Description
Cheesecake au potiron onctueux avec une base de spéculoos et un crumble croustillant. Un dessert automnal, facile à préparer à l’avance, parfait pour les fêtes ou un goûter réconfortant.
Ingredients
200 g biscuits spéculoos émiettés
80 g beurre fondu
300 g purée de potiron
400 g fromage frais type Philadelphia
100 g sucre roux
2 œufs
1 c. à café extrait de vanille
1 c. à café cannelle
0.5 c. à café gingembre moulu
60 g farine
60 g cassonade
60 g beurre froid
30 g flocons d’avoine
1 pincée sel
Instructions
1. Préchauffez votre four à 160°C. Mélangez les spéculoos émiettés avec le beurre fondu. Tapissez le fond d’un moule à charnière avec ce mélange. Tassez bien et enfournez 10 minutes. Réservez.
2. Dans un grand bol, battez le fromage frais avec le sucre roux jusqu’à obtention d’un mélange lisse. Ajoutez les œufs un à un, puis la purée de potiron, la vanille et les épices. Versez cette préparation sur la base refroidie.
3. Préparez le crumble : mélangez farine, cassonade, flocons d’avoine, sel et beurre froid coupé en dés. Sablez du bout des doigts. Répartissez le crumble sur le dessus du cheesecake.
4. Enfournez pour 50 à 55 minutes. Le centre doit rester légèrement tremblotant. Laissez refroidir complètement avant de réfrigérer au moins 4 heures (idéalement une nuit).
Notes
Utilisez du fromage à température ambiante pour un mélange plus lisse.
Ne battez pas trop les œufs pour éviter l’excès d’air.
Laissez le cheesecake reposer toute une nuit pour un résultat optimal.
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Nutrition
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