1. Réduisez les biscuits en miettes et mélangez-les avec le beurre fondu. Tapissez le fond d’un moule à charnière avec cette préparation. Réservez au frais.

2. Dans un grand bol, fouettez le fromage frais avec le sucre jusqu’à obtenir une texture lisse. Ajoutez les œufs un par un, puis la crème fraîche, l’extrait de menthe poivrée et le colorant si vous en utilisez.

3. Versez l’appareil sur la base biscuitée. Enfournez à 160°C pendant 50 minutes. Le centre doit rester légèrement tremblotant.

4. Laissez refroidir à température ambiante puis placez au réfrigérateur au moins 4 heures, idéalement une nuit.

5. Avant de servir, décorez avec des éclats de bonbons à la menthe.