Cheesecake au Chocolat et Menthe Poivrée

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Je dois dire que le cheesecake au chocolat et menthe poivrée fait toujours son petit effet à chaque fois que je le prépare. J’adore cette alliance de textures : la base croquante au chocolat, le fondant de la crème au fromage et la fraîcheur de la menthe poivrée qui vient sublimer le tout. C’est le dessert que je choisis quand je veux vraiment marquer le coup et offrir un moment de pure gourmandise.

Ce cheesecake est devenu un incontournable pour les fêtes d’hiver, mais je l’avoue, il m’arrive de le refaire en plein été, juste pour retrouver ce parfum irrésistible de menthe et la douceur chocolatée qui met tout le monde d’accord. Son aspect élégant et son goût unique séduisent à chaque fois !

Pourquoi vous allez adorer cette recette

Ce cheesecake est d’une onctuosité folle, sans être trop sucré, avec une touche de fraîcheur qui le rend absolument irrésistible. Le mariage du chocolat noir et de la menthe poivrée crée un équilibre parfait, tandis que la base croquante au biscuit chocolaté apporte du contraste. Facile à préparer à l’avance, il impressionnera vos convives à coup sûr !

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Ingrédients pour cette recette

Pour la base :

• 200 g biscuits chocolat type Oréo ou cookies
• 80 g beurre fondu

Pour la crème :

• 600 g fromage frais type Philadelphia
• 200 g chocolat noir pâtissier
• 120 g sucre
• 3 œufs
• 100 ml crème liquide entière
• 1 cuillère à café extrait de menthe poivrée

Pour la finition :

• 150 ml crème liquide entière (pour la chantilly)
• 2 cuillères à soupe sucre glace
• 100 g chocolat noir pour le nappage
• 50 g bonbons à la menthe poivrée concassés

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Étape 1 : Préparation de la base

Réduisez les biscuits en poudre puis mélangez-les avec le beurre fondu. Tapissez le fond d’un moule à charnière de ce mélange en tassant bien. Placez au frais pendant la préparation de la crème.

Étape 2 : Préparation de la crème au chocolat et menthe

Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes. Fouettez le fromage frais avec le sucre puis incorporez les œufs un à un. Ajoutez la crème liquide, l’extrait de menthe poivrée, puis le chocolat fondu. Versez la crème sur la base de biscuits.

Étape 3 : Cuisson du cheesecake

Faites cuire au four préchauffé à 150°C pendant environ 50 minutes. Laissez refroidir à température ambiante puis placez au réfrigérateur au moins 4 heures (idéalement une nuit).

Étape 4 : Finition et décoration

Fouettez la crème liquide bien froide avec le sucre glace pour obtenir une chantilly. Faites fondre le chocolat pour le nappage. Démoulez le cheesecake, nappez-le de chocolat fondu, ajoutez la chantilly et saupoudrez de bonbons à la menthe poivrée concassés avant de servir.

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Temps de cuisson de la recette

Temps de cuisson : 50 minutes au four pour le cheesecake, puis refroidissement et repos au frais au moins 4 heures. Prévoir 20 minutes supplémentaires pour la préparation et la finition.

Astuces pour réussir cette recette

Utilisez des ingrédients à température ambiante pour la crème afin d’éviter les grumeaux. Préparez le cheesecake la veille pour des saveurs encore plus intenses et une texture parfaite. Pour une chantilly bien ferme, placez le bol et les fouets au congélateur 10 minutes avant de la monter.

Erreurs à éviter pendant la cuisson

Ne sur-cuisez pas le cheesecake, il doit rester légèrement tremblotant au centre à la sortie du four. Évitez de fouetter la crème trop vite après l’ajout du chocolat fondu pour ne pas la faire trancher. Laissez bien refroidir avant de démouler pour garder une belle forme.

Instructions de conservation

Le cheesecake se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur, bien filmé. Il peut aussi être congelé sans la chantilly ni le nappage.

Informations nutritionnelles estimées

Pour une part (sur 10) :

• Calories : 430 kcal
• Glucides : 36 g
• Lipides : 28 g
• Protéines : 8 g

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Questions fréquentes

1. Peut-on utiliser un autre fromage que le Philadelphia ?

Oui, le mascarpone ou le fromage blanc égoutté fonctionnent aussi, mais la texture sera plus crémeuse avec le Philadelphia.

2. Peut-on remplacer la menthe poivrée par un autre parfum ?

Bien sûr ! Essayez avec de la vanille, de l’orange ou même du café pour varier les plaisirs.

3. La base doit-elle obligatoirement être aux biscuits chocolatés ?

Non, une base spéculoos ou sablée nature se mariera aussi très bien avec la garniture.

4. Peut-on préparer ce cheesecake sans cuisson ?

Oui, en optant pour une version à base de gélatine et sans œufs, mais la texture sera différente.

5. Faut-il attendre avant de décorer le cheesecake ?

Oui, il faut impérativement que le cheesecake soit bien froid et ferme avant de napper et décorer.

Conclusion

Enregistre cette recette sur Pinterest et partage-la avec ta famille et tes amis ! C’est le dessert parfait pour épater tes invités et partager un moment gourmand.

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Et dis-moi en commentaire comment ça s’est passé pour toi. Tu as choisi quelle déco ? Plutôt chocolat intense ou chantilly généreuse ?

J’adore voir comment chacun adapte la recette à sa façon. Les questions sont toujours les bienvenues — partageons nos astuces pour mieux pâtisser ensemble.

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