Name: Coquilles farcies aux épinards et au fromage
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Ingredients: 250 g de coquilles géantes (conchiglioni); 250 g de ricotta; 200 g de mozzarella râpée (+ un peu pour gratiner); 50 g de parmesan râpé; 200 g d’épinards frais (ou surgelés, bien égouttés); 1 œuf; 2 gousses d’ail hachées; 1 cuillère à soupe d’huile d’olive; Sel et poivre au goût; 1 pincée de noix de muscade (facultatif); 500 ml de sauce tomate; 1 cuillère à soupe d’huile d’olive; 1 cuillère à café d’origan séché; Sel et poivre au goût; Quelques feuilles de basilic frais ou du persil haché; Un peu de mozzarella râpée pour gratiner

Les coquilles farcies aux épinards et au fromage font partie de mes plats réconfortants préférés. J’adore cette recette pour son équilibre parfait entre le fondant du fromage, la douceur des épinards et la richesse de la sauce tomate. Chaque bouchée est un véritable délice, avec des pâtes tendres qui enveloppent une farce crémeuse et parfumée.

Que ce soit pour un dîner en famille ou un repas entre amis, ce plat fait toujours l’unanimité. Facile à préparer et ultra-savoureux, il peut aussi être réalisé à l’avance, ce qui le rend parfait pour les soirées où l’on veut passer plus de temps à table qu’en cuisine.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

Une recette simple à préparer avec des ingrédients faciles à trouver.
Un plat généreux et réconfortant, idéal pour toutes les occasions.
Une farce savoureuse et crémeuse grâce au mélange d’épinards et de fromage.
Peut être préparé à l’avance et réchauffé au four sans perdre en goût.
Une excellente façon d’intégrer des légumes dans un plat gourmand.

Une question sur la recette : Quel type de pâtes utiliser ?

Pour cette recette, j’utilise des coquilles géantes, appelées conchiglioni, qui sont parfaites pour être farcies. Elles ont une forme creuse qui retient bien la garniture et la sauce. Si vous ne trouvez pas ces pâtes, vous pouvez aussi utiliser des cannellonis, qui offrent un résultat similaire.

Il est important de cuire les pâtes al dente avant de les farcir, car elles continueront à cuire au four avec la sauce. Une surcuisson pourrait les rendre trop molles et difficiles à manipuler.

Options de substitutions

Si vous souhaitez adapter cette recette en fonction de vos goûts ou des ingrédients disponibles, voici quelques alternatives :

Épinards → Remplacez-les par du chou kale ou des blettes pour une touche différente.
Fromage ricotta → Utilisez du fromage cottage, du mascarpone ou même du tofu soyeux pour une version plus légère.
Mozzarella → Essayez du fromage râpé comme du gruyère, du comté ou du provolone pour varier les saveurs.
Sauce tomate → Une sauce à la crème ou une sauce pesto peut donner une toute nouvelle dimension à ce plat.
Version sans gluten → Optez pour des pâtes sans gluten, disponibles dans les magasins spécialisés.
Version végétalienne → Remplacez les fromages par des alternatives végétales et ajoutez des noix de cajou mixées pour une texture crémeuse.

Ingrédients pour cette recette

Pour les pâtes et la farce :

250 g de coquilles géantes (conchiglioni)
250 g de ricotta
200 g de mozzarella râpée (+ un peu pour gratiner)
50 g de parmesan râpé
200 g d’épinards frais (ou surgelés, bien égouttés)
1 œuf
2 gousses d’ail hachées
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre au goût
1 pincée de noix de muscade (facultatif)

Pour la sauce :

500 ml de sauce tomate (maison ou du commerce)
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café d’origan séché
Sel et poivre au goût

Pour la finition :

Quelques feuilles de basilic frais ou du persil haché
Un peu de mozzarella râpée pour gratiner

Étape 1 : Préparer les pâtes

Faites cuire les coquilles géantes dans une grande casserole d’eau bouillante salée, selon les instructions du paquet, mais 1 à 2 minutes de moins pour qu’elles restent fermes (al dente). Égouttez-les et laissez-les refroidir sur un linge propre ou une plaque légèrement huilée pour éviter qu’elles ne collent.

Étape 2 : Préparer la farce

Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive et faites revenir l’ail haché pendant une minute. Ajoutez les épinards et laissez cuire jusqu’à ce qu’ils soient bien fondus et que leur eau se soit évaporée. Laissez tiédir.

Dans un grand bol, mélangez la ricotta, la mozzarella râpée, le parmesan, l’œuf, les épinards refroidis, du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade. Mélangez bien jusqu’à obtenir une farce homogène.

