Clara Martin
La compote de pommes épicée est une recette simple et délicieuse qui apporte une touche d’originalité à la traditionnelle compote. Parfumée de cannelle, de gingembre et d’une pointe de clou de girofle, elle saura réchauffer vos papilles et accompagner à merveille un yaourt nature, des crêpes, ou tout simplement en dessert à la cuillère. Cette recette est idéale pour utiliser des pommes un peu mûres et parfumer votre cuisine d’un doux arôme automnal.
Ingrédients
- 1 kg de pommes (Golden ou Fuji) : Les pommes Golden ou Fuji apportent une bonne teneur en sucre naturel et un goût délicat, parfait pour une compote.
- 50 g de sucre brun : Le sucre brun ajoute une touche de caramel qui se marie bien avec les épices.
- 1 bâton de cannelle : La cannelle est l’épice phare de cette recette, elle apporte chaleur et profondeur.
- 1 cm de gingembre frais râpé : Pour une légère touche piquante et relevée.
- 2 clous de girofle : Ces petites épices apportent un arôme chaleureux et envoûtant, à utiliser en petites quantités.
- 1 gousse de vanille (optionnel) : Pour ceux qui aiment une douceur supplémentaire, la vanille vient adoucir les saveurs.
- 100 ml d’eau : Aide à cuire les pommes sans qu’elles collent, en créant une texture fondante.
Préparation
Étape 1 : Préparation des pommes
- Lavez, épluchez et épépinez les pommes. Coupez-les en morceaux de taille moyenne pour qu’elles cuisent uniformément.
Étape 2 : Cuisson des pommes
- Dans une casserole, mettez les morceaux de pommes avec l’eau, le sucre brun, la cannelle, le gingembre et les clous de girofle.
- Ajoutez la gousse de vanille fendue en deux si vous choisissez de l’utiliser.
Étape 3 : Laissez mijoter
- Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu pour laisser mijoter. Couvrez et laissez cuire pendant environ 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les pommes soient tendres. Remuez de temps en temps pour éviter qu’elles n’attachent.
Étape 4 : Réduisez en compote
- Une fois les pommes bien tendres, retirez le bâton de cannelle, les clous de girofle et la gousse de vanille. Écrasez les pommes avec une fourchette pour une compote rustique, ou utilisez un mixeur pour une texture plus lisse.
Étape 5 : Ajustez les saveurs
- Goûtez la compote et ajustez le sucre ou les épices selon vos préférences. Laissez refroidir et servez tiède ou froid.
Questions fréquentes
- Peut-on utiliser d’autres variétés de pommes ?
- Oui, les pommes comme les Granny Smith apporteront une note plus acidulée, tandis que les Pink Lady donneront une compote plus douce.
- La compote de pommes épicée est-elle sucrée ?
- Elle est légèrement sucrée. Vous pouvez ajuster la quantité de sucre selon vos préférences ou même le remplacer par du miel.
- Comment conserver la compote de pommes épicée ?
- Conservez-la dans un bocal hermétique au réfrigérateur pendant 5 jours ou congelez-la pour une utilisation ultérieure.
- Peut-on ajouter d’autres épices ?
- Bien sûr ! Essayez avec une pointe de muscade ou de cardamome pour des saveurs encore plus riches.
- Comment servir cette compote épicée ?
- Elle est délicieuse sur des crêpes, mélangée à du yaourt, ou en accompagnement d’un gâteau au chocolat.
- Est-il possible de faire cette recette sans sucre ?
- Oui, les pommes sont naturellement sucrées, donc vous pouvez omettre le sucre pour une version plus légère.
Savourez cette compote de pommes épicée pour un dessert réconfortant et parfumé qui plaira à toute la famille !