Name: Cheesecake Au Potiron Avec Crumble
Prep time: PT-491714H30M5S
Cook time: PT-491714H30M5S
Total time: PT-491714H30M5S
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Cuisine: {{cuisine}}
Ingredients: 200 g biscuits spéculoos émiettés; 80 g beurre fondu; 300 g purée de potiron; 400 g fromage frais type Philadelphia; 100 g sucre roux; 2 œufs; 1 c. à café extrait de vanille; 1 c. à café cannelle; 0.5 c. à café gingembre moulu; 60 g farine; 60 g cassonade; 60 g beurre froid; 30 g flocons d’avoine; 1 pincée sel

Chaque automne, je me régale à préparer ce cheesecake au potiron avec crumble. C’est devenu un incontournable à la maison dès que les feuilles commencent à tomber et que l’envie de douceurs épicées se fait sentir. Le mariage entre la texture onctueuse du cheesecake et le croustillant du crumble est tout simplement irrésistible.

Ce dessert est un parfait compromis entre la tradition américaine et la gourmandise à la française. Il est à la fois réconfortant, généreux et incroyablement savoureux. Un dessert qui impressionne autant par son goût que par sa présentation.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

Saveurs automnales réconfortantes
Texture crémeuse + topping croustillant
Idéal pour les repas de fête ou les goûters d’automne
Facile à préparer à l’avance
Se conserve très bien au réfrigérateur

Ingrédients pour cette recette

Pour la base :

200 g de biscuits spéculoos émiettés
80 g de beurre fondu

Pour l’appareil au potiron :

300 g de purée de potiron
400 g de fromage frais (type Philadelphia)
100 g de sucre roux
2 œufs
1 c. à café d’extrait de vanille
1 c. à café de cannelle
1/2 c. à café de gingembre moulu

Pour le crumble :

60 g de farine
60 g de cassonade
60 g de beurre froid
30 g de flocons d’avoine
1 pincée de sel

Étape 1

Préchauffez votre four à 160°C. Mélangez les spéculoos émiettés avec le beurre fondu. Tapissez le fond d’un moule à charnière avec ce mélange. Tassez bien et enfournez 10 minutes. Réservez.

Étape 2

Dans un grand bol, battez le fromage frais avec le sucre roux jusqu’à obtention d’un mélange lisse. Ajoutez les œufs un à un, puis la purée de potiron, la vanille et les épices. Versez cette préparation sur la base refroidie.

Étape 3

Préparez le crumble : mélangez farine, cassonade, flocons d’avoine, sel et beurre froid coupé en dés. Sablez du bout des doigts. Répartissez le crumble sur le dessus du cheesecake.

Étape 4

Enfournez pour 50 à 55 minutes. Le centre doit rester légèrement tremblotant. Laissez refroidir complètement avant de réfrigérer au moins 4 heures (idéalement une nuit).

Temps de cuisson de la recette

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 55 minutes
Repos : 4 heures minimum
Total : environ 5 heures

Astuces pour réussir cette recette

Utilisez du fromage à température ambiante pour un mélange plus lisse.
Évitez de trop battre les œufs pour ne pas incorporer trop d’air.
Préparez le dessert la veille pour une meilleure tenue et plus de saveurs.

Erreurs à éviter pendant la cuisson

Ne pas trop cuire : le centre doit rester légèrement tremblotant.
Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson pour éviter les fissures.
Ne pas zapper le temps de repos : indispensable pour la texture !

Instructions de conservation

Conservez le cheesecake au réfrigérateur, bien couvert, jusqu’à 4 jours. Il peut aussi être congelé sans le crumble, puis ajouté après décongélation.

Informations nutritionnelles estimées

Portion : 1 part (sur 10)
Calories : 360 kcal
Sucres : 24 g
Glucides : 38 g
Lipides : 20 g
Protéines : 6 g

Questions fréquentes

Puis-je utiliser de la courge butternut à la place du potiron ?

Oui, elle a une texture et un goût très proches. Veillez à bien l’égoutter si elle est trop aqueuse.

Peut-on remplacer le fromage frais par un autre ingrédient ?

Du mascarpone ou de la ricotta peuvent fonctionner, mais la texture et le goût seront différents.

Est-ce que je peux préparer ce dessert sans gluten ?

Oui, utilisez des spéculoos sans gluten et une farine adaptée pour le crumble.

Puis-je faire des versions individuelles ?

Tout à fait, dans des petits ramequins ou moules à muffins. Réduisez simplement le temps de cuisson.

Comment savoir si mon cheesecake est assez cuit ?

Le centre doit être légèrement tremblotant quand vous bougez le moule. Il finira de se raffermir au froid.

Conclusion

Pense à sauvegarder cette recette sur ton tableau Pinterest et à la partager avec ta famille et tes amis. Ce cheesecake au potiron avec crumble est le dessert d’automne par excellence !

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Et dis-moi en commentaire comment ça s’est passé pour toi.
Tu l’as préparé avec du potiron ou de la courge ?
As-tu osé une touche de chocolat blanc dans le crumble ?

J’adore voir comment chacun adapte la recette à sa façon.
Les questions sont toujours les bienvenues — partageons nos astuces pour mieux pâtisser ensemble.

Cheesecake Au Potiron Avec Crumble

Author: Clara Martin
Total Time: {{total_time}}
Yield: {{yield}}

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Description

Cheesecake au potiron onctueux avec une base de spéculoos et un crumble croustillant. Un dessert automnal, facile à préparer à l’avance, parfait pour les fêtes ou un goûter réconfortant.

Instructions

1. Préchauffez votre four à 160°C. Mélangez les spéculoos émiettés avec le beurre fondu. Tapissez le fond d’un moule à charnière avec ce mélange. Tassez bien et enfournez 10 minutes. Réservez.

2. Dans un grand bol, battez le fromage frais avec le sucre roux jusqu’à obtention d’un mélange lisse. Ajoutez les œufs un à un, puis la purée de potiron, la vanille et les épices. Versez cette préparation sur la base refroidie.

3. Préparez le crumble : mélangez farine, cassonade, flocons d’avoine, sel et beurre froid coupé en dés. Sablez du bout des doigts. Répartissez le crumble sur le dessus du cheesecake.

4. Enfournez pour 50 à 55 minutes. Le centre doit rester légèrement tremblotant. Laissez refroidir complètement avant de réfrigérer au moins 4 heures (idéalement une nuit).