Étape 3 : Préparer la sauce

Dans une casserole, faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive. Ajoutez la sauce tomate, l’origan, le sel et le poivre. Laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps.

Étape 4 : Garnir les coquilles

À l’aide d’une cuillère ou d’une poche à douille, remplissez délicatement chaque coquille avec la farce aux épinards et au fromage.

Étape 5 : Assembler le plat

Versez une fine couche de sauce tomate au fond d’un plat à gratin. Disposez les coquilles farcies côte à côte, puis recouvrez du reste de sauce tomate. Saupoudrez de mozzarella râpée pour obtenir un beau gratin.

Étape 6 : Cuisson au four

Préchauffez le four à 180°C (350°F). Couvrez le plat d’une feuille de papier aluminium et enfournez pour 20 minutes. Retirez ensuite l’aluminium et poursuivez la cuisson 10 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que le fromage soit bien gratiné.

Étape 7 : Servir et déguster

Sortez le plat du four et laissez reposer 5 minutes avant de servir. Parsemez de basilic frais ou de persil haché pour une touche de fraîcheur. Servez chaud et régalez-vous !

Temps de cuisson de la recette

Préparation des ingrédients : 20 minutes
Cuisson des pâtes : 8 à 10 minutes
Cuisson des épinards et préparation de la farce : 10 minutes
Cuisson au four : 30 minutes (20 minutes couvert + 10 minutes pour gratiner)
Repos avant de servir : 5 minutes

⏳ Temps total estimé : environ 1 heure

Astuces pour réussir cette recette

✅ Ne pas trop cuire les pâtes : Faites-les cuire al dente pour qu’elles ne deviennent pas trop molles lors de la cuisson au four.

✅ Égoutter les épinards correctement : S’ils contiennent trop d’eau, la farce sera trop liquide et risque de détremper les pâtes. Pressez-les bien après cuisson.

✅ Utiliser une poche à douille : Si vous avez du mal à garnir les coquilles avec une cuillère, une poche à douille (ou un sac congélation coupé dans un coin) facilite le remplissage.

✅ Ajuster l’assaisonnement : Goûtez la farce avant de garnir les pâtes pour vérifier si elle est bien assaisonnée.

✅ Varier les fromages : Pour un goût plus intense, ajoutez du gorgonzola, du chèvre ou du pecorino en complément.

✅ Ne pas hésiter à préparer à l’avance : Ce plat peut être assemblé quelques heures avant et réchauffé juste avant le repas.

✅ Congélation possible : Vous pouvez congeler les coquilles farcies avant cuisson et les cuire directement au four en ajoutant 10 à 15 minutes de cuisson supplémentaires.

✅ Personnaliser la sauce : Ajoutez du basilic frais, du piment, ou remplacez la sauce tomate par une sauce Alfredo ou au pesto pour varier les saveurs.

Erreurs à éviter pendant la cuisson

❌ Cuire les pâtes trop longtemps

Les coquilles doivent rester al dente pour éviter qu’elles ne deviennent trop molles après le passage au four. Retirez-les de l’eau 1 à 2 minutes avant le temps indiqué sur le paquet.

❌ Ne pas bien égoutter les épinards

L’excès d’eau dans la farce peut rendre le plat trop liquide. Si vous utilisez des épinards surgelés, pressez-les bien après les avoir décongelés et cuits.

❌ Trop remplir les coquilles

Il ne faut pas les surcharger, sinon elles risquent de se défaire pendant la cuisson. Remplissez-les aux 3/4 pour un équilibre parfait.

❌ Oublier de couvrir le plat au début de la cuisson

L’aluminium permet aux saveurs de bien se mélanger et empêche le fromage de brûler trop vite. Retirez-le dans les 10 dernières minutes pour un beau gratin doré.

❌ Ne pas assaisonner correctement la farce

La ricotta a un goût doux, donc il est important d’ajouter du sel, du poivre et une touche de noix de muscade pour relever la saveur.

❌ Mettre trop de sauce sous les coquilles

Un excès de sauce peut rendre le plat trop liquide. Une fine couche au fond suffit pour éviter que les pâtes n’attachent.

❌ Utiliser une sauce trop acide

Si votre sauce tomate est trop acide, ajoutez une pincée de sucre ou un peu de crème pour l’adoucir.

❌ Ne pas laisser reposer après cuisson

Laissez reposer le plat 5 minutes avant de servir pour que les saveurs se stabilisent et éviter de se brûler.

Que servir avec cette recette ?

🥗 Une salade fraîche et croquante

Une salade verte avec une vinaigrette légère au citron apporte une touche de fraîcheur qui équilibre le côté crémeux du plat.

