Chèrie De Fraises Cheesecake

Partager cette recette!

Quand l’envie d’un dessert ultra gourmand me prend, je pense immédiatement à ce cheesecake chérie de fraises. C’est le genre de dessert qui fait tourner les têtes à chaque fois que je le sers. Sa base croustillante, son cœur fondant au fromage, et ce nappage brillant à la fraise… tout simplement irrésistible !

Ce que j’aime particulièrement, c’est qu’il se prépare sans gélatine, avec des ingrédients simples, et qu’il offre un équilibre parfait entre douceur, fraîcheur et crémeux. Il est idéal pour la fête des mères, un anniversaire ou juste pour se faire plaisir.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

• Une texture incroyablement onctueuse
• Une saveur fruitée et sucrée sans excès
• Facile à préparer la veille
• Pas besoin de gélatine ni de cuisson au bain-marie
• Un visuel spectaculaire avec le coulis de fraises

---

Ingrédients pour cette recette

Pour la croûte :

• 200 g de biscuits type spéculoos ou digestifs
• 80 g de beurre fondu

Pour l’appareil à cheesecake :

• 500 g de fromage frais type Philadelphia
• 100 g de sucre
• 2 œufs
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 150 g de crème fraîche épaisse

Pour le nappage aux fraises :

• 250 g de fraises fraîches
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 1 cuillère à soupe de jus de citron

Étape 1

Réduire les biscuits en miettes et les mélanger avec le beurre fondu. Tapisser le fond d’un moule à charnière de ce mélange en tassant bien. Réserver au frais.

Étape 2

Dans un saladier, battre le fromage frais avec le sucre et la vanille. Ajouter les œufs un à un, puis la crème fraîche. Mélanger jusqu’à obtention d’une préparation lisse.

Étape 3

Verser la préparation sur la croûte biscuitée et lisser le dessus. Enfourner à 160°C pendant 45 minutes. Laisser refroidir complètement, puis réfrigérer au moins 4 heures.

Étape 4

Mixer les fraises avec le sucre et le jus de citron pour obtenir un coulis. Filtrer si besoin.

Étape 5

Verser le coulis sur le cheesecake bien froid juste avant de servir. Décorer de fraises fraîches.

---

Temps de cuisson de la recette

• Préparation : 20 minutes
• Cuisson : 45 minutes
• Refroidissement : 4 heures minimum
• Total : environ 5 heures

Astuces pour réussir cette recette

• Utilisez des ingrédients à température ambiante pour éviter les grumeaux.
• Ne pas trop battre la préparation pour garder une texture dense.
• Laissez bien refroidir avant d’ajouter le coulis pour éviter qu’il ne s’enfonce.

Erreurs à éviter pendant la cuisson

• Cuisson à trop haute température : le cheesecake peut se fendre.
• Ouvrir le four pendant la cuisson : cela fait retomber le centre.
• Ne pas assez tasser la croûte : elle pourrait s’émietter au démoulage.

Instructions de conservation

Le cheesecake se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur, bien couvert. Ne pas congeler, car la texture pourrait être altérée.

Informations nutritionnelles estimées

• Calories par part (1/8) : 360 kcal
• Glucides : 26 g
• Matières grasses : 26 g
• Protéines : 6 g
• Sucre : 21 g
• Sodium : 220 mg

---

Questions fréquentes

Peut-on utiliser un autre fruit que la fraise ?

Oui, la framboise, la mangue ou la myrtille fonctionnent très bien.

Peut-on préparer le cheesecake à l’avance ?

Oui, c’est même recommandé pour que les saveurs se développent.

Quelle est la meilleure façon de démouler sans le casser ?

Passez un couteau fin le long du bord avant d’ouvrir la charnière.

Peut-on faire une version sans gluten ?

Oui, en choisissant des biscuits sans gluten pour la base.

Comment rendre le coulis plus épais ?

Faites-le chauffer quelques minutes à feu doux pour le faire réduire légèrement.

Conclusion

Pense à enregistrer cette recette sur Pinterest et à la partager avec ta famille et tes amis. Elle saura séduire tous les amateurs de desserts fruités et crémeux !

Enregistre cette idée & partage ton résultat

📌 Pense à sauvegarder cette recette sur ton tableau desserts Pinterest afin de pouvoir y revenir quand tu veux.

Et dis-moi en commentaire comment ça s’est passé pour toi.
As-tu ajouté des fruits entiers sur le dessus ? Ou opté pour un mélange de fruits rouges ?

J’adore voir comment chacun adapte la recette à sa façon.
Les questions sont toujours les bienvenues — partageons nos astuces sucrées ensemble !

---

Print

Partager cette recette!