1. Faire revenir l’oignon, l’ail et le poivron dans l’huile d’olive quelques minutes. Ajouter la chair à saucisse et cuire jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Égoutter le surplus de gras.

2. Dans un saladier, mélanger les pommes de terre râpées, la moitié du fromage, le mélange saucisse-légumes, sel et poivre. Verser dans un plat à gratin beurré.

3. Battre les œufs avec le lait, saler et poivrer. Verser uniformément sur la préparation dans le plat. Parsemer du reste de fromage.

4. Enfourner à 180°C pour 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et que la lame d’un couteau ressorte propre.

5. Laisser tiédir, parsemer de ciboulette ou persil frais avant de servir en parts.