🍞 Du pain à l’ail maison

Une belle tranche de pain grillé avec du beurre à l’ail et aux herbes complète parfaitement ces pâtes gratinées.

🍅 Une entrée légère comme une bruschetta

Des tranches de pain grillé avec des tomates marinées, de l’ail et du basilic sont une excellente mise en bouche.

🍷 Un bon verre de vin rouge

Un vin rouge italien comme un Chianti ou un Valpolicella accompagne parfaitement les saveurs de la tomate et du fromage.

🥦 Des légumes grillés ou rôtis

Courgettes, poivrons ou aubergines rôtis au four avec un filet d’huile d’olive sont une belle option en accompagnement.

🍲 Un velouté en entrée

Un velouté de courgette ou de tomate peut être servi avant les pâtes pour un repas encore plus gourmand.

🧀 Une assiette de fromages italiens

Si vous aimez le fromage, servez une petite assiette avec du pecorino, du parmesan ou de la burrata en complément.

🍋 Un dessert léger au citron

Après un plat aussi réconfortant, un dessert frais comme un sorbet citron ou une panna cotta au citron est une excellente idée.

Instructions de conservation

🧊 Au réfrigérateur

Si vous avez des restes, placez-les dans un contenant hermétique et conservez-les jusqu’à 3 jours au réfrigérateur. Réchauffez-les au four à 160°C pendant 15 minutes ou au micro-ondes en mode réchauffage.

❄️ Au congélateur

Cette recette se congèle très bien ! Vous pouvez :

Congeler avant cuisson : Disposez les coquilles farcies dans un plat (sans les cuire), recouvrez-les de sauce et filmez bien. Conservez jusqu’à 3 mois.
Congeler après cuisson : Laissez refroidir complètement, puis congelez en portions individuelles dans des contenants hermétiques.

💡 Réchauffage : Pour une version congelée non cuite, enfournez directement à 180°C pendant 40 à 45 minutes. Si déjà cuit, laissez décongeler au frigo avant de réchauffer 20 minutes au four.

Informations nutritionnelles estimées (par portion)

Ces valeurs sont approximatives et varient selon les ingrédients utilisés.

Calories : ~450 kcal
Protéines : ~22 g
Glucides : ~50 g
Lipides : ~18 g
Fibres : ~6 g
Calcium : ~25% des AJR

💡 Pour une version plus légère, utilisez de la ricotta allégée, réduisez la quantité de fromage et optez pour une sauce tomate maison moins grasse.

Questions fréquentes

🥄 Peut-on préparer ce plat à l’avance ?

Oui ! Vous pouvez assembler les coquilles farcies et les garder au réfrigérateur jusqu’à 24 heures avant de les cuire. Il suffira de les enfourner quand vous serez prêt à les déguster.

🍝 Peut-on utiliser un autre type de pâtes ?

Les conchiglioni sont idéales, mais si vous n’en trouvez pas, vous pouvez utiliser des cannellonis ou même des lasagnes roulées avec la même farce.

🥦 Comment rendre cette recette plus équilibrée ?

Ajoutez plus de légumes dans la farce (champignons, courgettes râpées) et utilisez une ricotta allégée. Vous pouvez aussi opter pour une sauce tomate maison sans sucre ajouté.

🧀 Quels fromages peut-on utiliser pour varier ?

En plus de la mozzarella et du parmesan, vous pouvez essayer du chèvre frais, du gorgonzola, du comté ou du pecorino pour apporter une touche différente.

❄️ Peut-on congeler ce plat après cuisson ?

Oui ! Laissez refroidir complètement, puis congelez en portions individuelles. Pour réchauffer, passez au four à 160°C pendant 20 minutes après décongélation.

🌿 Comment donner plus de saveur à la farce ?

Ajoutez des herbes comme du basilic, du persil, du thym ou une pincée de piment pour relever les saveurs.

🍅 Puis-je utiliser une autre sauce que la sauce tomate ?

Bien sûr ! Une sauce Alfredo, une sauce au pesto ou une sauce à la crème fonctionnent très bien avec cette recette.

🍷 Quel vin servir avec ce plat ?

Un Chianti, un Montepulciano ou un Pinot Noir sont parfaits pour accompagner les saveurs des pâtes farcies.

Conclusion

J’espère que cette recette de coquilles farcies aux épinards et au fromage vous plaira autant qu’à moi ! C’est un plat réconfortant, gourmand et facile à personnaliser selon vos goûts.

📌 Pensez à enregistrer cette recette sur Pinterest et à la partager avec vos proches pour qu’ils puissent aussi en profiter ! Si vous l’essayez, laissez-moi un commentaire pour me dire ce que vous en avez pensé. Bon appétit !