Cookies Au Beurre Noisette Et À La Cannelle

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Je suis tombée amoureuse de ces cookies au beurre noisette et à la cannelle dès la première bouchée. C’est le genre de recette qui remplit la maison d’un parfum chaleureux et réconfortant, parfait pour les après-midis d’hiver ou les pauses gourmandes. Le beurre noisette apporte une profondeur de goût incroyable, presque caramélisée, qui se marie à merveille avec la douceur épicée de la cannelle.

Ce que j’adore, c’est que ces cookies sont à la fois moelleux au centre et croustillants sur les bords, avec ce petit quelque chose de plus qui les rend tout simplement irrésistibles. Si vous aimez les classiques revisités avec une touche de sophistication, cette recette est faite pour vous !

Pourquoi vous allez adorer cette recette

• Le beurre noisette donne une saveur unique et raffinée.
• La cannelle ajoute une touche chaleureuse et parfumée.
• Texture parfaite : moelleux au centre, croquant sur les bords.
• Facile à préparer avec des ingrédients simples.
• Parfait pour offrir ou accompagner un bon café.

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Ingrédients pour cette recette

• 170 g de beurre doux
• 150 g de sucre roux
• 50 g de sucre blanc
• 1 oeuf + 1 jaune d’oeuf
• 1 c. à café d’extrait de vanille
• 200 g de farine
• 1/2 c. à café de bicarbonate de soude
• 1/2 c. à café de levure chimique
• 1 c. à café de cannelle en poudre
• 1/2 c. à café de sel
• 100 g de chocolat noir haché ou en pistoles (facultatif)

Étape 1

Faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen jusqu’à ce qu’il prenne une couleur ambrée et dégage une odeur de noisette. Laissez tiédir.

Étape 2

Dans un saladier, fouettez le beurre noisette avec les sucres. Ajoutez l’oeuf, le jaune d’oeuf et l’extrait de vanille. Mélangez jusqu’à consistance homogène.

Étape 3

Dans un autre récipient, mélangez la farine, le bicarbonate, la levure, la cannelle et le sel. Incorporez les ingrédients secs au mélange humide. Ajoutez le chocolat si désiré.

Étape 4

Formez des boules de pâte et déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Laissez reposer au frais pendant 30 minutes.

Étape 5

Préchauffez le four à 180°C et enfournez les cookies 10 à 12 minutes. Ils doivent être dorés sur les bords mais encore tendres au centre.

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Temps de cuisson de la recette

• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de repos : 30 minutes
• Temps de cuisson : 12 minutes

Astuces pour réussir cette recette

• Ne quittez pas des yeux le beurre pendant sa cuisson : il peut brûler rapidement.
• Pour des cookies bien ronds, reformez-les légèrement à la sortie du four.
• Le repos au frais permet une meilleure texture.

Erreurs à éviter pendant la cuisson

• Ne pas trop cuire les cookies : ils durcissent en refroidissant.
• Ne pas ajouter le beurre chaud directement aux oeufs : laissez-le tiédir.
• Bien respecter les doses de levure et bicarbonate pour une texture parfaite.

Instructions de conservation

Conservez les cookies dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 4 à 5 jours. Ils peuvent être congelés crus ou cuits.

Informations nutritionnelles estimées

Par cookie (sur 16 cookies) :

• Calories : 220 kcal
• Matières grasses : 12 g
• Glucides : 25 g
• Sucres : 15 g
• Protéines : 2 g
• Fibres : 1 g

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Questions fréquentes

Peut-on faire le beurre noisette à l’avance ?

Oui, vous pouvez le préparer la veille et le conserver au réfrigérateur. Pensez à le laisser revenir à température ambiante avant de l’utiliser.

Peut-on remplacer la cannelle ?

Oui, par de la muscade, du gingembre ou un mélange d’épices chaï.

Faut-il absolument du sucre roux ?

Le sucre roux apporte du moelleux et un goût caramélisé, mais vous pouvez utiliser uniquement du sucre blanc si besoin.

Peut-on ajouter des noix ?

Bien sûr ! Des noix de pécan ou noisettes hachées se marient parfaitement.

Pourquoi utiliser un jaune d’oeuf en plus ?

Cela apporte plus de richesse et une texture fondante aux cookies.

Conclusion

Ces cookies au beurre noisette et à la cannelle sont une vraie petite merveille à savourer avec un bon café ou un chocolat chaud. Essayez-les et partagez-les autour de vous, ils feront l’unanimité !

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Et dis-moi en commentaire comment ça s’est passé pour toi.
As-tu ajouté des noix ou préféré les garder nature ?
As-tu testé une autre épice ?

J’adore voir comment chacun adapte la recette à sa façon.
Les questions sont toujours les bienvenues — partageons nos astuces pour mieux cuisiner ensemble.

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