Cheesecake aux Cannoli

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J’ai toujours été fascinée par la richesse des desserts italiens, et le cannoli a toujours eu une place spéciale dans mon cœur. Ce mélange croustillant de pâte frite et de garniture crémeuse au ricotta est tout simplement irrésistible. Alors quand j’ai découvert une façon de fusionner cette merveille avec le crémeux d’un cheesecake, je n’ai pas hésité une seconde. Le résultat ? Un cheesecake aux cannoli qui capture toute l’essence de la pâtisserie italienne avec une touche moderne.

Ce dessert est une véritable déclaration d’amour aux saveurs siciliennes : la douceur du ricotta, les notes d’agrumes et de vanille, et bien sûr, une base biscuitée qui rappelle la texture du cannoli. Il est parfait pour impressionner vos invités ou simplement pour se faire plaisir lors d’un moment gourmand à la maison.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

Ce cheesecake aux cannoli est une fusion parfaite entre tradition et modernité. Facile à préparer, il est sans cuisson, incroyablement onctueux et riche en goût. Avec ses éclats de chocolat et sa touche d’orange confite, il séduit les amateurs de desserts classiques comme ceux en quête de nouvelles saveurs.

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Ingrédients pour cette recette

Pour la croûte :

• 200 g de biscuits Graham ou spéculoos
• 80 g de beurre fondu
• 1 c. à soupe de sucre

Pour la garniture :

• 500 g de ricotta bien égouttée
• 250 g de fromage à la crème (type Philadelphia)
• 100 g de sucre glace
• 1 c. à café d’extrait de vanille
• 1/2 c. à café de cannelle
• Zeste d’une orange
• 100 g de pépites de chocolat noir

Pour la décoration :

• Pépites de chocolat
• Écorces d’orange confites
• Cannoli miniatures (facultatif)

Étape 1 : Préparer la croûte

Réduisez les biscuits en miettes à l’aide d’un mixeur ou d’un rouleau à pâtisserie. Mélangez-les avec le beurre fondu et le sucre jusqu’à obtenir une texture sableuse. Tapissez le fond d’un moule à charnière de ce mélange, en tassant bien. Réservez au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Étape 2 : Préparer la garniture

Dans un grand bol, fouettez la ricotta, le fromage à la crème, le sucre glace, la vanille, la cannelle et le zeste d’orange jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène. Incorporez délicatement les pépites de chocolat à la spatule.

Étape 3 : Assembler le cheesecake

Versez la garniture sur la croûte refroidie et lissez la surface avec une spatule. Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 6 heures, idéalement toute une nuit.

Étape 4 : Décorer et servir

Juste avant de servir, décorez avec des pépites de chocolat, des morceaux d’écorces d’orange confites et éventuellement de petits cannoli pour un effet visuel spectaculaire.

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Temps de cuisson de la recette

• Temps de préparation : 30 minutes
• Temps de repos au réfrigérateur : 6 heures minimum
• Temps de cuisson : aucun, recette sans cuisson

Astuces pour réussir cette recette

• Égouttez bien la ricotta avant de l’utiliser pour éviter un mélange trop liquide.
• Pour une base plus ferme, passez-la 10 minutes au four à 180°C avant d’ajouter la garniture.
• Utilisez un moule à charnière pour faciliter le démoulage.

Erreurs à éviter pendant la cuisson

• Ne pas assez égoutter la ricotta : cela rendrait la texture du cheesecake trop liquide.
• Trop mélanger la garniture : cela pourrait incorporer trop d’air et altérer la texture.
• Ne pas laisser reposer assez longtemps au frais : la tenue ne sera pas optimale.

Instructions de conservation

Ce cheesecake se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur, bien couvert. Évitez de le congeler, car la texture crémeuse pourrait être altérée.

Informations nutritionnelles estimées

• Calories par portion : 380 kcal
• Glucides : 28 g
• Protéines : 9 g
• Lipides : 26 g
• Fibres : 1 g
• Sucre : 20 g

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Questions fréquentes

Peut-on remplacer la ricotta par un autre fromage ?

Oui, vous pouvez utiliser du mascarpone pour une version encore plus onctueuse, mais cela changera légèrement la saveur.

Peut-on utiliser des biscuits différents pour la croûte ?

Absolument, les spéculoos, petits-beurres ou biscuits au chocolat fonctionnent très bien.

Est-ce qu’on peut ajouter des fruits ?

Oui, des framboises fraîches ou des cerises amarena s’accordent très bien avec les saveurs du cheesecake.

Le cheesecake doit-il obligatoirement reposer toute une nuit ?

Pour une tenue parfaite, oui. Six heures peuvent suffire, mais une nuit complète est idéale.

Peut-on faire une version sans lactose ?

Oui, en utilisant des alternatives végétales pour la ricotta et le fromage à la crème.

Conclusion

J’espère que vous aurez autant de plaisir à déguster ce cheesecake aux cannoli que j’en ai eu à le préparer. N’oubliez pas de le partager avec vos proches — ce dessert mérite d’être célébré !

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As-tu ajouté une liqueur ou préféré la version nature ?
As-tu tenté une touche de chocolat sur le dessus ?

J’adore voir comment chacun adapte la recette à sa façon.
Les questions sont toujours les bienvenues — partageons nos astuces pour mieux pâtisser ensemble.

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