1. Préchauffez le four à 180°C et recouvrez une plaque de papier cuisson.

2. Lavez, séchez soigneusement et coupez les fraises en petits dés.

3. Dans un saladier, mélangez la farine, la levure chimique et le sel.

4. Dans un autre récipient, fouettez le beurre ramolli avec le sucre en poudre et la cassonade jusqu’à obtenir une texture crémeuse.

5. Ajoutez l’œuf, le fromage blanc et l’extrait de vanille, puis mélangez jusqu’à ce que la préparation soit homogène.

6. Incorporez progressivement les ingrédients secs au mélange humide sans trop travailler la pâte.

7. Ajoutez délicatement les morceaux de fraises à la spatule.

8. Placez la pâte au réfrigérateur pendant 20 à 30 minutes si elle est trop souple.

9. Formez des tas de pâte sur la plaque en les espaçant bien.

10. Faites cuire 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés.

11. Laissez tiédir sur la plaque, puis déposez les cookies sur une grille.

12. Une fois refroidis, nappez d’un filet de chocolat blanc fondu avant de servir.