Description
Le caviar de cow-boy est une salade tex-mex colorée et savoureuse à base de haricots noirs, maïs, tomates et avocat, assaisonnée d’une vinaigrette citronnée. Facile et rapide à préparer, elle est parfaite pour un apéritif avec des chips de maïs ou en accompagnement d’un plat principal. Une recette saine et pleine de fraîcheur !
Ingredients
1 boîte de haricots noirs (400 g), rincés et égouttés
1 boîte de maïs (300 g), égoutté
2 tomates coupées en petits dés
1 avocat coupé en dés
1/2 oignon rouge finement haché
1 petit poivron rouge coupé en morceaux
1 piment jalapeño finement émincé (optionnel)
1 poignée de coriandre fraîche hachée
Le jus de 2 citrons verts
3 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe de vinaigre de cidre
1 c. à café de cumin en poudre
1 c. à café de sel
1/2 c. à café de poivre noir
Instructions
- Rincez et égouttez les haricots noirs et le maïs.
- Coupez les tomates, l’avocat, l’oignon rouge, le poivron et le piment en petits dés. Hachez la coriandre.
- Dans un grand saladier, mélangez tous les ingrédients.
- Dans un petit bol, fouettez ensemble le jus de citron vert, l’huile d’olive, le vinaigre de cidre, le cumin, le sel et le poivre.
- Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement.
- Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de servir.
- Servez bien frais avec des chips de maïs ou en accompagnement.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
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