Description
Cette casserole copieuse amish est un gratin de pâtes à la viande ultra réconfortant : des pâtes courtes fondantes, une sauce bolognaise crémeuse et une généreuse couche de cheddar gratiné. Facile à préparer avec des ingrédients simples, elle nourrit toute la famille, se réchauffe très bien et est parfaite pour les soirs de semaine ou les grands repas conviviaux.
Ingredients
350 g pâtes courtes (fusilli, penne, coquillettes)
500 g bœuf haché
1 oignon moyen émincé
2 gousses d’ail hachées
400 g tomates concassées en boîte
250 ml sauce tomate nature ou passata
150 ml bouillon de bœuf ou de légumes
120 ml crème fraîche épaisse (ou crème liquide entière)
100 g fromage frais type cream cheese (ou crème sûre)
1 c. à soupe concentré de tomate
1 c. à café paprika doux
1 c. à café origan séché
1/2 c. à café thym séché
1 feuille de laurier
2 c. à soupe huile végétale
1 c. à café sel (à ajuster)
1/2 c. à café poivre moulu
150 à 200 g cheddar râpé (ou emmental)
2 c. à soupe persil plat frais haché
Instructions
1. Préchauffer le four à 190 °C chaleur tournante. Porter à ébullition une grande casserole d’eau salée.
2. Cuire les pâtes 2 minutes de moins que le temps indiqué sur le paquet pour qu’elles restent al dente. Égoutter, ajouter un filet d’huile, mélanger et réserver.
3. Dans une grande poêle, chauffer l’huile végétale à feu moyen-vif. Ajouter l’oignon émincé et faire revenir 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide.
4. Ajouter l’ail haché et cuire 1 minute supplémentaire en remuant.
5. Ajouter le bœuf haché et le faire dorer en l’émiettant bien à la spatule jusqu’à ce qu’il ne soit plus rosé.
6. Incorporer le concentré de tomate, le paprika, l’origan, le thym et la feuille de laurier. Mélanger, puis ajouter les tomates concassées, la sauce tomate et le bouillon. Saler et poivrer.
7. Laisser mijoter 10 à 15 minutes à feu doux, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement. Retirer la feuille de laurier.
8. Baisser le feu et ajouter la crème fraîche et le fromage frais. Mélanger jusqu’à obtention d’une sauce bien onctueuse. Goûter et ajuster en sel et poivre si nécessaire.
9. Mélanger les pâtes cuites avec la sauce à la viande directement dans la poêle ou dans un grand saladier, jusqu’à ce qu’elles soient bien enrobées.
10. Verser le mélange dans un grand plat à gratin légèrement huilé et lisser la surface.
11. Parsemer de cheddar râpé sur toute la surface du plat.
12. Enfourner 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu, doré et que la sauce bouillonne sur les bords.
13. Sortir la casserole du four et laisser reposer 5 à 10 minutes avant de servir. Saupoudrer de persil frais haché juste avant de dresser.
Notes
Ne cuits pas les pâtes à fond dans l’eau : en les gardant légèrement al dente, elles garderont une bonne texture après le passage au four et ne deviendront pas trop molles dans la sauce.
- Prep Time: 25
- Cook Time: 25
- Category: Plat principal / Gratin de pâtes
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Familiale / Amishe
Nutrition
- Serving Size: 1/6 de la casserole
- Calories: 650
- Sugar: 8
- Sodium: 900
- Fat: 32
- Saturated Fat: 17
- Unsaturated Fat: 12
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 55
- Fiber: 4
- Protein: 30
- Cholesterol: 110
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