Description
Un cheesecake ultra-gourmand associant l’intensité du chocolat noir à la douceur acidulée des cerises. Sa base croquante au cacao, sa texture fondante et sa garniture fruitée en font un dessert irrésistible, idéal pour toutes les occasions. Préparé à l’avance, il est encore meilleur après une nuit de repos au réfrigérateur.
Ingredients
Pour la base :
200 g de biscuits au chocolat
80 g de beurre fondu
Pour la garniture au cheesecake :
500 g de fromage à la crème (type Philadelphia)
150 g de sucre
200 g de chocolat noir fondu
2 œufs
1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
100 ml de crème liquide
Pour la couche de cerises :
300 g de cerises fraîches ou surgelées (dénoyautées)
50 g de sucre
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 cuillère à soupe de fécule de maïs (diluée dans 2 cuillères à soupe d’eau)
Pour la décoration (optionnel) :
Quelques cerises entières
Copeaux de chocolat
Instructions
- Préparer la base : Mixer les biscuits au chocolat et les mélanger avec le beurre fondu. Tasser ce mélange dans le fond d’un moule à charnière (20 cm) et placer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- Préparer la garniture : Faire fondre le chocolat noir. Fouetter le fromage à la crème avec le sucre, puis incorporer les œufs un à un. Ajouter l’extrait de vanille, la crème liquide et le chocolat fondu tiédi. Mélanger jusqu’à homogénéité.
- Cuisson du cheesecake : Préchauffer le four à 160°C. Verser la garniture sur la base de biscuits et cuire pendant 45 minutes. Laisser refroidir dans le four éteint, porte entrouverte, pendant 1 heure.
- Préparer la couche de cerises : Chauffer les cerises avec le sucre et le jus de citron. Laisser mijoter 5 à 7 minutes, puis ajouter la fécule diluée pour épaissir. Laisser refroidir complètement.
- Finitions : Verser la préparation aux cerises refroidie sur le cheesecake. Décorer avec des cerises entières et des copeaux de chocolat. Réfrigérer au moins 4 heures (idéalement une nuit) avant de servir.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 45 minutes
- Category: Desserts