Chili Blanc au Poulet de la Pionnière

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Je ne sais pas toi, mais moi j’ai des jours où j’ai envie d’un chili… sans forcément vouloir le côté “tomate rouge” classique. C’est là que ce chili blanc au poulet entre en scène : crémeux, réconfortant, légèrement épicé, avec des haricots fondants et du poulet bien tendre. Et ce qui me plaît le plus, c’est qu’il a ce goût de plat mijoté longtemps alors qu’il se prépare très facilement.

Je l’appelle “de la Pionnière” parce qu’il a ce côté généreux, rustique et familial : une grande marmite, des ingrédients simples, et tout le monde revient se resservir. Avec un peu de cheddar, de coriandre et une rondelle de jalapeño, c’est le genre de bol qui met immédiatement de bonne humeur.

Pourquoi vous allez adorer cette Chili Blanc au Poulet de la Pionnière

• Ultra réconfortant : onctueux sans être lourd.
• Saveurs équilibrées : cumin, piment doux, citron vert, et une pointe d’ail.
• Repas complet : poulet + haricots = protéines et satiété.
• Parfait en avance : encore meilleur le lendemain.
• Garnitures à volonté : chacun customise son bol.

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Ingrédients pour cette Chili Blanc au Poulet de la Pionnière

• Blancs ou cuisses de poulet (désossés)
• Oignon
• Ail
• Huile d’olive
• Cumin moulu
• Origan séché
• Poudre de chili (douce)
• Paprika
• Piment de Cayenne (optionnel)
• Bouillon de poulet
• Haricots blancs (cannellini) et/ou haricots blancs type Great Northern
• Maïs (optionnel mais délicieux)
• Piments verts doux en boîte (ou petit piment frais doux)
• Fromage frais type cream cheese (ou fromage à tartiner nature)
• Crème liquide ou crème épaisse (optionnel, pour encore plus d’onctuosité)
• Jus de citron vert
• Sel, poivre

Garnitures (au choix) : cheddar râpé, coriandre, jalapeños, oignons nouveaux, chips tortilla, avocat.

Étape 1

Je fais chauffer l’huile d’olive dans une grande cocotte. J’ajoute l’oignon avec une pincée de sel et je le laisse devenir tendre, sans le faire brunir. Ensuite, j’ajoute l’ail juste 30 secondes : ça parfume sans brûler.

Étape 2

Je saupoudre les épices (cumin, origan, poudre de chili, paprika, Cayenne si je veux) et je remue une minute. Ça “réveille” les arômes et donne tout de suite cette odeur de chili qui met l’eau à la bouche.

Étape 3

J’ajoute le poulet (en morceaux) puis je verse le bouillon. J’incorpore les piments verts et je porte à frémissement. Je couvre et je laisse mijoter jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et facile à effilocher.

Étape 4

Je retire le poulet, je l’effiloche à la fourchette, puis je le remets dans la cocotte. J’ajoute les haricots (et le maïs si j’en mets). Je laisse mijoter encore quelques minutes pour que tout se mélange bien.

Étape 5

Pour la texture crémeuse, j’incorpore le cream cheese en morceaux (à feu doux) et je remue jusqu’à ce qu’il fonde complètement. Je termine avec le jus de citron vert, je rectifie sel et poivre, puis je sers bien chaud avec les garnitures.

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Temps de cuisson de la Chili Blanc au Poulet de la Pionnière

• Préparation : 15 minutes
• Cuisson : 30 à 35 minutes
• Total : environ 45 à 50 minutes

Si vous utilisez du poulet déjà cuit (rôti ou restes), la cuisson tombe à environ 20 minutes : il suffit de faire la base, chauffer les haricots, puis ajouter le poulet à la fin.

Astuces pour réussir cette Chili Blanc au Poulet de la Pionnière

• Bouillon savoureux : c’est lui qui construit le goût, donc choisissez-en un de qualité.
• Effilocher le poulet : ça donne une texture “chili” parfaite et ça absorbe mieux la sauce.
• Ajouter le citron vert à la fin : l’acidité réveille tout le plat.
• Épaissir facilement : écrasez une petite louche de haricots, puis remettez-la dans la cocotte.
• Adapter le piquant : Cayenne et jalapeño en garniture = contrôle total.

Erreurs à éviter pendant la cuisson

• Trop cuire après ajout du fromage : gardez un feu doux pour une texture lisse.
• Mettre le citron vert trop tôt : il perd son pep’s en mijotant.
• Saler trop vite : certains bouillons et haricots en boîte sont déjà salés.
• Négliger les épices : elles doivent chauffer 1 minute dans l’huile pour libérer leurs arômes.
• Oublier de goûter : un petit ajustement sel + citron change tout.

Instructions de conservation

• Réfrigérateur : 3 à 4 jours dans une boîte hermétique.
• Réchauffage : feu doux, en ajoutant un trait de bouillon si besoin.
• Congélation : jusqu’à 2 mois. Astuce : congelez plutôt avant d’ajouter la crème (si vous en mettez), puis ajoutez-la au réchauffage.

Informations nutritionnelles estimées

Pour 1 portion (sur 6) : environ 390 kcal, 33 g protéines, 34 g glucides, 13 g lipides (valeurs indicatives selon le fromage et la quantité de haricots).

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Questions fréquentes

Puis-je utiliser des cuisses de poulet à la place des blancs ?

Oui, et c’est même souvent plus tendre. Les cuisses désossées apportent plus de goût et restent juteuses. Il suffit de prolonger légèrement la cuisson si les morceaux sont épais.

Comment rendre le chili plus crémeux sans cream cheese ?

Vous pouvez ajouter une petite quantité de crème épaisse en fin de cuisson, ou mixer une portion de haricots avec un peu de bouillon puis l’incorporer. Le résultat est très onctueux et plus léger.

Quels haricots utiliser pour un chili blanc ?

Les cannellini sont parfaits car ils sont fondants et crémeux. Les haricots Great Northern fonctionnent aussi très bien. Vous pouvez même faire moitié-moitié pour une texture plus variée.

Est-ce que je peux le faire en mijoteuse (slow cooker) ?

Oui. Faites revenir oignon/ail/épices rapidement à la poêle, puis mettez tout (sauf fromage et citron) dans la mijoteuse 3 à 4 h sur High ou 6 à 7 h sur Low. Effilochez le poulet, puis ajoutez le fromage et le citron juste avant de servir.

Avec quoi servir ce chili blanc ?

J’adore avec des chips tortilla, du pain de maïs, ou un simple riz. En garnitures : cheddar, coriandre, avocat et jalapeño — ça transforme chaque bol.

Conclusion

Ce chili blanc au poulet est la preuve qu’un plat simple peut être incroyablement gourmand. Il réchauffe, il cale, et il se personnalise à l’infini avec les toppings. Si vous aimez les recettes “marmite” qui rassemblent tout le monde, celle-ci va vite devenir un classique.

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As-tu tenté une touche de chocolat sur le dessus ?

J’adore voir comment chacun adapte la recette à sa façon.
Les questions sont toujours les bienvenues — partageons nos astuces pour mieux pâtisser ensemble.

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