Confiture De Lait Aux Œufs

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Je suis tombée amoureuse de la Confiture De Lait Aux Œufs la première fois que je l’ai goûtée chez ma grand-mère. Cette douceur riche, onctueuse et délicatement parfumée m’a immédiatement séduite. Depuis, elle fait partie de mes recettes préférées à partager en famille ou à offrir dans de jolis bocaux.

Préparer cette confiture à la maison m’a toujours semblé intimidant, jusqu’au jour où j’ai compris qu’avec les bons ingrédients et un peu de patience, le résultat est absolument divin. Et le goût… rien à voir avec les versions industrielles. C’est une véritable madeleine de Proust.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

• Texture ultra crémeuse, entre la confiture et le flan.
• Un goût caramélisé unique, adouci par les œufs.
• Peu d’ingrédients, mais un résultat exceptionnel.
• Se conserve longtemps et fait un cadeau gourmand parfait.

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Ingrédients pour cette recette

• 1 litre de lait entier
• 400 g de sucre en poudre
• 1 gousse de vanille (ou 1 cuillère à café d’extrait)
• 2 œufs entiers
• 1 pincée de sel

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Étape 1

Versez le lait dans une grande casserole avec la gousse de vanille fendue en deux et le sucre. Faites chauffer à feu moyen jusqu’à complète dissolution du sucre.

Étape 2

Laissez mijoter à feu doux pendant environ 1h30 à 2h, en remuant régulièrement pour éviter que le fond n’attache. Le mélange doit réduire et prendre une belle couleur caramel clair.

Étape 3

Retirez la gousse de vanille. Dans un bol, battez les œufs avec une pincée de sel, puis incorporez-les au mélange tiédi en fouettant vivement pour éviter la cuisson en flocons.

Étape 4

Remettez à feu très doux 5 à 10 minutes en remuant constamment pour épaissir légèrement. Versez dans des pots stérilisés, fermez et retournez-les pour les sceller.

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Temps de cuisson de la recette

• Temps de préparation : 10 minutes
• Temps de cuisson : 1h40 à 2h
• Temps total : environ 2h10

Astuces pour réussir cette recette

• Utilisez un lait entier de qualité pour un goût plus rond.
• N’ajoutez les œufs que lorsque le mélange a un peu refroidi.
• Stérilisez soigneusement les pots pour une conservation optimale.

Erreurs à éviter pendant la cuisson

• Chauffer trop fort : le lait peut déborder ou brûler.
• Incorporer les œufs à chaud sans fouetter : risque d’omelette !
• Ne pas remuer : la confiture pourrait coller au fond.

Instructions de conservation

• Se conserve plusieurs semaines dans un endroit frais et sec.
• Une fois ouvert, à garder au réfrigérateur et consommer dans les 7 jours.

Informations nutritionnelles estimées

• Portion : 1 cuillère à soupe (20 g)
• Calories : 80 kcal
• Lipides : 2,5 g
• Glucides : 13 g
• Protéines : 2 g
• Sucres : 13 g
• Sel : 0,1 g

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Questions fréquentes

Peut-on utiliser du lait demi-écrémé ?

Oui, mais la texture sera moins crémeuse. Le lait entier est fortement recommandé pour cette recette.

Est-ce que je peux aromatiser autrement que la vanille ?

Absolument. Une pincée de cannelle, un zeste de citron ou même un soupçon de café donnent des résultats délicieux.

Peut-on faire cette recette au four ?

Non, cette version se fait impérativement à la casserole pour contrôler la réduction et la texture.

Combien de temps peut-on la conserver ?

Jusqu’à 3 mois dans des pots bien stérilisés, à l’abri de la lumière et de la chaleur.

Peut-on utiliser cette confiture en pâtisserie ?

Oui, elle est parfaite en garniture de crêpes, de brioches, ou comme base de tartes gourmandes.

Conclusion

📌 Pense à sauvegarder cette recette sur ton tableau desserts Pinterest afin de pouvoir y revenir quand tu veux.

Et dis-moi en commentaire comment ça s’est passé pour toi.
As-tu ajouté une liqueur ou préféré la version nature ?
As-tu tenté une touche de chocolat sur le dessus ?

J’adore voir comment chacun adapte la recette à sa façon.
Les questions sont toujours les bienvenues — partageons nos astuces pour mieux pâtisser ensemble.

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