Description
Une confiture de lait maison enrichie aux œufs, onctueuse et parfumée à la vanille, parfaite à tartiner ou à utiliser en pâtisserie. Facile à préparer avec peu d’ingrédients.
Ingredients
1 litre lait entier
400 g sucre en poudre
1 gousse de vanille (ou 1 cuillère à café d’extrait)
2 œufs entiers
1 pincée sel
Instructions
1. Versez le lait dans une grande casserole avec la gousse de vanille fendue en deux et le sucre. Faites chauffer à feu moyen jusqu’à dissolution du sucre.
2. Laissez mijoter à feu doux pendant 1h30 à 2h en remuant régulièrement, jusqu’à réduction et coloration caramel clair.
3. Retirez la gousse. Battez les œufs avec le sel, puis incorporez-les au mélange tiédi en fouettant vivement.
4. Remettez sur feu très doux 5 à 10 minutes en remuant pour épaissir.
5. Versez dans des pots stérilisés, fermez et retournez-les.
Notes
Utilisez du lait entier pour plus de crémeux.
Intégrez les œufs hors du feu pour éviter la cuisson en flocons.
Remuez sans cesse pour une texture lisse et éviter l’accroche.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 1h40 à 2h
- Category: Confiture
- Method: Cuisson à la casserole
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 20 g
- Calories: 80
- Sugar: 13
- Sodium: 0.1
- Fat: 2.5
- Saturated Fat: 1.5
- Unsaturated Fat: 1
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 13
- Fiber: 0
- Protein: 2
- Cholesterol: 30
Keywords: confiture de lait, confiture maison, lait sucré, caramel, recette ancienne