Choux de Bruxelles rôtis

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Je vous l’avoue, les choux de Bruxelles n’ont pas toujours été mes préférés. Trop souvent associés à une cuisson fade ou à une odeur trop prononcée, je les avais mis de côté pendant des années. Mais tout a changé le jour où je les ai rôtis au four, avec une touche d’huile d’olive, une croûte dorée et quelques herbes fraîches. Depuis, c’est devenu un incontournable dans ma cuisine.

Cette recette de choux de Bruxelles rôtis est incroyablement simple, mais le résultat est bluffant. Moelleux à l’intérieur, croustillants à l’extérieur, ils séduisent même les plus sceptiques. Je les sers aussi bien en accompagnement qu’en apéritif à picorer. Et ce petit goût caramélisé au four ? Un vrai bonheur.

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Ingrédients pour cette recette

• 500 g de choux de Bruxelles
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à café d’ail en poudre
• Sel et poivre du moulin
• Un peu de persil frais ciselé (facultatif)
• 30 g de parmesan râpé (optionnel pour une version gourmande)

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Pourquoi vous allez adorer cette recette

Les choux de Bruxelles rôtis, c’est la preuve que tout légume peut devenir irrésistible avec la bonne méthode. En les faisant rôtir, on fait ressortir leur douceur naturelle et on obtient une texture fondante avec des bords légèrement croustillants. C’est une façon rapide et saine de les cuisiner, sans friture ni ajout superflu.

Cette recette est également très modulable : vous pouvez y ajouter du miel, du balsamique, des noisettes ou même un soupçon de piment pour la personnaliser à votre goût. Elle se prépare en 5 minutes, se cuit sans surveillance, et plaît à tous les coups. Bref, c’est un must pour varier vos accompagnements ou enrichir vos menus végétariens.

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Étape 1 : Préparation des choux de Bruxelles

Commencez par préchauffer votre four à 200°C (chaleur tournante). Pendant ce temps, lavez soigneusement les choux de Bruxelles sous l’eau froide, puis égouttez-les. Coupez la base de chaque chou et retirez les premières feuilles si elles sont abîmées. Coupez-les ensuite en deux dans le sens de la longueur pour favoriser une cuisson homogène et un côté bien doré.

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Étape 2 : Assaisonnement

Déposez les choux de Bruxelles sur une plaque recouverte de papier cuisson. Arrosez-les avec l’huile d’olive, saupoudrez d’ail en poudre, puis ajoutez du sel et du poivre selon votre goût. Mélangez bien à la main ou à l’aide d’une cuillère pour que chaque morceau soit bien enrobé. Si vous aimez les saveurs plus gourmandes, c’est le moment d’ajouter un peu de parmesan râpé.

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Étape 3 : Cuisson au four

Enfournez pour environ 25 à 30 minutes, en retournant les choux à mi-cuisson. Ils doivent être bien dorés et tendres à cœur. Si vous aimez un résultat plus croustillant, vous pouvez les laisser 5 minutes supplémentaires en surveillant de près pour éviter qu’ils ne brûlent.

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Étape 4 : Finition et service

Une fois sortis du four, vous pouvez parsemer vos choux de Bruxelles rôtis avec un peu de persil frais ciselé pour apporter une touche de couleur et de fraîcheur. Servez-les immédiatement, bien chauds, en accompagnement ou à picorer à l’apéro.

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Temps de cuisson de la recette

La cuisson des choux de Bruxelles rôtis prend environ 25 à 30 minutes à 200°C. Pour un résultat bien croustillant, je vous recommande de les retourner à mi-cuisson. Si vous les aimez encore plus dorés, prolongez de 5 minutes tout en gardant un œil sur le four.

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Instructions de conservation

Les choux de Bruxelles rôtis se conservent très bien au réfrigérateur dans une boîte hermétique pendant 2 à 3 jours. Pour les réchauffer, privilégiez le four à 180°C pendant 10 minutes afin de retrouver leur croustillant. Évitez le micro-ondes, qui a tendance à les ramollir.

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Que servir avec cette recette ?

Ces choux de Bruxelles rôtis sont parfaits en accompagnement d’un rôti, d’un filet de saumon ou même d’un plat végétarien comme un risotto ou des galettes de lentilles. Pour un repas léger, je les sers avec une sauce au yaourt citronnée ou une vinaigrette au miel et à la moutarde. Ils font aussi sensation à l’apéro, servis avec une petite sauce crémeuse.

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