite dans le caramel chaud peut provoquer des projections.
Couper les carrés avant qu’ils ne soient complètement refroidis peut les casser.

Instructions de conservation

Conservez les carrés au caramel beurré dans une boîte hermétique à température ambiante jusqu’à 4 jours, ou au réfrigérateur si vous les aimez plus fermes.

Informations nutritionnelles estimées

Pour un carré :

Calories : 180 kcal
Lipides : 10 g
Glucides : 21 g
Protéines : 2 g

Questions fréquentes

1. Peut-on préparer les carrés au caramel beurré à l’avance ?

Oui, ils se conservent parfaitement et gardent toute leur gourmandise pendant plusieurs jours.

2. Peut-on utiliser du beurre doux à la place du beurre demi-sel ?

Oui, mais pensez à ajouter une pincée de fleur de sel dans le caramel pour retrouver cet équilibre salé-sucré.

3. Comment obtenir un caramel bien lisse ?

Veillez à incorporer la crème hors du feu et mélangez vigoureusement pour éviter les grumeaux.

4. Peut-on congeler les carrés ?

Oui, emballez-les bien individuellement avant de les placer au congélateur. Laissez-les revenir à température ambiante avant de déguster.

5. Peut-on ajouter des noix ou du chocolat dans le caramel ?

Bien sûr ! Quelques éclats de noix ou des pépites de chocolat ajoutent une touche gourmande très appréciée.

Conclusion

Si tu as aimé ces carrés au caramel beurré, pense à enregistrer la recette et à la partager autour de toi ! Je suis toujours ravie de découvrir vos variantes et astuces.

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Et dis-moi en commentaire comment ça s’est passé pour toi.
As-tu ajouté une liqueur ou préféré la version nature ?
As-tu tenté une touche de chocolat sur le dessus ?

J’adore voir comment chacun adapte la recette à sa façon.
Les questions sont toujours les bienvenues — partageons nos astuces pour mieux pâtisser ensemble.

Carrés Au Caramel Beurré

Author: Clara Martin
Total Time: 45 minutes
Yield: 16 carrés 1x

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Description

Carrés au caramel beurré fondants et croustillants, composés d’une base sablée recouverte d’un caramel riche et gourmand. Faciles à préparer, parfaits pour un goûter ou un dessert, à partager en famille ou entre amis. Recette rapide, saveur irrésistible de caramel maison.

Ingredients

Scale

200 g farine

80 g sucre glace

140 g beurre doux froid, coupé en dés

200 g sucre en poudre

100 g beurre demi-sel

120 ml crème liquide entière (30% MG minimum)

1 cuillère à café fleur de sel (facultatif)

Instructions

1. Préchauffer le four à 180°C. Mélanger la farine, le sucre glace et le beurre du bout des doigts pour obtenir une texture sableuse. Étaler la pâte dans un moule carré tapissé de papier cuisson, tasser et cuire 20 minutes jusqu’à légère coloration.

2. Pendant ce temps, préparer le caramel : faire fondre le sucre à feu moyen sans remuer jusqu’à ce qu’il prenne une couleur dorée. Hors du feu, incorporer le beurre, puis la crème liquide, en mélangeant vivement. Ajouter la fleur de sel.

3. Verser le caramel sur la base sablée cuite, lisser et remettre 10 minutes au four à 180°C pour figer. Laisser refroidir complètement, puis découper en carrés.